Slatki trenuci! Isprobajte ove nezaboravne recepte s okusom Tokaj Aszúa
Tokaj Aszú jedno je od najizvrsnijih i najpoznatijih prirodnih, plemenitih slatkih vina na svijetu. Zahvaljujući svom nezaboravnom okusu, posebno desertno vino impresioniralo je nekoliko careva u prošlosti, uključujući i kralja Luja XIV. koji ga je nazvao “vinom kraljeva”. Kako biste doživjeli taj osjećaj, dođite i uživajte u nezaboravnim okusima mađarskog Aszúa uz posebne recepte. 😉
Pileća prsa s Aszú umakom
Sastojci:
- 3-4 pileća prsa bez kostiju
- 1 poriluk
- 1-2 dl Tokaj Aszú
- 3 žlice šećera
- 3 dl vrhnja za kuhanje
- Sol
- Papar
- Mljeveni estragon
- 1 grozd bijelog grožđa
- 1 grozd crvenog grožđa
- 3-4 zlice maslinovog ulja
Priprema:
Filete pilećih prsa pospite solju i paprom. Zagrijte ulje i ispecite pileća prsa pa ih izvadite i ostavite sa strane. Na ulju popržite nasjeckani poriluk. U to stavite oprano grožđe, poparite i začinite estragonom. Ulijte 1-2 dl Aszúa po ukusu i isparite alkohol. Prema mindmegette.hu, aromu Aszúa preuzet će grožđe. Na kraju zgusnuti vrhnjem i malo šećera. Zagrijte pileća prsa i poslužite s kroketima od riže ili krumpira.
Krema od pilećih jetrica s Tokaj Aszúom
Sastojci:
- 2 žličice ulja (ili masti)
- 1 luk
- 50 dkg pileće jetrice
- 1 dl Tokaji aszú
- 1 prstohvat suhog mažurana
- 1 prstohvat mljevenog crnog papra
- 1 prstohvat soli
- 5 dkg maslaca
- 3 dkg grožđica
- Baguette
- Bele paprike
Priprema:
U široj tavi zagrijte ulje ili otopite mast i dinstajte očišćeni, nasjeckani luk. Zatim pileću jetricu operite, ogulite, narežite na komade i stavite u tavu. Prevaljajte po masnoći da dobijete koricu pa prelijte aszuom. Na jakoj vatri ispariti vino i pržiti jetricu dok sredina ne bude potpuno pečena. U međuvremenu ga začinite mažuranom i paprom te pospite solju. Mlake jetrice blendajte s maslacem dok ne postanu kremaste. Stavite u dobro zatvorenu bocu, vrh pospite grožđicama. Poslužite na ploškama bageta, posuto kockicama paprike.
Tiramisu s Tokaj Aszúom
Sastojci:
- 40 spužvica za bebe
- 20 dkg mascarponea
- 5 jaja
- 15 kašika šećera
- 1 dl Tokaj Aszú
- 2 dl vrhnja
- 1 žlica kakaa
- 3 dl crne kave
Priprema:
Žumanjke pjenasto miksati s 10 žlica šećera pa u to malo po malo ulijevati pola dcl aszua i dodati mascarpone. Zatim u posebnoj posudi istucite bjelanjke i vrhnje s 5 žlica šećera, a kremu od mascarponea pomiješajte s bjelanjcima i šlagom. Preostali aszú ulijte u kavu, umočite u biskvit i premažite vrhnjem. Stavite ga u hladnjak za noć. Prilikom posluživanja po vrhu pospite malo kakaa.
Palačinka na tokajski način
Sastojci:
Za palačinke:
- 20 dkg brašna
- 2 jaja
- 2 dl mlijeka
- 2 dl soda vode
- 1 žlica ulja
- 2 dkg šećera
- pržiti sol
Za punjenje:
- 10 dkg crne čokolade
- Žumanjci jajeta 3
- 1 dkg brašna
- 5 dkg šećera
- 5 dl mlijeka
- 1 štapić vanilije
- 1 dl Tokaji aszú
- 5 dkg grožđica
- 1 dl vrhnja
Priprema:
U dubokoj zdjeli umutite jaja. U to dodajte hladno mlijeko, šećer i malo soli i miješajte dok ne postane glatko. Malo po malo umiješajte brašno pazeći da se tijesto ne gruda. Zatim dodajte i soda vodu. Ostavite tijesto da odstoji pola sata pa ispecite palačinke na uobičajeni način. U nadjev pomiješajte šećer, žumanjak i brašno, dodajte prokuhano mlijeko sa otopljenom čokoladom i vanilijom, pa smjesu kuhajte dok ne postane kremasta. Kad se dovoljno zgusne, dodajte aszu i grožđice, a zatim još jednom prokuhajte s ovim sastojcima. Kad se malo prohladi dodajte vrhnje. Poslužite palačinke punjene nadjevom. Uživati! 😉
Pročitajte također:
- Pet klasičnih deserata u kojima možete uživati uz tokaj aszú
- Mađarski aszú koji se pojavljuje u svjetskoj književnosti
Izvor: mindmegette.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarska vlada potpisuje sporazum o razvoju mobilne mreže s tvrtkama Yettel i Cetin
Planovi za proširenje potencijalno štetne tvornice baterija prolaze ispod radara u Mađarskoj
Ministar Kudratov: Međunarodni investicijski forum u Taškentu, koji počinje za dva dana, prekretnica je za regiju – Intervju
Mađarski ministar Bóka: Ulazak u EU bila je odluka bez alternative
Zračna luka Budimpešta: zadnja ograničenja prometa prije završetka radova na cesti
Mađarski EU povjerenik: EU je jača sa srednjom Europom
4 Komentari
U redu, ali siguran sam da možete bolje od umornog starog tiramisua i svakodnevne palacsinte. Dođi. Postoje mnogo primamljiviji deserti koji bi mogli iskoristiti neki izvrsno slatki tokaj aszú.
Možda kušajte svježe smokve uz pečeni brie s reduciranim tokaj sirupom i lagano posoljenim trokutima hrskavog kruha ili Anjou kruške namočene u tokaj s prženim orasima na maslacu popraćenim sladoledom od vanilije.
Pileća prsa s Aszú umakom
Ovo je zapravo kopija piletine Véronique (Supremes de Volaille Véronique, za naljepnice za točnost) osim upotrebe Tokai Azszua umjesto suhog bijelog vina i mađarske vještine da se hrana deblja više nego što je potrebno, u ovom slučaju dodavanjem potpuno suvišni šećer. Zašto dodavati šećer u recept koji koristi slatko vino?
Potpuno se slažem s Paulusom gore. Članak se mogao bolje istražiti. Članke o hrani trebaju pisati oni koji poznaju hranu. Možda samo nije dobro promišljeno. Isprike ako je tako. Ako je moguće, objavite novi članak o tokaj receptima s receptima koji će vas privući.