Priča o omiljenoj mađarici – s kreativnim receptima
Zserbó je mađarska poslastica koju je lako napraviti. Legendarna priča o podrijetlu kaže da ga je izumio sam slavni slastičar Émile Gerbeaud.
Francuski slastičar krenuo je očevim stopama u stvaranju najukusnijih kolača. Rođen je 1854. godine u Švicarskoj. Njegov rodni grad, Carouge, kasnije je postao dio Ženeve. Godine 1871. počeo je raditi u očevoj slastičarnici. Zatim se seli u Englesku, Njemačku, Francusku i otvara vlastiti lokal u Saint-Étienneu. U Mađarsku se preselio 1884. godine.
A kako je izmislio poznati mađarski proizvod, to je zanimljiva priča. Jednostavno je uzeo sve sastojke koji se mogu naći u svakom kućanstvu i stvorio ukusni zserbó. Činjenice, međutim, ne potvrđuju da je ova priča istinita. Nije pronađen recept koji je napisao Gerbeaud, niti je recept ikada pronađen među njegovim dokumentima.
Ali čak i ako priča o podrijetlu nikada nije potvrđena, imamo neke nevjerojatne recepte inspirirane zserbóom. Ako netko voli peći, ovo je trenutak da odabere recept, otrči u kuhinju, provjeri jesu li svi sastojci tu i krene s pečenjem.
Zserbó recept
Sastojci
- 15 g kvasca
- 100 ml mlijeko
- 500 g brašna
- 300 g maslaca
- 150 g šećera za glazuru
- Žumanjci jajeta 2
- 5 g praška za pecivo
- 2 g soli
Ispunjavanje
- 730 g džema od marelica
- 18 g Bacardi bijelog ruma
- 190 g mljevenih oraha
- 40 g šećera za glazuru
Premazivanje
- 120 g tamne čokolade
- 1 žlica maslaca
Instrukcije
U toplo mlijeko razmutiti kvasac sa malo šećera. Provjerite je li smjesa glatka. Ako je ovaj korak gotov, svi ostali sastojci se moraju pomiješati, a zatim morate mijesiti. Tijesto podijelite na četiri dijela i ostavite da odstoji prekriveno kuhinjskom krpom dobrih pola sata. Zatim tijesto razvući na veličinu pleha i staviti u tepsiju.
Džem i rum treba pomiješati. Trećinu rasporediti po tijestu. Šećer u prahu i orahe zatim rasporediti po pekmezu. Zatim, sljedeći sloj tijesta dolazi na prvi, nakon čega slijedi nadjev. Nakon što stavite četvrti sloj na vrh, izbodite ga vilicom. Nakon još pola sata mirovanja treba ga peći na 160 stupnjeva 50 minuta.
Nakon što je pečeno i pustite da se ohladi, zserbó izvadite iz tepsije i okrenite ga naopako. Na vrh staviti pekmez. Na pari otopite čokoladu, a uz nju upotrijebite i malo maslaca. Čokoladu je zatim potrebno preliti na tortu.
Pročitajte iSjajni kafići u Budimpešti koje bi turisti voljeli – FOTOGRAFIJE
Recept za Zserbó muffin
Sastojci
- 2 jaja
- 80 g otopljenog maslaca
- 80 g šećera za glazuru
- 100 g brašna
- 120 g mljevenih oraha
- 100 ml mlijeko
- 1 žličice praška za pecivo
- prstohvat soli
Za vrh
- 10 žličice džema od marelica
Za kremu
- 250 g hladnog mascarponea
- 100 ml vrhnja za šlag
- 100 g otopljene crne čokolade
- 1 žličice kakaa u prahu
- 2 žličice mljevenih oraha
Instrukcije
Umutiti jaja, maslac i šećer. Dodajte ostale sastojke. Pecite ga na 180 Celzijevih stupnjeva 15 minuta. Pustite ih da se ohlade, pa na njih stavite pekmez. Od mascarponea i vrhnja za šlag izradite pjenastu kremu za 3-4 minute. Kada se čokolada ohladi pomiješajte s otopljenom čokoladom i dodajte joj kakao prah. Dobro promiješajte. Na muffine stavite kremu, pa po vrhu pospite malo oraha.
Pročitajte iTOP 5 mađarskih jela nazvanih po slavnim osobama
Zserbó lizalice
Sastojci
- 150 g mljevenih oraha
- 150 g slatkog keksa (prije pečenja samljeti)
- 50 g kandirane narančine korice (i malo sirupa)
- 4 žlice džema od marelica
- 200 g tamne čokolade
- 100 g bijele čokolade
Samljeti i pomiješati orahe, kekse, koricu naranče i marelice. Dodajte toliko sirupa od naranče i pekmeza od marelice da se lakše oblikuju kuglice. Zatim ih stavite na silikonski lim za pečenje. Štapić lizalice umočite u otopljenu bijelu čokoladu i stavite u pečene zserbó kuglice. Od bijele čokolade mogu se napraviti ukrasi na lizalicama, ali to je po želji. Uzorak je obavezan, a čokoladu treba otopiti da se dobiju forme.
Zserbó sladoled
Sastojci
- Žumanjci jajeta 3
- 80 g svijetlog šećerne trske
- 300 ml mlijeko
- 90 g kreme od oraha (ili 90 g oraha, mljevenih u kremastu boju)
- 500 ml vrhnja za šlag
- 2-3 žlice breskve Pálinka
- prstohvat fleur de sel
- 50 g tamne čokolade
- 4-5 žlica džema od breskvi
Instrukcije
Žumanjke izmiksati sa šećerom, dodati mlijeko i miješati dok se ne zgusne. Zagrijte ga na 80 Celzijevih stupnjeva, dakle treba biti ispod točke vrenja. Mikserom dodajte vrhnje od oraha, vrhnje za šlag, Pálinku i sol. Neka se ohladi.
Sutradan će vam u izradi slastice od velike pomoći biti aparat za sladoled. Dok aparat radi, otopite čokoladu i dodajte je u smjesu za sladoled. Stavite trećinu sladoleda u kutiju, na vrh stavite 1-2 žlice pekmeza, pa dodajte još jedan sloj sladoleda. Nastavite sa slaganjem dok ne potrošite sav sladoled.
Ako nemate aparat za sladoled, možete napraviti sladoled. Smjesu za sladoled miješajte svakih pola sata dok se ne zamrzne. Kada zadnji put promiješate dodajte čokoladu, pa u sloj stavite pekmez od marelica. U tom slučaju jednostavno pričekajte da se sladoled ohladi kako biste dodali ostale sastojke. Nema potrebe mutiti mikserom preko noći i čekati sljedeći dan da slastica bude gotova.
Pročitajte iMađarski restorani koji su postali žrtve COVID-a – FOTOGRAFIJE
Izvor: zserbo.info.hu, streetkitchen.hu, nosalty.hu, pralineparadicsom.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Sjajne vijesti: najavljeno novo stambeno naselje u Budimpešti
Sveučilište Széchenyi István predstavlja svoj razvoj stranim diplomatskim čelnicima u Mađarskoj
Senzacionalno: Budimpešta je dom trećeg najboljeg festivala piva u Europi!
Mađarski 'premijer u sjeni': Potrebna jaka Europa
Šokantno: Rumunji sada žive bolje od Mađara
Fidesz i dalje ponavlja da je Bruxelles za rat