Najčudnija i najnostalgičnija mađarska jela
Ima mađarskih jela koja su objektivno vrlo čudna. Od škotskog haggisa preko kineskih tisuću godina starih jaja do duboko prženih pauka u Kambodži, širok raspon čudnih kulinarskih užitaka dostupan je diljem svijeta, a Mađarska nije iznimka. Neka od ovih jela možda danas ne bismo bili ponosni zvati svojima, ali ona su dio naše povijesti i treba ih slaviti, makar u komičnom kontekstu.
Većina specijaliteta izmišljena je iz potrebe da se uštedi hrana i iskoristi što više dijelova životinja, od kojih se većina danas u kućanstvima pojavljuje samo za vrijeme blagdana. Klasični primjeri su aspik, koštana srž na tostu ili slična jela koja su vrlo isplativa i danas se smatraju čudnim, ali kreativnim načinima iskorištavanja životinje.
Jetrene okruglice
To je jelo koje se također pojavljuje u njemačkoj ili češkoj kuhinji. Obično se poslužuje u pilećoj juhi. Ovo jelo je čudna, velika, sivkasto-smeđa kugla s blago gorkastim, mesnatim okusom. Jetrica je sama po sebi postala nepopularan sastojak u moderno doba, ali se naširoko koristi u mađarskoj i drugim etničkim kuhinjama.
Tržišni burger ili rat burger
Ime mu dolazi od primarne lokacije, uličnih tržnica u predgrađu. Kiselo zelje i smrznuto meso dva su vrhunska sastojka. Bez njih nema rat pljeskavice.
Mljeveno meso tj. mađarski spam
Čudo zatvoreno u limenci. Bivši vojnici to znaju kao "meso guštera", iz nepoznatog razloga. Dostupan je u varijanti od peradi i svinjetine, a na policama trgovina najčešće se nalazi pod nazivom “specijalno mljeveno meso”. Ali zašto je poseban? Puno je pitanja bez odgovora.
Prženi Bologne
Ili u biti bilo što prženo u dubokom ulju. Ako ne možemo ništa smisliti za nedjeljni ručak, provjerimo hladnjak, pa sve što je u njemu isječemo, dodamo brašno, jaja, prezle, pa u vrelo ulje ide. Tako je lako. Bologne pržen u dubokom ulju ističe se po tome što se mesni proizvod od debelih kriški diskretno uvija na rubovima u vrućem ulju tako privlačno, stvarajući savršenu pukotinu za začine.
Voćni umak s kuhanim krumpirom
Tipičan je primjer smočničkih obroka i stalno jelo u kantinama. Krumpir kuhan u slanoj vodi je bezukusan, ali kada se pomiješa s voćnim umakom, čini zanimljiv par.
Zimski sladoled
Namijenjen je da podsjeća na lijepe, sunčane dane ljeta. Nažalost, nešto ne postaje sladoled samo zato što tako izgleda. Iznutra je slatka glazura od čokolade s čokoladnim premazom, u kornetu nalik na karton.
Lecsó kobasica
Kobasica lecsó još je jedan oblik mađarskog misterioznog mesa. Funkcionalan je kao jeftini izvor proteina, ali njegov okus i tekstura ne dodaju ništa korisno dobro napravljenom lecsóu (mađarski varivo od povrća koji podsjeća na francusko jelo ratatouille).
Juha od kocke
Još jedna lijepa namirnica za kantinu. Ljepota ovih recepata proizlazi iz činjenice da započinju kuhanjem vode i ulijevanjem kocki za juhu te također završavaju s tim korakom. Ako kuhar želi ići više od toga, mogao bi dodati smrznuto kockice povrća ili neku vrstu rezanaca. Bazen masnoće na vrhu je obavezan.
Zsömirudi
To je u suštini mađarski slatki zalogaj, Túrórudi (slatki svježi sir preliven čokoladom) ugnječen u žemlju, kao neka vrsta improviziranog sendviča. Kako se doznaje, zove se zsömirudi, a desertnu pločicu možemo zamijeniti bilo kojom vrstom čokolade. Za ovo remek-djelo vrijedi samo jedno pravilo: kiflica mora biti ravna ili okrugla jer je čokoladu teže staviti u zakrivljeno tijesto poput kroasana.
Štefánia mesna štruca
Veliki komad mesa s tvrdo kuhanim jajetom unutra. Što ne voljeti? Ovaj klasik bio je glavna namirnica u starim mađarskim kantinama i bifeima. Često bude malo suha s modrim rubom na žumanjku, ali tako se oduvijek radilo i tako će sigurno i ostati.
Ako je netko raspoložen za gore navedene delicije neka se ne suzdržava. Sigurno će vam vratiti okuse dobrog starog mađarskog djetinjstva. Ta jela očito nemaju veliku kulinarsku vrijednost, ali ono što im nedostaje u profinjenosti, nadoknađuju nostalgijom.
Pročitajte iNajčudnija mađarska jela – vol. 2
Izvor: 24.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbán: Glasati za ljevicu znači podržavati rat
Orbánovi saveznici oligarsi dali su 38 milijardi eura u državne koncesije za autoceste
Osnovan treći mađarski odjel UNESCO-a
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!