Slatka povijest čokolade u Mađarskoj
Jedemo ga kad smo sretni, slomljenog srca, pod stresom na poslu, kada slavimo ili jednostavno jedemo. Život bez čokolade bio bi samo dosadan život; pogotovo ako pomislimo na sve te različite vrste, okuse i oblike ove slatke poslastice. Nije iznenađujuće da Mađarska također doprinosi mnogim nagrađivanim kreacijama industriji čokolade. Ali jeste li ikada razmišljali o tome kako je sve počelo? S obzirom da je Svjetski dan čokolade, 7. lipnja, iza nas, odlučili smo se prisjetiti povijesti čokolade u Mađarskoj s nekim malo poznatim fascinantnim zabavnim činjenicama! Razlomite si komadić čokolade (koga zavaravamo? samo zgrabite cijelu pločicu!) dok čitate sljedeće slatke priče!
Kad pomislite na čokoladu, u glavi vam mogu prizvati slike Cadbury čokoladica ili klasičnih Milka proizvoda, ne nužno delicija iz srednje Europe. No, Mađarska ne prednjači samo u potrošnji, svake godine gutamo 2.9-3 kilograma po glavi stanovnika, nego iu proizvodnji kada je riječ o ovom slatkišu. Čokoladu u Mađarskoj prvi put spominje 1704. György Palocsay, husarski poručnik koji je, nakon povratka iz rata, primijetio da se na stolovima elite pojavila nova vrsta pića. Nije puno razmišljao o tome, ali je gorku stranu deliciju odbacio kao neko čudno 'njemačko pivo' zbog tamne, neprozirne boje. Kao csokimania.blog javlja, čokoladu su u Mađarsku donijeli talijanski proizvođači. U to vrijeme jedini drugi profesionalci koji su se bavili ovom nekada luksuznom robom bili su farmaceuti. Zanimljivo, čokoladu je država uvrstila u kategoriju kemijskih proizvoda.
Pročitajte više: Mađari prave jedan od najunikatnijih čokoladnih bombona na svijetu – FOTOGRAFIJE
Nešto više od 100 godina kasnije, Pál Almásy Balogh, obiteljski liječnik Istvána Széchenyja, ključne osobe u modernizaciji Mađarske u 19. stoljeću, napisao je knjigu pod naslovom “Kava, čaj i čokolada – u povijesnom, prirodoslovnom, dijatetičkom i medicinskom aspektu” koji je značajan dio posvetio čokoladi. Informirao je čitatelje o podrijetlu zrna kakaovca i čak je iznio neke kontroverzne opaske o kreolcima za koje se govorilo da nanose mješavinu čokolade i kravljeg maslaca na lice kako bi izgledali svjetlije puti. Percepcija čokolade počela se polako mijenjati kako je slatkiš počeo dobivati sve veću popularnost.
Prvi proizvođač čokolade u Mađarskoj, Frigyes Stühmer otvorio je svoju tvrtku 1868., lansirajući kultne proizvode Frutty i Balaton. Njegov najveći uspjeh nedvojbeno je čokolada Tibi koja je ime dobila po unuku proizvođača. No, i mađarski izumitelji željni slatkog uskočili su u kola trendova. U drugoj polovici 19. stoljeća Mađarski kraljevski ured za patente dobio je buru ideja koje su uključivale i čokoladu. Prema Eletforma, neki su kreativni umovi željeli patentirati čokoladu kao 'medicinsku poslasticu' jer su vjerovali da će lijek preliti čokoladom učiniti ga ukusnijim i lakšim za gutanje za pacijenta. Farmaceuti bi također eksperimentirali s dodavanjem mljevenih pilula u konfituru, džem ili čokoladu kako bi dobili iste rezultate bez gubitka potencije lijeka. U to doba nije nedostajalo drugih neobičnih izuma. Ljudi bi smislili svakakve recepte poput miješanja kakaa, šećera, mliječnog vrhnja i vode, kuhanja dok ne postane ljepljiva tekstura, puštanja da se ohladi i zatim dodavanja limunske kiseline i destiliranog vina.
Osvit 20. stoljeća donio je i neke ukusnije trendove, među kojima je najvažniji bio prethodnik čokolade s mjehurićima koju danas proizvode mnogi veliki brendovi u globalnoj industriji čokolade. Mađarska čokolada s mjehurićima patentirana je prije Drugog svjetskog rata; njegov izumitelj je u opisu dodao da bi konačni proizvod mogao dvostruko narasti u volumenu čime bi proizvođaču uštedio značajnu količinu sirovina što je bio važan faktor u toj krhkoj ekonomskoj klimi. Ostale inovativne kreacije uključivale su čokoladne bombone s punjenjem od šećerne vate te figure marioneta, ukrase i dječje igračke od čokolade. Međutim, sumnjamo da su ti proizvodi imali duži životni vijek od nekoliko dana.
Pripadnici starije generacije još se uvijek rado sjećaju prvih Tibija i Balatona, mađarskih klasika koji su i danas prisutni u mnogim supermarketima. Međutim, naša nas sjećanja ponekad mogu prevariti. Ako zagrizemo i osjetimo drugačiji okus nego tada, zastanimo na sekundu i razmislimo koliko smo se i mi promijenili kroz godine.
Pročitajte više: TOP 5 mađarskih jela nazvanih po slavnim osobama
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Orbánova vlada nastavlja s programom preoblikovanja mađarskog sektora nekretnina
Sretne vijesti: 110 godina star brod nostalgije vraća se na jezero Balaton – FOTOGRAFIJE
Ne može im dosaditi: izbori 9. lipnja odlučuju o ratu ili miru
Očaravajuće FOTOGRAFIJE: Obnova Budimske kraljevske palače u spektakularnoj fazi, cijeli zidovi se ponovno grade
Stranka bivšeg premijera Gyurcsánya boji se gubitka gradonačelničkih mjesta 9. lipnja u Budimpešti
Neočekivano: Nova mađarska aviokompanija uskoro bi mogla proraditi, evo kako se zove!