Postoji jedno mađarsko jelo koje nikada ne možete probati u Mađarskoj, evo zašto
Prevladavajuće mađarsko jelo je savršena kombinacija slatke rajčice, jake paprike i mesa. Ipak, zapravo ga nema na jelovnicima restorana u zemlji.
Juha od punjene paprike jedinstveno je jelo koje mnogi pripremaju kod kuće. Svježi sastojci i blagi začini čine njegov istinski jedinstven okus koji mnogi ljudi toliko vole. Jelo vjerojatno potječe iz turske kuhinje, a Mađarima su ga predstavili Srbi.
Glavni sastojci su paprika, začinjeno mljeveno meso, riža, češnjak i umak od rajčice. Mnogi narodi imaju različite začine za ovo jelo, ali ono što mađarsku punjenu papriku čini drugačijom je to što je okus blaži, a glavni fokus je na svježini umjesto da se pokušava postići jak okus.
Ali zašto se rijetko nalazi, ako se uopće nalazi, na jelovniku restorana? Pa, to je zbog dva razloga: mnogi narodi imaju različite varijante, plus mora biti napravljen od svježih sastojaka. Ali nemojte zavaravati, sve što vam je potrebno možete lako pronaći u svakom supermarketu. To znači da ga možete kuhati kod kuće.
Prema Pozdrav Vidék, recept iz prave Mađarske kuharice izdane 1892. godine je sljedeći:
„Uzmite po dvije veće, slatke paprike za svaku osobu, zarežite peteljku i izvadite sjemenke. Oparite ga kipućom vodom kako se ne bi slomio kada ga punite ostalim sastojcima. Uzmite jedan kilogram svinjskog mesa za 6 osoba, isjeckajte ga, zatim dodajte 12 dekagrama riže, jednu kafenu kašičicu bibera i soli, pa sve to pomiješajte i napunite papriku. Pazite da ostavite i malo praznog prostora jer će riža zauzeti više mjesta kako se kuha. Posljednji korak je da sve paprike stavite u lonac jednu do druge i na papriku prelijete kuhani i procijeđeni sok od rajčice.”
Jedna zanimljivost vezana uz punjenu papriku je da je zbog soka od rajčice koji se koristi za kuhanje u nekim krajevima zovu juha od punjene paprike ili juha od rajčice.
Ako vas zanima neki “moderniji” recept ili ste entuzijastični za kuhanje ovog jela, ispod možete pogledati video. Ako želite popis sastojaka kliknite OVDJE i uključite prijevod na stranici.
Izvor: Pozdrav Vidék, Ulična kuhinja
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 1. svibnja 2024
Kandidat Fidesza za gradonačelnika Budimpešte obećava čistu, organiziranu Budimpeštu
Nova noćna linija iz ovog mađarskog grada za Varšavu!
Von der Leyen: Mađari su ojačali Europu, mađarski povjerenik: Ovo nije EU kakvu smo sanjali
Vlakove i autobuse u Mađarskoj sada je lakše pratiti u stvarnom vremenu!
Mađarska slavi 20. obljetnicu članstva u Europskoj uniji
5 Komentari
Puno je ljepša američka verzija punjenih paprika 'Sloppy Joe'. Koristi se mljevena junetina i sve se peče u pećnici. Često ga radim ovdje u Budimpešti za prijatelje Mađarske i njima je draži od mađarske verzije. Ali članak je točan da su i nadjevena jela i papriku uveli Osmanlije.
Također nije pržena, tvoja verzija nemarnog Joea nije isti onaj nemarni Joe koji mi je poznat. Nema riže u US Sloppy Joe's i puno mljevene govedine i graha. Uopće nije sličan punjenim paprikama.
Edward – Rekao sam mljevenu govedinu (Amerikanci je zovu mljevena), a verzija koju ja radim nema rižu niti moram reći, grah (koristim recept s malo ugljikohidrata iz delisha). Usporedba vrijedi jer je ipak punjena paprika i ima rajčicu u umaku za meso. Ipak, moja majka (koja je bila Mađarica) radila je mađarsku verziju, ali s ljepšim umakom – pola konzerve, nasjeckane rajčice, pola konzerve krem juhe od rajčice. Bolji od umaka od pirea.
Nije "paprika".
Također, bez usporedbe, pardon, sa šlampavim joom i mađarskim punjenim paprikama. Ako napravite aljkavu čeljust bez graha, to nije aljkava čeljust. Pravljenje punjene paprike bez riže nije punjena paprika. Bilo što u mađarskom receptu s malo ugljikohidrata jednostavno nije mađarsko. Kako Škoti kažu, ako nije škotski, sranje je!