Ovako se pravi poznati mađarski Szamos szaloncukor – VIDEO
Ako ste slučajno već u božićnom raspoloženju, a kupili ste drvce, darove i nezaobilazne božićne bombone koje se na mađarskom nazivaju szaloncukor, mogli biste se zapitati kako se zapravo prave ove slastice. Funzine.hu pruža uvid u pripremu ovih omiljenih božićnih slastica uz pomoć Lászla Szamosa i Andora Harasztija, pekarskih majstora.
Korištenje električnih romobila ističe Gurmanska kuća Szamos otvoren je prije šest godina u Budimpešti na uglu trga Vörösmarty. Kafić koji radi u prestižnoj zgradi, poznatoj i kao nekadašnja Burzovna palača, popularan je među Mađarima i strancima tijekom cijele godine. Ni prosinac nije drugačiji jer je to najživlji period u godini kada je dobro iz gužve svratiti u kafić Božićni sajam.
Zahvaljujući uređenju interijera kavane, cIspijajući šalicu kave posjetitelji mogu svjedočiti kako rade slastičari.
U sljedećem videu, László Szamos, majstor pekar, i Andor Haraszti, majstor čokolade, otkrivaju nam tajne szaloncukora izrada u Gurmanskoj kući Szamos.
Pogledajte video o procesu izrade! (Transkripcija na engleski nalazi se u nastavku.)
Video transkripcija
Priprema malih bombona počinje postupkom izrade marcipana. Marcipan je mješavina badema i šećera u različitim omjerima koja može napraviti tri različite verzije guste paste. Na primjer, ako sadrži 1 kg badema i 2 kg šećera, naziva se dvostruki marcipan čije ime odražava dvostruki udio šećera koji je dodan tijestu.
Proces izrade je vrlo složen i sastoji se od nekoliko faza.
Prvi korak je izrada šupljih korpusa. Tako se zove glavni dio slastice ispod čokoladnog omotača. Ako je gotovo, tijesto prolazi kroz valjak oko 1-5 puta kako bi se dobilo savršeno tijesto koje se lako oblikuje. Tek nakon toga dolazi nadjev uliven u rupe u sredini slastice. Punjenje s okusom voća, čokolade, naranče ili šljive popunjava prazninu koja daje pravu aromu bombona.
Proces još uvijek nije završen ali je pri kraju. Bonboni se uranjaju u čokoladu, a potom prolaze kroz toplinski tunel dug 8-10 metara na čijem se kraju čokolada skrućuje, a zaposlenici ih mogu spuštati s pokretne trake.
László Szamos također u videu otkriva kako je szaloncukor Hungaricum koji postoji samo u Mađarskoj. Njegova jedinstvenost može se objasniti ne samo nadjevom, već i jedinstvenim omotom. Ova je slastica postala neizbježan dio tipičnog mađarskog Božića, pa ne može nedostajati ni na božićnom repertoaru jela.
Gourmet House Szamos i dalje se drži svojih izvornih, 50 godina starih principa koje zastupa Mátyás Szamos.
Zapravo, njihova tajna leži u korištenju kvalitetnih sastojaka, zapošljavanju profesionalnih Mađara i praksi stalnog obnavljanja.
Jedinstvena kvaliteta te varijabilna i božanstvena punjenja bonbona zaslužuju posebnu pozornost, a Szamos Gourmet House nastoji ih učiniti ne samo slasticama za blagdane, već i rijetkim poklonima.
Istaknuta slika: www.facebook.com/SzamosCsokoládéIskola
Izvor: funzine.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarska vlada zadovoljna je što su trgovci gorivom dobrovoljno smanjili cijene goriva
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 30. travnja 2024
Mađarski ministar vanjskih poslova Szijjártó: Zemlje koje su dovoljno hrabre da se zalažu za mir trebaju surađivati
Veliki zračni prijevoznik vraća se u zračnu luku Budimpešta ove jeseni
Mađarska vlada potpisuje sporazum o razvoju mobilne mreže s tvrtkama Yettel i Cetin
Planovi za proširenje potencijalno štetne tvornice baterija prolaze ispod radara u Mađarskoj
Kako 1
Stvaram novu zatvorenu grupu pod nazivom TRINOBANTES & NEW TRIUMPHS ako ima zainteresiranih. Neće to biti poslovna stranica, ali kuhanje i sve teme o kojima ljudi vole raspravljati bit će dobrodošle. Očito će postojati pravila i možda će biti potreban gumb za prijevod. Rani dani jer je uvijek potrebno vrijeme za postavljanje. Ovo će biti na Facebooku.