Tradicionalni mađarski nokedli (knedle) recept kakav smo naslijedili od naših baka
Kao i mnogi drugi, od bake sam naučila pripremati knedle ili 'nokedli/galušku', kako se to zove u Mađarskoj. Ovaj jednostavan, ali ukusan prilog neizostavan je dio naše kuhinje. 'Nokedli' je sličan njemačkom 'spätzle', ali knedle su također dio slovačke, ukrajinske, poljske i rumunjske kuhinje.
Magyarországom sakupio je najvažnije trikove za pripremu savršenih mađarskih okruglica u 5 jednostavnih koraka.
1. Sastojci (za 4 osobe)
- 50 dkg brašna
- 4 jaja
- oko 200 ml vode
- prstohvat soli
Neki recepti preporučuju 1 jaje na 10 dkg brašna, drugi umjesto vode koriste mlijeko ili u tijesto dodaju malo kiselog vrhnja. Međutim, uvijek se trebate usredotočiti na dosljednost. Tijesto ne smije biti previše tekuće niti previše suho, ali malo ljepljivo.
2. Miješenje tijesta
Nakon što su sastojci pripremljeni, možete početi miješati tijesto. Prvo u zdjelu uspite brašno, jaja i sol. Ako ne dodate dovoljno jaja, tijesto će biti previše ljepljivo. Počnite miješati prva dva sastojka i postepeno dodajte vodu. Tajna dobrih knedli je da tijesto ne smijete premijesiti niti ostaviti da odstoji jer se može stvrdnuti. Stavite veći lonac vode da prokuha (u vodu dodajte malo soli i ulja) prije nego počnete miješati sastojke.
Pročitajte iNaši omiljeni mađarski recepti na TikToku – VIDEOZAPISI
3. Oblikovanje okruglica
Za oblikovanje okruglica možete koristiti aparat za okruglice/rendalicu, čajnu žličicu ili nož. U prvom slučaju, stavite ribež na vrh lonca, napunite kliznu košaricu tijestom i klizite je naprijed-natrag. Preporučam korištenje žlice jer vam omogućuje oblikovanje ravnomjernih i savršeno oblikovanih 'nokedli'. Okruglice povremeno promiješajte da se ne zalijepe za dno posude.
4. Kuhanje okruglica
Morate imati na umu da okruglice ne oduzimaju puno vremena za kuhanje, stoga ih pokušajte oblikovati što brže možete. Knedle su gotove kada isplivaju na površinu vode.
5. Ispiranje i začinjanje
Nakon što ste kuhane okruglice ocijedili, možete ih isprati vodom da se ne slijepe. Međutim, ovaj korak je malo kontroverzan jer hladi jelo. Drugo rješenje je da okruglicama dodate malo ulja, masti ili maslaca. Okruglice možete začiniti vlascem ili češnjakom i savršeni su prilog uz pileći paprikaš. Umutite malo jaja, prelijte ih preko okruglica i smjesu kuhajte nekoliko minuta kako biste dobili savršene okruglice s jajima, na mađarskom 'tojásos nokedli'.
Pročitajte iZserbó recept: najbolji je klasični
Izvor: magyarorszagom.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 7. svibnja 2024
Dobre vijesti o zatvaranju cesta oko zračne luke Budimpešta
Kineski predsjednik Xi Jinping uskoro stiže u Budimpeštu, to će biti glavne teme njegova posjeta
Mađarsko-uzbečki poslovni forum: 29 poslovnih lidera stiglo u Taškent kao dio mađarske delegacije
Je li se u Mađarskoj smanjila razlika u plaćama između glavnog grada i sela?
Iznenađujuće: Sve veći broj mađarskih kupaca kupuje u inozemstvu, ali koja je zemlja odredište?