Dvije su mađarske juhe među najboljima na svijetu – evo njihovih recepata
Listu 100 najboljih juha na svijetu sastavila je stranica za putovanja i gastronomiju, TasteAtlas. Među njima su i dvije mađarice. Njihove recepte pročitajte ovdje!
Obje mađarske juhe su u top 30
Dva tradicionalna mađarska jela uvrštena su u kolekciju gastronomske stranice i oba su ušla među 30 najboljih. Pileća juha (húsleves) bila je 27., a gulaš 18. mjesto. Na listi predvodi japanski Tonkotsu ramen, ispred poljskog Zureka i turske juhe od leće. Među prvih 20 su i češka juha od češnjaka, tajlandski Tom Yum ili paragvajski Vori vori.
Recept za pileću juhu (húsleves).
Sastojci
- 1.5 kg piletine
- 3 mrkve
- 3 repa
- 1 manja korabica
- 2 komada celera
- 1 veliki crveni luk
- 1 TV paprika
- 2 vezice peršina
- sol na okus
- papar na okus
- 15 dkg tjestenine od puževa (onoliko šaka koliko ljudi poslužujemo)
- 3.5 l vode (cca.)
Prvo namočite meso 1-2 sata. Nakon toga očistite povrće, nasjeckajte meso i luk i dodajte u posudu od 5 litara. Otopiti s toliko vode da pokrije (cca 3-4 l). Najprije upalite štednjak dok juha ne zakipi, a zatim je smanjite na laganu i začinite solju i paprom. Potom narežite povrće i operite ga. Ako je juha iskipila pjenu, u lonac dodajte povrće i vezani peršin. Kad je juha kuhana, izvadite pileći batak kada se koža počne odvajati od hrskavice i zglobova. Zatim isključite štednjak i izvadite posebno povrće i meso.
Gulaš juha (Gulyás) recept
Sastojci
- 1 žlica masti
- 1 crveni luk
- 50 dkg svinjskog buta
- sol
- papar
- 1 žlica crvene paprike
- 1 žličica začina
- 1 mrkva
- 1 korijen peršina
- 1 kriška celera
- 1 papar
- 1 rajčica
- 1 šaka cijele paprike
- 1 žličica mljevenih sjemenki kumina
- 30 dkg krumpira
Za pripremu gulaš juhe na zagrijanoj masti pirjajte nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast. Zatim dodati meso narezano na kockice, posoljeno i popaprino i pržiti dok ne pobijeli. Kad pobijeli, pospite ga crvenom paprikom i začinima, prelijte s 0.5 dl vode, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta. Zatim ulijte toliko vode da ga dobro prekrije i kuhajte meso dok ne postane polumekano. Kad je meso napola omekšalo dodajte mrkvu, peršin, celer, papriku i rajčicu izrezanu po ukusu pa zalijte s još malo vode. Dodajte cijele paprike, sjemenke kima i sol te nastavite kuhati. Kad meso skoro potpuno omekša (nakon 35-tak minuta) dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte juhu dok za 10-ak minuta ne bude potpuno gotova.
+ 1 bonus recept: Hortobágy palačinke punjene mesom
Iako nije riječ o juhi, palačinke s mesom iz Hortobágya pravi su mađarski specijalitet. Pročitajte recept u nastavku ako ga želite isprobati.
Sastojci za 4 porcije
- 80 dkg filea od pilećih prsa
- 3 glavice luka
- 1 rajčica
- 30 dkg kiselog vrhnja
- 1 jaka zelena paprika sol i papar
- 2 žličice mljevene crvene paprike
- malo ulja
- 25 dkg finog brašna
- 2 dl mlijeka
- 3 jaja
- 1 prstohvat soli
- malo ulja
Očišćeni luk nasjeckajte na sitno. Zatim meso, papriku i rajčicu narežite na sitne kockice i kockice. Nakon toga na malo ulja prodinstati luk. Kad omekša dodati crvenu papriku i meso. Nakon dobrog promiješanja začinite solju i paprom, te malo popržite. U lonac dodajte papriku i rajčicu, podlijte s 200-250 ml vode i pirjajte 30-35 minuta. U gulaš umiješajte kiselo vrhnje i pričekajte da zapucketa. Na kraju gulaš procijedite, mesu dodajte nekoliko žlica umaka i dobro promiješajte.
Ako ste uživali u ovim receptima, evo još nekih koje možete isprobati:
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Gradonačelnik Budimpešte zabranio premijeru Orbánu objavljivanje lokalnih novina?
Željeznica Budimpešta-Beograd: Izgradnja dosegla novu prekretnicu
Budimpešta će dobiti 770 milijuna eura razvojnih sredstava EU!
Pažnja: Veliki most na Dunavu u Budimpešti bit će zatvoren cijeli vikend, promet će biti preusmjeren
Pripremite svoj novčanik: Cijene vanjskih bazena porast će ovog ljeta u Mađarskoj
Orbán: Mađarska će cijene goriva vezati uz regionalni prosjek
4 Komentari
Godinama sam tražila recept za juhu od tikve koju je pravila moja prabaka. Žuta tikva isjeckana, malo kopra je sve čega se sjećam. Možete li molim vas pomoći?
Hvala vam. Planiram uskoro posjetiti Budimpeštu.
Bill Nelson
https://youtu.be/-YqKCu9ghR8
Mislim da je ovo ono što tražite: tökfőzelék
U gulag juhu ne stavljamo svinjetinu…, samo junetinu…
“izvorno” da, samo od govedine...