U čemu je tajna svjetski poznate mađarske gorčice Unicum?
Povijest svjetski poznatog Unicuma započela je na kraljevskom dvoru Josipa II., austrijskog cara i ugarskog kralja. Ljubomorno čuvaju svoju tajnu staru 228 godina, iako znaju da moraju ići u korak sa svijetom koji se brzo razvija. Mađarski brend želi ojačati svoju prisutnost u Italiji, Njemačkoj i Rumunjskoj, dok bi dugoročno htjeli ući i na južnoameričko tržište, javlja Világgazdaság.
Világgazdaság je objavio dugi intervju sa Sándorom Zwackom, šefom uprave Zwack Unicum Plc., koji priča kako je preuzeo tvrtku od svog oca:
“Stavio je tajni recept ispred mene i rekao da je došlo moje vrijeme.”
– prisjeća se Sándor trenutka smjene generacija. Iako su radili u istoj zgradi, rijetko su se sretali jer je njegov otac stalno dolazio i izlazio. Međutim, uvijek su popili šalicu kave ponedjeljkom ujutro i razgovarali o događajima na utakmici Serie A vikenda jer su obojica bili veliki navijači Fiorentine. Učinili su to jer su utakmice gledali odvojeno jer su obojica bili usijani dok su podržavali svoju momčad. Mislio je da će ovo biti još jedna rasprava o prošlotjednoj utakmici, no otac mu je dao recept i tako mu dao do znanja da će on preuzeti brigu. Ne samo on, nego i njegova majka i sestra igraju aktivnu ulogu u svakodnevnom životu tvrtke. Ali koja je tajna Unicuma?
Troje ljudi uključeno je u proces proizvodnje već dvadeset godina; oni jedini znaju koliko točno treba dodati Unicumu od pojedinih sastojaka. Postoji i prethodno samljevena mješavina začinskog bilja, koja se zove srce Unicuma. Sastav toga zna samo obitelj Zwack i čuvaju ga u sefu zapisanog na komadu papira. Ovu posebnu mješavinu Unicumu su dodavale ženske članice obitelji generacijama i prije Prvog i Drugog svjetskog rata i od tada se to nije promijenilo. Tu simboličnu zadaću trenutno obavlja njegova majka Anne, dok je njegova mlađa sestra također članica uprave.
Prema Sándoru, inovacija i tradicija također su važni:
“Živimo povijest, to je put kojim idemo, ali bez obzira na to moramo ići u korak s vremenom (…) Nećemo izgubiti svoj identitet, ali bez poboljšanja naše tehnološke baze ne bismo nikamo stigli. Čovjek bi se srušio kad bi vidio tehnologiju koju koristimo u proizvodnji.”
– navodi. On smatra da bi svatko trebao raditi s nečim što mu je poznato; za njih su to bilje. Nitko o njima u Mađarskoj nema toliko iskustva kao članovi obitelji Zwack. Oni znaju vrstu bačve i vrijeme koje piće mora odležati. Primjerice, Unicum Riserva odležava šest mjeseci u bačvi od 16000l koja je stara više od 80 godina. Nakon što su Nijemci digli mostove u Budimpešti 1945. u zrak, došli su Rusi koji su popili sav Unicum. Gradili su pontonske mostove od praznih Zwack bačvi, ali su ove bačve ostavili jer su im bile prevelike.
Sam Sándor vjeruje u očevu filozofiju: najvažnije vrijednosti su srce, pamet i empatija. Njegova su vrata uvijek otvorena i svatko s njim može podijeliti svoje mišljenje. Njegovi zaposlenici mu govore ako se ne slažu s njim. Možda su upravo to razlozi uspjeha mađarskog bittera.
Žedni ste još mađarskih specijaliteta? Saznajte više o Pálinki i drugim hungaricima ovdje or ovdje.
Istaknuta slika: facebook.com/UnicumMagyarorszag/
Izvor: Világgazdaság
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 2. svibnja 2024
Nečuveno: Tinejdžer uhićen zbog planiranja napada na džamiju u Mađarskoj – VIDEO
Sada možete kupiti karte za izložbe i razgledavanja na platformama Wizz Aira!
Marš živih koji će se ove nedjelje održati u Budimpešti
Nepredviđeno: Mađarski gastarbajteri napuštaju Austriju – evo zašto
OECD vidi kako mađarsko gospodarstvo jača