Kakav je bio okus kralja Matije? Kratka povijest sladoleda u Mađarskoj – FOTOGRAFIJE
Obilježavajući jedan od najznačajnijih dana u godini, Međunarodni dan sladoleda 17. srpnja, odlučili smo sastaviti kratku povijest sladoleda u Mađarskoj. Čitajte dalje da biste saznali kako bi se kralj Matija Korvin rashladio za vrućeg ljetnog dana i mnoge druge fascinantne sitnice vezane uz ovu omiljenu ledenu poslasticu.
Slatki počeci
Mnogi vjeruju da je sladoled talijanski izum, ali našim talijanskim čitateljima moramo priopćiti tužnu vijest da je svačiji omiljeni ledeni desert zapravo već konzumiran u Kini negdje između 618.-97. Prve kreacije nastale su od brašna, bivoljeg mlijeka, kamfora i mrvljenog leda. Također je zabilježeno da je Aleksandar Veliki uživao u svojim snježnim i ledenim lopaticama s nektarom i medom, dok je za vrijeme Rimskog Carstva Cesar slao trkače u planine po snijeg, koji je potom začinjen voćem i sokovima. Kao što vidimo, sladoled se od davnina naveliko ukrašavao. Međutim, nekoliko stoljeća kasnije, u Engleskoj, ledena poslastica povezivana je s nečim manje ugodnim. Tijekom izbijanja kolere vlasti bi upozoravale građane da ne kupuju sladoled od uličnih prodavača koji bi ga prodavali u loše opranim čašama i tako pridonijeli širenju epidemije. Jeftina ulična hrana koštala je samo nekoliko penija, ali ljudi su morali platiti mnogo višu cijenu nakon što se sva slatkoća istopila.
U njemu uživaju kraljevi i kraljice
Ali kako je smrznuti desert konačno stigao u Mađarsku? Prema Nosalty, možemo zahvaliti našem omiljenom mađarskom kralju, čestom liku u mnogim tradicionalnim narodnim bajkama, kralju Matiji Korvinu. Kad je došlo vrijeme da se vjenčaju i dobiju nasljednika, kralj je zatražio nevjestu iz daleke zemlje Italije. Očito je napravio pravi izbor, jer je uz Beatrix, kćer Ferdinanda I. od Napulja, došao i prvi recept za sladoled. Beatrix je dovela cijelo svoje kraljevsko kućanstvo, uključujući kuhare i slastičare koje je obučavao nitko drugi do otac sladoleda, Francesco Procopio. Sicilijanski proizvođač sladoleda živio je u Parizu, a njegova specijalnost bila je limunada iz koje je prvi sorbet od limuna bio lagan prijelaz. Bio je to veliki hit u cijeloj Europi. No, budući da stabla limuna nisu bila autohtona u Mađarskoj, kralj Matija je najvjerojatnije ljeti u svom dvorištu žvakao osvježavajući sorbet od jagoda ili breskvi.
Pročitajte više: Recepti za sladoled inspirirani klasičnim mađarskim slasticama!
turski utjecaj
U rijetkom i egzotičnom desertu uglavnom je uživala elita prije 16. stoljeća, no to se uskoro promijenilo. Sladoled je stekao popularnost i među običnim ljudima za vrijeme turske okupacije. Turski mobilni prodavači lutali bi selima i gradovima prodajući svoj poseban sorbet, uglavnom preliven medom. Iako se javnosti svidjela nova, osvježavajuća poslastica, trebalo im je nekoliko stoljeća da zaborave zvjerstva iz prošlosti i počnu sami proizvoditi sladoled. Prve reference pojavile su se u Szekler kuharicama iz 18. stoljeća koje su uglavnom spominjale okuse jagode i pistacija.
Mađarski plemići ljubitelji slatkog
na temelju DivanyPrema informacijama, prva slastičarnica u Mađarskoj otvorila je svoja vrata u središtu Budimpešte 1840. godine. Vlasnik Péter Fischer služio je tako slavne klijente kao što su István Széchenyi, jedan od najvećih državnika u povijesti nacije i Lajos Kossuth, politički reformator i ključna osoba revolucije 1848. Ferenc Deák, seoski mudrac, nije mogao odoljeti ni slatkom olakšanju u vrućim ljetnim danima. Priča se da mu je najdraži okus bio šipak i redovito je prolazio pokraj slastičarnice kako bi se počastio kuglicom. U 19. stoljeću mnogi su slijedili njegov primjer, a sjedenje na zasjenjenoj terasi uz ukusnu zdjelu sladoleda ubrzo je postalo omiljena zabava mađarske aristokracije. Prodavaonice sladoleda služile su i kao izvrsna mjesta za izlaske jer se ledena poslastica u to vrijeme još uvijek smatrala luksuznom robom. Dakle, ako je gospodin izveo svoju damu na kašičicu, to je pokazalo da ima ozbiljne namjere.
Povijest konusa
Na kraju lekcije iz povijesti, ne zaboravimo važan element: stožac! Prema Teleks, nije jasno kada se prvi kornet pojavio u Mađarskoj, ali znamo da je primjerak časopisa Hungarian Trade iz 1902. obavijestio svoje čitatelje da se mobilni prodavači koji prodaju sladolede i kornete ne smatraju trgovcima. Masovna proizvodnja korneta počela je 20-ih godina prošlog stoljeća, a krajem 2. svjetskog rata dobila je toliku važnost da su čak krajem 60-ih najavili nestašicu češera u cijeloj zemlji, iako su proizvodni pogoni radili 24/7, čak i nedjeljom, proizvesti dovoljno korneta usred sladolednog ludila. Nakon promjene režima, kornet je i dalje ostao vrlo tražen proizvod; toliko da su nogometaši FK Bihor umjesto za gotovinu prodali tri svoja igrača za 696 kg korneta i napolitanki, 1778 kg sladoleda u prahu i ostale robe široke potrošnje.
Sada si poslužite najveću porciju iz kutije sladoleda i uživajte u svim delicijama dok gledate neke cool, stare fotografije iz prošlih desetljeća. Sretan Međunarodni dan sladoleda ljudi!
Pročitajte više: Neodoljiva! Najposebniji mađarski sladoledi koje morate probati
Izvor: divany.hu, telex.hu, nosalty.hu, fortepan.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mađarska vlada zadovoljna je što su trgovci gorivom dobrovoljno smanjili cijene goriva
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? - 30. travnja 2024
Mađarski ministar vanjskih poslova Szijjártó: Zemlje koje su dovoljno hrabre da se zalažu za mir trebaju surađivati
Veliki zračni prijevoznik vraća se u zračnu luku Budimpešta ove jeseni
Mađarska vlada potpisuje sporazum o razvoju mobilne mreže s tvrtkama Yettel i Cetin
Planovi za proširenje potencijalno štetne tvornice baterija prolaze ispod radara u Mađarskoj