Zserbó recept: najbolji je klasični
Za sve vas sladokusce, ako želite poboljšati svoje kuhinjske vještine učenjem nekih kulinarskih delicija, ne tražite dalje. Gerbeaud torta ili 'zserbó', kako je zovu u Mađarskoj, mađarski je desert koji nije poznat samo u zemlji iz koje dolazi, već je od tada osvojio mnoge kuhinje i slastičarnice diljem svijeta. Riječ je o rajskom slastici koja se može napraviti na više načina.
Danas, zahvaljujući Magyarországom, možete isprobati klasični recept koji su mnoge mađarske bake i prabake pekle tijekom godina. Imajte na umu da ovaj recept koristi mast umjesto maslaca, ali ako vam nije ugodno koristiti mast, slobodno upotrijebite maslac.
Povijest 'zserbó'
Ovaj ukusni desert dobio je ime po Emilu Gerbeaudu, francuskom slastičaru. Međutim, priča se vraća malo više u prošlost. Sve je počelo s Henikom Kuglerom, poznatim mađarskim slastičarom, koji je imao radionicu u Budimpešti. Budući da Kugler nije imao nasljednika na kojeg bi prenio svoje slastičarstvo, pozvao je Gerbeauda u Mađarsku 1882. godine. Dvije godine kasnije Gerbeaud je postao vlasnik radionice, proširio izbor slastica, a osmislio je i recept za tortu 'zserbó' ili Gerbaud. . Od tada je Café Gerbeaud postao jedna od najboljih europskih kavana i slastičarnica.
Pročitajte iMađarska Doboš torta postala službeni Hungarikum!
Pročitajte i10 slastica koje Mađare podsjećaju na dom
Nekoliko savjeta i trikova
Postoji nekoliko načina na koje možete napraviti 'zserbó'; na internetu postoje recepti koji ne sadrže šećer, bez glutena ili mlijeka ili su dijetetski. Ali ako želite napraviti ovaj klasični recept, morate znati nekoliko savjeta.
punjenje: Punjenje je ključno. Nikad ne biste trebali štedjeti na nadjevu. Pogotovo ako pravite 'zserbó'. Ako ne koristite dovoljno, moglo bi postati previše suho i ljuskavo. Najbolje je koristiti domaće marelice ili džem od marelica. Međutim, ako ste majstor svoje kuhinje, možete ponovno izmisliti recept promjenom nadjeva.
Tijesto koje se mrvi: Koja je tajna najboljeg zserbó tijesta? Mnogi kažu da je to mast. Možete pokušati eksperimentirati s margarinom ili maslacem, ali mnogi se kunu u mast. Postoje neki recepti koji koriste prašak za pecivo, ali u davna vremena naše prabake vjerojatno nisu mogle doći do praška za pecivo, pa su najvjerojatnije koristile kvasac.
Sastojci:
500g brašna
50+100g šećera u prahu
200 g svinjske masti (može i maslac)
100 ml toplog mlijeka
2 jaja
15 g kvasca
sol (2 prstohvata)
200g mljevenih oraha
400-500 g pekmeza ili džema od marelica (po želji)
150-200 g gorke čokolade
1 žlica maslaca
Upute:
U toplom mlijeku razmutiti kvasac s malo soli. U zdjeli dobro izmiješajte mast i brašno pa dodajte 50 g šećera u prahu, prstohvat soli, jaja i razmućeni kvasac pa sve to mijesite dok se ne razvalja. Ako je tijesto presuho ili tvrdo, možete dodati malo toplog mlijeka da bude podatnije. Ako je gotovo, podijelite tijesto na tri dijela i ostavite da odstoji. Nakon što ste malo pričekali, tijesto možete razvaljati na tri ista dijela kako bi vam stajalo u tepsiji koju koristite. Mljevene orahe pomiješajte sa ostatkom šećera. Jedan od slojeva tijesta stavite u podmazan pleh, pa prvi sloj premažite polovinom pekmeza od marelica ili konzerve. Prekrijte ga smjesom od oraha i šećera i lagano izbodite tijesto vilicom. Ponovite ovaj korak za drugi sloj koristeći preostali džem i orahe, a zatim stavite treći sloj na vrh i napravite rupe i u njemu vilicom. Ako je to učinjeno, trebali biste ga ostaviti da odstoji oko pola sata. Zagrijte pećnicu na 180 °C i pecite oko 40-45 minuta, dok ne porumeni. Važno je da na pećnici ne koristite prisilnu konvekciju ili ventilator. Nakon pečenja ostaviti da se ohladi, pa premazati čokoladom otopljenom u maslacu. Najbolje je da je čokolada samo topla, ali ne vruća. Ako želite, možete čak staviti još jedan sloj pekmeza točno ispod čokoladnog preljeva.
Uživajte u svom desertu.
Izvor: Magyarorszagom.hu
molimo dajte donaciju ovdje
Vruće vijesti
Mise na današnjem skupu Pétera Magyara u “prijestolnici Fidesza” – FOTOGRAFIJE
Što se danas dogodilo u Mađarskoj? – 5. svibnja 2024
FOTOGRAFIJE: Marš živih u Budimpešti
5+1 zabavnih činjenica o Mađarskoj – neke bi mogle biti iznenađenje
Mađarski 'premijer u sjeni': Potrebna jaka Europa
Sveučilište Széchenyi István predstavlja svoj razvoj stranim diplomatskim čelnicima u Mađarskoj