10 abitudini alimentari ungheresi che fanno impazzire gli stranieri
Non si tratta solo di mangiare sangue arrostito con cipolle o stufato di testicoli di gallo: la ricotta e il pane zuccherati e il gocciolamento sono tutti ritenuti strani dagli stranieri, riferisce www.szeretlekmagyarorszag.hu.
Anche se avete mai sentito parlare di strane abitudini alimentari degli ungheresi, può essere difficile riconoscerlo: dal momento che il pane condito con cipolla viola, la pasta con semi di papavero, la trippa o i rognoni e il cervello sono così deliziosi – cosa può esserci di così strano loro…? Eppure gli stranieri che conoscono la cucina e la cultura culinaria ungherese hanno sicuramente difficoltà ad accettare i piatti, gli ingredienti, gli stili alimentari e le abitudini tipici ungheresi. Ecco alcuni esempi.
1. Qualunque cosa cucini, il punto di partenza sono sempre grassi e cipolla
Gli ungheresi che vivono con stranieri sentono spesso la domanda scioccata "Friggi di nuovo la cipolla nell'olio (o nei grassi)?" Forse non ci colpirà, ma la maggior parte dei nostri piatti iniziano davvero così, e non si tratta solo di stufati e ragù ma anche di zuppe e piatti di verdure.
2. Non posso vivere senza paprika
La paprika fresca è l'ingrediente essenziale di molti piatti ungheresi: basti pensare al lecso, ma senza terra non esisterebbero né il gulasch, né lo stufato, né le patate alla paprika (Erős Pista, Dolce Anna e i loro numerosi cloni) e paprika piccante. Solo per citare i piatti più importanti. Quindi potrebbe sembrare che la paprika predomina nella cucina ungherese. C'è un sostrato di verità nel fatto che la cucina ungherese si basa sulla Santissima Trinità dei grassi-cipolla-paprika, ma almeno ne costituiscono la spina dorsale di base.
3. Mettere la panna acida in tutto
Uno straniero può immediatamente riconoscere l’amore per la panna acida dell’ungherese medio. Innanzitutto, ci sono diversi piatti che devono contenere panna acida, ma a parte questi, di solito la mettiamo su ogni piatto “senza motivo”. Può essere pollo alla paprika, lángos o zuppa di fagiolini – ma chi non ha ancora mangiato un buon pane con panna acida e cipolla per cena? È essenziale anche sulla superficie dei noodles al formaggio quark e dei pancake al formaggio quark: quest'ultimo ci porta al punto successivo.
4. Formaggio di quark, cosa c'è di più: formaggio di quark zuccherato?
Esattamente come la panna acida, anche il tipico formaggio quark grossolano e sottile è una peculiarità nazionale, qualcosa del genere difficilmente compare al di fuori del bacino dei Carpazi. Quindi l'uso autoletico, premeditato e costante di questo formaggio è già di per sé sospetto, ma non è nulla in confronto al fatto che ci mettiamo anche lo zucchero... e sopra il cioccolato... creando così il Turo Rudi.
5. Frattaglie senza controllo: trippa, reni e cervella, e spezzatino di testicoli di gallo!
Le parti commestibili degli animali di solito si fermano all'altezza delle zampe o delle ali di un distinto europeo occidentale. A poco a poco rimangono scioccati dalla coscia di pollo o dal ventriglio messi nella zuppa dalla nonna – ma questo non è niente in confronto a un buon rognone e cervello o uno stufato di testicoli di gallo! Naturalmente l'elenco può continuare con lo spezzatino di zampetti, il budino di maiale con pettitos e lo spezzatino di ventriglio.
6. Mangiare i grassi solidi – non importa se li metti sul pane, o se li chiami pancetta e te li metti in bocca pezzo per pezzo
La pancetta è conosciuta anche nell'ovest dell'Ungheria, ma molti stranieri non riescono a sopportare come gli ungheresi possano mangiare la pancetta senza carne e grassa al 100%. Il pane e il sugo o i ciccioli non migliorano la situazione.
7. Le prelibatezze di disznotor: sangue arrosto con cipolle, sanguinaccio, friarielli
Piatti delle feste di maiale e disznotor meritano il loro paragrafo. Macellare un maiale è di per sé spaventoso e può sembrare una tradizione barbarica per alcuni ingenui stranieri, ma se si scopre quali piatti vengono preparati durante questo evento, lo shock è assicurato. Alcuni mettono addirittura in dubbio l’esistenza del sangue arrostito con le cipolle…
8. Mangiare tutto con il pane, anche il pane con il pane
Sebbene la maggior parte delle portate abbia guarnizioni “normali”, gli ungheresi tendono invece a scegliere un'ottima fetta di pane. (Alcuni radicali mangiano spesso pasta o tagliatelle con il pane – ma questo è un esempio estremo.) Tuttavia, è abbastanza strano per uno straniero che gli ungheresi mangino normalmente il pane con qualsiasi zuppa o anche piatti che agli occhi degli stranieri sono una rifinitura (ad es. o verdure arrostite).
9. Pasta ai semi di papavero, il tabù della droga
A ovest dell'Ungheria, i semi di papavero sono quasi un tabù in cucina, perché il nome della pianta si è intrecciato con l'oppio che contiene e con l'eroina che ne deriva. Così, al massimo, versano un po' di semi di papavero sopra alcuni pasticcini come decorazione, ma questo è tutto. I poveri stranieri non sanno che i semi di papavero in sé non comportano alcun pericolo, quindi di solito rimangono scioccati quando sentono parlare di piatti ungheresi a base di semi di papavero...
10. Zuppe varie: soprattutto fredde, dolci, rosa
Si può dire che gli ungheresi amano le zuppe: rispetto a molti altri paesi gli ungheresi mangiano molto di più di questo tipo di piatto. Va bene così, ma quando invece di servire la solita zuppa calda salata come primo piatto il cameriere serve del liquido rosa freddo, che è persino dolce, gli stranieri si tirano indietro. Riescono a farcela meglio alla fine delle portate, come dessert...
Naturalmente qui il termine “stranieri” è molto generico e si riferisce soprattutto ai turisti e agli studenti provenienti dai paesi occidentali. Inoltre, tra loro ci sono molte persone di mentalità aperta e flessibile, che amano scoprire la cucina ungherese. Così come ci sono molti ungheresi che non assaggeranno mai i rognoni e il cervello o lo stufato di testicoli di gallo. Pertanto, questo elenco è molto soggettivo, leggilo in questo modo.
leggi anche:
- 9 fatti sorprendenti sulla lingua ungherese che la maggior parte delle persone non conosce
- Tutti lo conoscono e lo adorano: storia dei Pöttyös Túró Rudi
Immagine in primo piano: Wiki Commons di Par Tivadar
Fonte: www.szeretlekmagyarorszag.hu
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Commenti
Il formaggio quark non è assolutamente quello che usano gli ungheresi. Nemmeno la ricotta. Quello che usano è specificamente la ricotta secca.
Il formaggio quark non è assolutamente quello che usano gli ungheresi. Nemmeno la ricotta. Quello che usano è specificamente la ricotta secca.
Formaggio Quark? Cos'è quello?? Ohhh intendi la ricotta secca!
Formaggio Quark? Cos'è quello?? Ohhh intendi la ricotta secca!
La maggior parte dell'articolo è informazioni false.
1.Ci sono centinaia di piatti che non hanno la paprika.
2. L'uso frequente delle cipolle non è certo una pratica ungherese. Essendo uno chef so che molte cucine usano molte cipolle.
3. Sì, usiamo spesso la panna acida, ma anche altre cucine; Messicano, americano, tedesco, polacco e così via
4. Non utilizziamo quark o ricotta. Usiamo il cosiddetto Turo, che è più simile al formaggio Pot. La ricotta è fatta con una coltura batterica diversa.
5. Le zuppe fredde di frutta sono conosciute in molte cucine.
Allora, cosa rende diversa la cucina ungherese? L'uso della combinazione di spezie ed erbe aromatiche, le ricette che affondano le radici nella cultura ungherese e l'amore per la cucina per la famiglia.
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La maggior parte dell'articolo è informazioni false.
1.Ci sono centinaia di piatti che non hanno la paprika.
2. L'uso frequente delle cipolle non è certo una pratica ungherese. Essendo uno chef so che molte cucine usano molte cipolle.
3. Sì, usiamo spesso la panna acida, ma anche altre cucine; Messicano, americano, tedesco, polacco e così via
4. Non utilizziamo quark o ricotta. Usiamo il cosiddetto Turo, che è più simile al formaggio Pot. La ricotta è fatta con una coltura batterica diversa.
5. Le zuppe fredde di frutta sono conosciute in molte cucine.
Allora, cosa rende diversa la cucina ungherese? L'uso della combinazione di spezie ed erbe aromatiche, le ricette che affondano le radici nella cultura ungherese e l'amore per la cucina per la famiglia.
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Il sangue arrostito non dovrebbe essere disgustoso o scioccante per nessuno straniero, il "sanguinaccio" ( sanguinaccio come
l'hai chiamato tu) nei paesi occidentali è fatto anche di sangue.
Il sangue arrostito non dovrebbe essere disgustoso o scioccante per nessuno straniero, il "sanguinaccio" ( sanguinaccio come
l'hai chiamato tu) nei paesi occidentali è fatto anche di sangue.
Si chiama Farmer's Cheese da queste parti (USA). È quello che compriamo qui per fare il kőrözött o il túrós crapes.
Si chiama Farmer's Cheese da queste parti (USA). È quello che compriamo qui per fare il kőrözött o il túrós crapes.
In Inghilterra è molto diffuso un grasso di pancetta “butty”…. Soprattutto tra la classe operaia…. Tortine da tè o pane…
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Sono stato cresciuto con quel cibo, lo amo ancora senza incontrare una persona che non apprezzasse il nostro cibo
Sono stato cresciuto con quel cibo, lo amo ancora senza incontrare una persona che non apprezzasse il nostro cibo
Ho vissuto in Ungheria per alcuni periodi di tre mesi e ci ho viaggiato da 10 a 12 volte. Il cibo, le persone, la musica è meraviglioso. Ho imparato a fare molti di questi piatti e la mia famiglia li adora. Questa settimana farò i sottaceti estivi, yum.
Ho vissuto in Ungheria per alcuni periodi di tre mesi e ci ho viaggiato da 10 a 12 volte. Il cibo, le persone, la musica è meraviglioso. Ho imparato a fare molti di questi piatti e la mia famiglia li adora. Questa settimana farò i sottaceti estivi, yum.
Ci sono stato, l'ho fatto, ho preso la maglietta. L'ho mangiato tutto, preparato molti piatti e goditi la cucina all'aperto in una pentola come la prima immagine anche nel freddo inverno e ne adoro molto minuto. E ovviamente c'è molto di più nella cucina ungherese che questo.
Gli ungheresi sono cuochi gourmet-Conosco che entrambe le nonne hanno fatto deliziosi resti ,,,,,,,,,,,,,,, e molte parte che hanno chiuso non hanno usato nessun libro di cucina-io era leccata per avere le nonne del mio adulto anni-ho ancora il tagliere delle nonne-i loro cibi non erano grassi-la chiamerei cucina-
Ronzio.
anche noi mangiamo la pancetta cruda. gnam.