3 ricette sostanziose e deliziose che devi provare questa Pasqua – FOTO
Hai mai desiderato celebrare la Pasqua come un ungherese? Proprio come molte altre festività, quasi ogni famiglia ha i propri modi unici di celebrare il giorno festivo. Oltre alla famosa aspersione pasquale delle signore, molte persone possono concordare sul fatto che il cibo sia essenziale.
Con l'aiuto di Mindmegette ed Sokszínűvidek, in questo articolo, abbiamo trovato tre dei pasti più interessanti e sostanziosi per la Pasqua in Ungheria. Dovresti assolutamente provarli.
Kalács (pane lievitato intrecciato)
Kalács è uno dei principali protagonisti della Pasqua in Ungheria. In alcune panetterie è necessario iscriversi a un elenco in anticipo per essere sicuri di avere sulla tavola un po' di questo pane speciale durante la Pasqua, mentre in molti altri posti spesso è limitato il numero che si può acquistare in modo che di più le persone potrebbero godersi questo iconico cibo pasquale.
Potete trovare la ricetta originale QUI.
Ingredienti:
- 30 grammi di lievito
- 450 grammi di farina
- 250 grammi di latte
- 1 cucchiaino di latte in polvere
- 1 cucchiaino di miele
- 100 grammi di zucchero
- 6 grammi di sale
- 60 grammi di burro o olio di cocco
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Per l'impasto marrone scuro:
- 20 grammi di cacao
- 1 cucchiaino di miele
- un po' di latte
Per l'impasto marrone chiaro:
- 2-3 cucchiaini di sostituto del caffè (Caro)
- 1 cucchiaino di miele
- un po' di latte
istruzioni:
Lavorate il lievito con il latte e aggiungete sia lo zucchero normale che quello vanigliato, il latte in polvere, il miele e poi la farina. Verso la fine di impastare questo composto, aggiungere il burro ammorbidito in piccole quantità, insieme ad un po' di sale. Lavorare bene l'impasto e dividerlo in tre parti.
Ora preparate l'impasto marrone chiaro e scuro, lavorando gli ingredienti in una delle tre parti uguali dell'impasto per ogni colore. Alla fine, ti ritroverai con tre diverse tonalità di pasta.
Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (ci vogliono circa 4 ore) piegando ciascuno di essi tre volte.
Arrotolare ogni impasto fino a raggiungere uno spessore di 0.5 centimetri. Inumidire leggermente le mani e sovrapporre l'impasto di diversi colori, quindi arrotolarle in modo che ogni strato si attacchi all'altro.
Tagliare l'impasto in sei pezzi larghi 4 centimetri e arrotolarli in bastoncini, dopodiché dovrete intrecciare i fili. Puoi anche fare trecce triple o quadruple invece di sei.
Lasciare riposare l'impasto intrecciato e lievitare di due o tre volte. Poiché è lenta a lievitare, è meglio prepararla la sera prima. Prima di infornare, spennellare la superficie con un po' di uovo o latte e infornare a 170°C per 30-35 minuti.
Buon divertimento!
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Cipóban sült húsvéti csülök (stinco di maiale al forno nel pane)
Pensalo come un Wellington se il cuoco fosse un pastore ungherese. La ricetta fa dieci porzioni.
Puoi trovare la ricetta originale ungherese QUI.
Ingredienti:
- 1.5 chilogrammi di stinco di maiale affumicato
- Spicchi d'aglio 3
- 1 cipolla media
- 2 pezzi di foglie di alloro
- 5 pezzi di peperone intero (la spezia)
- 3 uova sode
Per il pane:
- 500 grammi di farina
- 0.5 cucchiaino di zucchero
- 50 grammi di lievito
- 1 cucchiaio di sale
- 2 uova
- 100 grammi di burro
- 1 tuorlo d'uovo per la copertura
istruzioni:
Lasciate in ammollo gli stinchi di maiale per un giorno prima, poi, insieme alle spezie ea abbondante acqua, fate bollire fino a quando la carne sarà morbida come il burro. (Il cuoco suggerisce di conservare un po' d'acqua per dopo in quanto è una base perfetta per la zuppa di fagioli.)
Setacciare la farina su una superficie piana e accatastarla; fare un buco nel mezzo. Nel frattempo preparate il lievito: in circa 100 millilitri di acqua tiepida, mescolate lo zucchero e il lievito. Poi, versatela al centro del buco nella farina; mescolate quanta farina in modo che si addensa. Copritela con un canovaccio e fatela lievitare del doppio, ci vorranno circa 15 minuti.
In altri 100 millilitri di acqua tiepida, mescolare il sale e le uova e unire questo composto e il burro fuso alla farina. Formate un panetto e copritelo con un canovaccio, poi mettetelo in un luogo caldo e fatelo lievitare per un'ora.
Togliere lo stinco di maiale dalla pentola, rimuovere con cura l'osso e quindi asciugare l'acqua in eccesso. Mettere le uova sode al posto dell'osso e rimodellare lo stinco. Nel frattempo, foderate una teglia ampia con carta da forno.
Una volta che l'impasto sarà lievitato, arrotolatelo alle dimensioni della vostra teglia. Metti lo stinco al centro dell'impasto e ricoprilo accuratamente con l'impasto. Dategli la forma di una pagnotta, poi copritela nuovamente con un canovaccio e lasciatela riposare per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C e mettete circa 500 millilitri di acqua calda in un contenitore da forno. Questo fornirà vapore all'impasto durante la cottura, rendendolo morbido.
Fare un uovo sbattuto dal tuorlo d'uovo e dal latte e ricoprire la pagnotta con esso. Mettere il pane carnoso nel forno e cuocere per circa 40-45 minuti fino a doratura.
Dopo averlo sfornato, versateci sopra un po' d'acqua per renderlo lucido. Lasciatela raffreddare ed è pronta per essere affettata.
Buon divertimento!
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Húsvéti bableves gazdagon (ricca zuppa di fagioli pasquali)
Una zuppa densa davvero buona è una parte essenziale di molte festività ungheresi e l'aggiunta di prosciutto lo rende un buon candidato per la domenica di Pasqua per un pasto abbondante.
QUI puoi trovare la ricetta originale in ungherese.
Ingredienti:
- 200 grammi di fagioli bianchi (lasciati in ammollo la sera prima)
- 1.5 litri di acqua di prosciutto (oppure utilizzare l'acqua di stinco di maiale della ricetta precedente)
- 0.5 litri d'acqua
- 2 foglie di alloro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla
- Spicchi d'aglio 2
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- Carote 2
- 2 rape
- mezzo cavolo rapa
- un po' di sedano rapa
- 200 grammi di prosciutto
- 50 grammi di tarhonya (o altre piccole tagliatelle all'uovo vanno bene)
istruzioni:
Conservare l'acqua in cui è stato cotto il prosciutto (oppure utilizzare il brodo di stinco di maiale della ricetta precedente) e, se necessario, aggiungere dell'acqua. Mettere le foglie di alloro e aggiungere i fagioli ammollati. Cuocere fino a metà morbida con il coperchio; potrebbero volerci 1-2 ore.
Nel frattempo mondate e tagliate le verdure della dimensione che preferite. Scaldare un po' d'olio in un'altra piccola padella e far rosolare l'aglio e la cipolla finché quest'ultima non diventa traslucida.
Unite la paprika affumicata e mescolate bene. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per evitare che si bruci. Infine aggiungete le verdure, mescolate bene e fatele cuocere a vapore per qualche secondo, quindi mettetele da parte.
Quando i fagioli saranno semi morbidi, aggiungete le verdure precedentemente preparate e fate cuocere il tutto fino a quando non risulteranno morbide.
Servitela con la panna acida nel piatto o a lato e vi consigliamo un po' di treccia di pane.
Buon divertimento!
Oltre a questi piatti più complessi, altri cibi comuni durante l'Oriente includono frittelle per i più golosi, bundáskenyér (toast salato alla francese), prosciutto e altra carne facilmente affettabile in ogni quantità, uova in quasi tutte le forme e forme immaginabili e non dimenticate i peperoni alla paprika e la torma (rafano) dal menu.
Il team di Daily News Ungheria augura a tutti una buona Pasqua!
Leggi anchePoesie pasquali tradizionali ungheresi da annaffiare in inglese
Fonte: Mindmegette.hu, sokszinuvidek.24.hu, nosalty.hu
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1 Commenti
Kalács ha molte ricette ma quella standard non usa miele o zucchero vanigliato. È disponibile tutto l'anno e non è particolarmente ungherese: il nome più noto è quello ebraico, Challah. Successivamente, il maiale - niente come un Wellington che utilizza filetto di manzo, ha un duxelles di funghi e viene rifinito con la cottura in pasta sfoglia. Il maiale è più ampiamente conosciuto come prosciutto impanato ed è anche venduto in quasi tutti i supermercati d'Europa tutto l'anno, di solito al grammo.