3 dolci tradizionali ungheresi che devi provare con una svolta: le ricette
Torta Dobos, frittella Gundel, gnocchi Somló, e la torta Eszterházy sono solo alcuni esempi dell'ampia varietà di deliziosi e iconici dessert ungheresi. In questo articolo, però, abbiamo voluto dare una gustosa svolta alla tradizione. Quindi, al posto delle classiche e conosciute ricette, abbiamo raccolto 1 street food e 2 ricette di dolci che propongono il sapore tradizionale ma in una forma leggermente diversa.
Muffin per torta al camino
Ingredienti (la ricetta utilizza una tazza da 250 ml (8.5 oz) per misurare gli ingredienti)
- 3 tazze di farina fine per torte o pasticcini
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 uova
- ½ tazza di olio
- 1 tazza di latte
- cannella
- un pizzico di sale
- burro di arachidi o Nutella
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Versare gli ingredienti in una ciotola e frullarli con una frusta a mano.
- Foderate una teglia da muffin con i pirottini, riempiteli in modo che siano pieni per metà e al centro aggiungete un cucchiaino da caffè di burro di arachidi o nutella. Versare sopra un altro po' di impasto per muffin fino a riempire i pirottini per due terzi.
- Cuocere per 15-20 minuti, fino a quando non saranno lievitati. I muffin sono pronti quando sono sodi al tatto, e se inserite uno stuzzicadenti al centro ne esce pulito. Lasciar raffreddare i muffin nello stampo per qualche minuto.
- Mescolare un po' di zucchero e cannella in un piatto.
- Spalmare un po' di burro fuso sulla superficie dei muffin e arrotolarli nella miscela di zucchero e cannella.
Torta di gnocchi Somló
Ingredienti
per il pan di spagna:
- 3 uova
- 3 cucchiaini di zucchero semolato
- 3 cucchiai di farina per dolci fine
per il pan di spagna alle noci:
- 3 uova
- 3 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiai di farina per dolci fine
- 30 g di noci
per il pan di spagna al cacao:
- 3 uova
- 3 cucchiaini di zucchero semolato
- 2 cucchiai di farina per dolci fine
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
per la crema alla vaniglia:
- 3 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 220 g di zucchero semolato
- 700 ml di latte
- tuorli 6
- 120 g di farina per dolci fine
per lo sciroppo al rum:
- 250 ml di acqua
- 150 g di zucchero semolato
- scorza di limone di 1 limone
- 100 g di uvetta
- 150 ml di rum
per lo sciroppo di cioccolato:
- 150 ml di acqua
- 150 g di cioccolato
- 100 g di zucchero semolato
per il montaggio e il servizio:
- una manciata di noci (tritate o macinate)
- 200 ml di panna da montare
- 30 g di cacao amaro in polvere
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate con carta da forno il fondo di tre tortiere.
- Prepara i pan di spagna. Separare le uova, sbattere gli albumi a neve con una frusta a mano, quindi aggiungere e mescolare gradualmente lo zucchero e i tuorli. Aggiungere la farina (e le noci per il pan di spagna alle noci e il cacao per il pan di spagna al cacao) e mescolare delicatamente. Versate ogni composto negli stampini e infornate per 10-12 minuti.
- Prepara la crema alla vaniglia. Portare a bollore il latte e poi aggiungere l'estratto di vaniglia. In una ciotola a parte, unire il tuorlo con lo zucchero e la farina, quindi aggiungere gradualmente il latte. Infine, cuocere a vapore per 4-5 minuti fino a quando non diventa una crema densa.
- Prepara lo sciroppo al rum. Portare a bollore l'acqua e lo zucchero, quindi aggiungere la scorza di limone e far bollire ancora per qualche minuto. Togliere dal fuoco, aggiungere l'uvetta e, se lo sciroppo si è raffreddato, aggiungere il rum.
- Prepara lo sciroppo di cioccolato. Unire l'acqua, lo zucchero e il cioccolato in una casseruola a fuoco basso e mescolare continuamente fino a quando il composto non si addensa. Lascia raffreddare lo sciroppo.
- Assembla la torta. Disporre il pan di spagna al cacao sul fondo della tortiera, versarci sopra un po' di sciroppo di rum, cospargere con le noci tritate o macinate, quindi spalmare sopra un po' di crema alla vaniglia. Ripetere questi passaggi con il pan di spagna alle noci e il pan di spagna normale, ma non cospargere l'ultimo strato di noci. Ricoprite il lato della torta con il resto della crema alla vaniglia. Infine, cospargete la superficie della torta con un po' di cacao in polvere e mettete in frigo per una notte.
- Servire la torta con panna montata e salsa al cioccolato.
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Torta Dobos in un bicchiere
![Piatti ungheresi Torta Dobos](https://dailynewshungary.com/wp-content/uploads/2021/11/Dobos-cake.jpg)
Fonte: canva.com
Ingredienti
per la crema:
- 200 ml di panna da montare
- 200 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 50 g di cioccolato fondente
- 250 g di burro
per gli strati:
- 100 g di zucchero semolato
- 12 savoiardi
- Portare a ebollizione la panna da montare, lo zucchero vanigliato e lo zucchero semolato.
- Spezzettate il cioccolato fondente. Sciogliere il cioccolato e il burro insieme. Versare il composto di cioccolato e burro nella panna da montare.
- Fate raffreddare la crema (potete metterla in frigo per 2-3 ore).
- Versare la panna nella ciotola di una planetaria e sbattere finché non diventa spumosa e spumosa.
- Caramellare lo zucchero e immergere i savoiardi nel caramello. Versate il caramello rimasto in una teglia foderata di carta da forno, fatelo indurire, poi spezzettatelo.
- Iniziare a stratificare i savoiardi e la crema in un bicchiere (finire con la crema come strato superiore). Cospargete sopra dei pezzetti di caramello.
![Piatti ungheresi Torta Eszterhazy](https://contentf5.dailynewshungary.com/wp-content/uploads/2021/11/Eszterhazy-cake-350x293.jpg)
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Fonte: Daily News Ungheria
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