I ristoranti di Budapest ricevono due nuove stelle Michelin!
Gli ispettori della Guida Michelin hanno votato una stella per due ristoranti ungheresi Stand e Babel. Nel frattempo, tutti i ristoranti di Budapest precedentemente riconosciuti sono stati in grado di preservare le loro stelle.
Quest'anno è stata pubblicata a Vienna la consueta pubblicazione della Guida Michelin delle principali città d'Europa. La Guida 2019 include i migliori ristoranti in 38 città europee. Sembra che quest'anno non ci siano motivi per lamentarsi in Ungheria, dato che due ristoranti ungheresi hanno ottenuto una stella Michelin – Stand ed Babele ristoranti – relazioni Indice.
Altri ristoranti come Costi, Costi In centro città ed Borkonia ha mantenuto la valutazione a una stella, mentre Onice hanno mantenuto le loro due stelle Michelin.
Stand
Il nuovo ristorante stellato Michelin Stand (pronunciato 'shtand') è stato aperto nel 2018 da Szabina Szulló e Tamás Széll. Il 25 febbraio hanno anche ricevuto il premio Volkswagen-Dining Guide Restaurant of the Year. Hanno anche ricevuto il premio speciale di "Miglior menu di caffè in un ristorante"
Spiegazione della Guida Michelin:
Il lavoro professionale, che si adatta perfettamente allo standard internazionale in Stand, la fede e l'energia che sono state investite nel ristorante, hanno portato a un ristorante di cui sicuramente sentiremo parlare per via dei suoi risultati internazionali nel prossimo futuro.
Babele
Ristorante Babele aperto nel 2016. Lo chef István Veres ha dichiarato:
Volevamo mostrare qualcosa di completamente nuovo, in cui la direzione principale è una sensazione di vicinanza alla natura. Penso che sia come l'arte contemporanea, che è ovviamente una cosa discutibile, ma il tempo lo giustificherà presto...
Un po' di storia sulla Michelin
Sì, questo è lo stesso marchio Michelin che potresti conoscere come azienda francese di pneumatici, il cui logo è l'omino Michelin paffuto, bianco e striato, la cui pelle è in realtà composta da un mucchio di pneumatici. La sua storia è che Michelin, un produttore di pneumatici in Francia, ha pubblicato guide per automobilisti sulle strade francesi già più di cento anni fa.
La guida Michelin è stata inizialmente utilizzata per promuovere i loro prodotti e l'azienda ha iniziato offrendo alberghi e buoni ristoranti. All'inizio distribuivano gratuitamente le carte di raccomandazione dei ristoranti, ma iniziarono a venderle per soldi dal 1920.
La leggenda narra che il motivo della vendita per soldi delle guide dei ristoranti e degli hotel Michelin sia stato che una volta André Michelin (fondatore dell'azienda) perse le staffe, quando vide uno dei suoi venditori mettere una rivista sotto un tavolo in officina in modo che non si muoverebbe.
Forse questo piccolo 'errore' è stato uno dei primi colpi che avevano portato le stelle Michelin a diventare prestigiose nel corso degli anni.
La vita dei tester Michelin oggi
Un giorno nella vita dei tester dei ristoranti Michelin è piuttosto solitario. Un tester vola in media 30,000 chilometri all'anno, trascorre 160 giorni in camere d'albergo ed emette 1,000 rapporti.
Le valutazioni finali dei ristoranti sono già fatte nel lavoro di squadra per mantenere l'obiettività e l'informazione equilibrata. Michelin cerca di dare tutto il supporto ai tester che valutano i ristoranti a livello locale e internazionale, ricevono una formazione regolare. Tali eventi di formazione sono necessari per assicurarsi che una valutazione a tre stelle significa lo stesso a Parigi come a New York oa Budapest.
Sulla storia delle stelle Michelin ungheresi
Tra i ristoranti ungheresi, Costi ha raccolto la prima stella il 16 marzo 2010. Un anno dopo l'Ungheria ha ottenuto due ristoranti stellati Michelin, perché nel 2011 Onice ha anche ottenuto la sua stella. Nel 2014 il ristorante Borkonyha è stato aggiunto all'elenco dei locali a una stella (puoi perdere una stella, mantenere il numero di stelle o aggiungerne un'altra).
Sebbene Tanti sia stato premiato nel 2015, nel 2017 è stata loro tolta la stella precedente e da allora hanno scelto di chiudere. Nel 2016 anche Costes Downtown ha ricevuto una stella. Nel 2018 è stata presentata a Budapest l'ultima edizione europea della Guida Michelin. Costes, Costes Downtown e Borkonyha mantenute la valutazione a una stella e Onyx ha vinto il suo secondo Stella Michelin.
Foto di Stand e Babel:
Fonte: indice.hu
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