Il miglior ristorante ungherese dell'Australia ha atteso gli ospiti con il gulasch di canguro
Per molti anni, il miglior ristorante ungherese d'Australia, Korona Csárda, ha ospitato anche politici ungheresi, espatriati e australiani locali. La maggior parte degli ospiti era ansiosa di provare il gulasch di canguro, invenzione del proprietario. Nel frattempo, altri si sono sentiti dispiaciuti per il pover'uomo e si sono rifiutati persino di provare la prelibatezza. Ecco la storia della conservazione delle tradizioni culinarie ungheresi a Melbourne.
Ristorante ungherese a Melbourne
Blick scrive che al ristorante ungherese Korona Csárda di Melbourne, lo chef Zsolt Vigh ha creato un piatto unico, il gulasch di canguro, che ha affascinato sia la gente del posto che i politici ungheresi in visita. Vigh, che ha aperto Korona Csárda nel 2009 all'interno dell'Hungarian Community Center di Melbourne, ha preparato questo pasto distintivo friggendo le cipolle nel grasso, aggiungendo con cura la paprika e poi incorporando la tenera carne di canguro, spesso dalla coda per la sua succosità.
Il ristorante australiano preferito dai politici ungheresi
Questo sostanzioso piatto è diventato un'esperienza memorabile per i politici ungheresi in visita al centro della comunità. Tuttavia, non tutti i commensali erano completamente d'accordo: alcuni erano titubanti nell'assaggiare la carne di canguro, trovandola una prelibatezza impegnativa. Ad esempio, la moglie dell'ex presidente dell'Ungheria, János Áder, ha cortesemente rifiutato di provare questo pasto insolito ma delizioso. Secondo lo chef, il gulasch di canguro è leggermente più dolce della versione tradizionale.
Il ristorante ha ospitato numerosi dignitari ungheresi, tra cui l'ex capo di stato László Sólyom, il ministro dello sviluppo regionale Tibor Navracsics e László Kövér, il presidente dell'Assemblea nazionale. Nonostante i suoi legami con personaggi di spicco, Vigh rimane umile, amando momenti come la sua visita all'ufficio di Kövér in Ungheria piuttosto che cercare fama in Australia.
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Preservare il patrimonio
Al Korona Csárda, il proprietario del ristorante ungherese Zsolt Vigh ha creato un rifugio nostalgico per australiani ed espatriati ungheresi. Mentre alcuni ospiti inizialmente hanno trovato la cucina ungherese più robusta di quanto fossero abituati, Vigh afferma che il menu vario del ristorante ha attirato quasi tutti i visitatori. Un'influenza chiave in cucina è stata la suocera di Vigh dalla Transilvania, le cui abilità culinarie sono ampiamente ammirate. Il ristorante ha attirato una clientela multigenerazionale, tra cui australiani ungheresi che si ritrovano a commuoversi fino alle lacrime quando assaggiano piatti a lungo rimpiansi come il dessert delle isole galleggianti (madártej). Gli ospiti più giovani, spesso poco familiari con la loro eredità, hanno persino espresso rammarico per non aver sperimentato prima la cultura ungherese.
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