Cuocere con la pálinka: 3 fantastiche ricette di dolci
La maggior parte delle persone che visitano l'Ungheria prima o poi si troveranno ad affrontare la nostra potente pálinka, la bevanda più antica degli ungheresi. Questo prestigioso Hungaricum ti regala una sensazione di bruciore incomparabile e un assaggio della storia e dell'identità ungherese. Tuttavia, molte persone lo trovano troppo ruvido di per sé, quindi abbiamo raccolto alcune deliziose ricette di dessert, che sono un ottimo modo per gustare la pálinka.
Si dice che i tipi più gustosi di pálinka siano prodotti nel bacino dei Carpazi, poiché lì le bevande sono fatte di frutta e quindi sono straordinariamente gustose. Ad esempio, il clima delle Grandi pianure ungheresi è eccezionalmente adatto alla produzione di frutta, in particolare albicocche, prugne, ciliegie, fragole e pere.
La buona pálinka fatta in casa è così forte che uccide effettivamente i batteri. Questo è il motivo per cui molti genitori danno ai propri figli un sorso di pálinka quando sono malati. Ma se sei nuovo al fenomeno di questo Hungaricum, forse dovresti provare alcune delle seguenti ricette, che esaltano il gusto del pálinka fruttato e lo combinano con il lato dolce della vita.
Iniziamo con una ricetta facile da nosalty.hu, Che ha bonbon di amarene con pálinka. Ci sono due modi per fare i bonbon fatti in casa: quello assolutamente professionale e quello meno professionale. Se vai in un laboratorio di bonbon, puoi imparare passo dopo passo come i maestri fanno i bonbon, ma se vuoi provare una ricetta più semplice e veloce a casa, allora questa potrebbe fare al caso tuo. Possono risultare deliziose come quelle che compri nei negozi. E ti servono solo pochi ingredienti e un po' di pazienza 🙂
Questa ricetta esatta contiene amarena sotto forma di frutta e pálinka, ma sentiti libero di sostituirla con qualcos'altro se non sei un fan delle amarene. Questo potrebbe essere un regalo perfetto e delizioso per Natale o per qualsiasi occasione. Inoltre, i dolci fatti in casa sono i migliori.
Ingredienti (per 12): 150 grammi di cioccolato fondente, 50 grammi di amarena essiccata, 0.5 dl di pálinka di amarena e 2 cucchiai di zucchero.
Preparazione: Mettere a bagno le amarene nella pálinka per circa 2-3 giorni. Più è lungo, meglio è. Sciogliere il cioccolato in acqua bollente, quindi spennellare il cioccolato fuso nelle forme per bonbon, metterlo in congelatore, attendere che si raffreddi e ripetere il processo. Nel frattempo, unire le ciliegie, la pálinka e lo zucchero e portare ad ebollizione il composto. Cuocete per 1-2 minuti e fate raffreddare. Riempi i tuoi moduli refrigerati con la miscela di ciliegie fino a 2/3. Lasciare congelare per 15-20 minuti e sigillare con il cioccolato avanzato. Riponete i vostri bonbon in frigorifero (o in congelatore se avete fretta) e lasciate riposare per qualche ora. Infine, estrai con cura i bonbon dalla forma in silicone e gustali.
Continuiamo con un'altra deliziosa sorpresa, che è brownie con pálinka di prugne e crema alla vaniglia di prugne essiccate da palinka.com. Questa è una svolta divertente sul tradizionale brownie ed è sicuramente un piacere per la folla. Amerai la combinazione di prugne, cioccolato e vaniglia!
Ingredienti: per il brownie – 150 grammi di cioccolato fondente, 150 grammi di burro, 100 grammi di zucchero, 100 grammi di farina, 3 uova, 1 dl di pálinka di prugne e 200 grammi di prugne secche, per la panna – 0.5 l di latte, 4 cucchiai di amido di mais, 3 tuorli d'uovo, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 120 grammi di zucchero, 2 dl di panna da montare e 1 bustina di fissatore per panna (facoltativo per una crema più dura)
Preparazione: Tagliare le prugne a pezzetti e cuocerle con la pálinka. Sciogliere il cioccolato con il burro e unire lo zucchero. Sbattere le uova e aggiungere con cura la mousse al cioccolato e metà delle prugne. Versare il composto di brownies in una teglia della forma desiderata e cuocere per 15-20 minuti a 180°C. Per la crema, portare a bollore 4 dl di latte e mescolare l'amido di mais, i tuorli, la vaniglia e lo zucchero con il restante 1 dl di latte. Quindi aggiungere lentamente la miscela di amido al latte caldo continuando a mescolare fino a raggiungere una consistenza cremosa. Copritela con un involucro di plastica e fatela raffreddare. Montare la panna da montare con il fissatore e versarla nella crema alla vaniglia insieme alle restanti prugne. Infine, tagliate a metà i vostri brownies e farciteli con la crema. Lascia raffreddare per una notte e buon appetito!
La nostra ultima ricetta prevede un terzo tipo di frutta, l'albicocca, che è il gusto pálinka preferito da molti. Questa è probabilmente la ricetta più complicata, perché è una torta con più strati e ingredienti. A questo punto, vorremmo citare la Torta d'Ungheria del 2015, che contiene anche la pálinka di albicocca, ma realizzarla in casa sarebbe una vera sfida.
Quindi, per ora, vorremmo restare con il pálinka di albicocche e torta al mascarpone da mindmegette.hu; tuttavia, facci sapere ora se sei interessato alla ricetta del vincitore di Cake of Hungary 2015 (torta al caramello Pálinka albicocca di Pannonhalma). Quest'ultimo dolce potrebbe essere una deliziosa torta di compleanno o un regalo irresistibile per ogni occasione.
Ingredienti: per il pan di spagna – 3 uova, 50 grammi di burro, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di cacao in polvere, alcune albicocche (in scatola o fresche) tagliate a pezzi, 2 cucchiai di farina, mezza bustina di lievito e un pizzico di sale, per la panna – 2 dl di panna da montare, 1 bustina di fissante per panna, 1 bustina di zucchero vanigliato, 0.5 dl di pálinka di albicocca, 1 dl di succo di albicocca, la scorza e il succo di mezzo limone, 2-3 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale, 1 bustina di gelatina, 250 gr di mascarpone e qualche albicocca tagliata a pezzetti, per la guarnizione – qualche fetta di albicocca, mezza bustina di gelatina e 1 dl di acqua
Preparazione: Iniziate con la crema in modo che abbia il tempo di solidificarsi mentre preparate il pan di spagna. Montare la panna da montare con lo zucchero a velo e il fissatore di panna. Aggiungere il mascarpone, la pálinka, la scorza e il succo del limone, la gelatina e il succo di albicocca. Amalgamare il tutto e, infine, aggiungere le albicocche tagliate a pezzetti. Lasciate raffreddare la crema in frigo mentre preparate il pan di spagna. Separare le uova e montare a neve gli albumi con un po' di zucchero. Mescolare lo zucchero rimasto con i tuorli, il burro morbido, il cacao in polvere, la farina, il lievito e infine aggiungere gli albumi. Versate il composto di pan di spagna in una tortiera e aggiungete altre albicocche tagliate a fettine. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Dopo che il pan di spagna si sarà raffreddato, potete versarvi sopra la crema e decorare con belle fette di albicocca. Infine, mescolate la gelatina con l'acqua e portatela a bollore secondo le istruzioni della bustina di gelatina. Dopo che si sarà raffreddato, potete versarlo sulle fette di albicocca. Lasciate riposare in frigo per qualche ora e buon appetito!
Foto: www.nosalty.hu, www.palinka.com, www.mindmegette.hu, www.facebook.com/Pálinka
Copia editor: bm
Fonte: Daily News Ungheria
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