'Torta d'Ungheria' 2016
Ogni anno, nel giorno in cui Santo Stefano fondò lo Stato Ungherese, 20th di agosto, la "Torta d'Ungheria" viene presentata al pubblico a Budapest e in tutte le pasticcerie del paese. Erano le 10th anno in cui l'Ungherese Confectioner Craftsmen Corporation ha invitato le voci per la migliore torta. Ora la giuria ha scelto quella, che è stata presentata in Parlamento giovedì scorso.
Ádám Pataki, membro della presidenza dell'Ungherese Confectioner Craftsmen Corporation, ha affermato che un numero record di candidati ha partecipato alla competizione di quest'anno e la torta vincitrice non solo rappresenta l'Ungheria nei suoi colori, ma la sua consistenza è anche innovativa, poiché presenta tre semi di zucca .
Come sempre, erano alla ricerca di idee innovative e creative, ingredienti naturali e ricette che riflettessero i sapori ungheresi. Nosalty.hu scrive che la giuria professionale ha scelto la "Torta d'Ungheria" tra 43 partecipanti. La torta vincitrice è la creazione di Gellért Szó, pasticcere di Salgótarján, e si chiama 'L'oro verde dello Őrség'. Il pasticcere si è assicurato il titolo, perché è stato anche il creatore della "Torta d'Ungheria" dell'anno scorso.
L'oro verde dello Őrség – Gellért Szó, G&D Craftsmen Confectionery, Salgótarján
Una ganache sfusa al cioccolato bianco viene adagiata su una pastella di semi di zucca. Una pralina è composta da semi di zucca tostati e macinati, zucchero e olio di semi di zucca estruso freddo dell'Őrség, a cui si aggiungono cioccolato bianco, cialda sbucciata e olio di semi di zucca in modo da formare uno strato croccante.
Questo strato croccante viene posizionato sopra la ganache sfusa, seguita da un altro strato di ganache al cioccolato bianco. Quindi arriva uno strato di gelatina di lamponi e un altro strato di ganache.
Gli strati sono glassati con una glassa di cioccolato bianco, olio di semi di zucca e decorati con cerchi fatti di ganache e cioccolato bianco temperato e dipinto al burro di cacao.
[Box] Cosa ha ispirato la torta?
“Non ho davvero trovato le torte ai semi di zucca in Ungheria, anche se penso che sia un ingrediente molto versatile e dia un sapore unico ai dessert. Inoltre, è molto salutare e dà un vantaggio alla combinazione di colori, risultando così anche in un aspetto unico. L'olio di semi di zucca e il cioccolato bianco formano un connubio di gusto armonico e molto gradevole, che ho assaggiato anche in Italia. L'olio di semi di zucca utilizzato per la torta è prodotto da una bella famiglia nello Őrség, dove quest'olio è cinto di tradizioni”, ha detto Gellért Szó.[/box]
La "torta d'Ungheria senza zucchero"
I Egy Csepp Figyelem Beneficenza e l'Ungherese Confectioner Craftsmen Corporation invitano a candidarsi per il titolo di "Torta senza zucchero d'Ungheria" dal 2012. L'obiettivo del concorso non è solo l'introduzione di ricette e tecnologie senza zucchero, ma vuole anche attirare l'attenzione su l'importanza di uno stile di vita sano.
Il vincitore del concorso di quest'anno è la torta 'Blueberry Princess' prodotta dalla Pasticceria Tortavár di Budapest. Il dessert del pasticcere Zsolt Pechtol non ha zuccheri aggiunti, additivi sintetici o conservanti.
László Nádori, presidente della giuria "Torta senza zucchero d'Ungheria", ha affermato che il contenuto di carboidrati e calorie delle torte iscritte è in continua diminuzione dal 2012. Una fetta della torta vincitrice contiene solo 228 calorie e 8,8 grammi di carboidrati. L'aspetto della torta è “principesco”, i suoi sapori sono dominati da mirtillo, mora e ribes, che sono in perfetta armonia con lo yogurt e le mandorle dolci.
Foto: www.facebook.com/GregoryIronPhotography, TortavárCukrászda, MTI
Copia editor: bm
Fonte: http://www.nosalty.hu/
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