Ricetta classica ungherese dello strudel di amarene con pasta impastata
L'ingrediente segreto sarebbe la semola, che non lascia inzuppare troppo l'impasto dal ripieno. Questa ricetta, invece, utilizza invece dei biscotti macinati. Al giorno d'oggi è molto raro che qualcuno faccia lo strudel in casa e, se lo fa, le persone di solito usano l'impasto per strudel pre-fatto o semplicemente lo infilano nel forno. Ma non c'è niente come il cibo che prepari tu, e la pasta lavorata a mano e il ripieno di ciliegie fresche in uno strudel non hanno eguali. Naturalmente, ci vuole più tempo, ma non è così difficile come qualcuno potrebbe pensare, anche se diradare l'impasto potrebbe richiedere un po' di pazienza e abilità.
Bisogna stendere l'impasto il più sottile possibile – fino a renderlo quasi trasparente – con le dita, quindi bisogna essere attenti e precisi. Dovresti anche stare attento quando arrotoli la pasta in modo che non si strappi, ma c'è anche un trucco per questo grazie a So Bors. Puoi usare un canovaccio o un altro panno per evitare che l'impasto si strappi quando arrotoli lo strudel. La ricetta è per 10 fette, che probabilmente andranno via in pochi secondi.
Ingredienti:
Impasto:
250 g di farina
20 g di olio
un pizzico di sale
100 ml di acqua tiepida
1 uovo (preferibilmente piccolo)
un po' d'olio per ungere
Per mettere insieme l'impasto e il ripieno:
150 g di burro (per l'impasto)
2 cucchiai di burro per ungere (prima di infornare)
70 g di biscotti macinati
Riempimento:
750 g di amarena (senza nocciolo)
100 g di zucchero
120 g di biscotti macinati
½ cucchiaino di cannella
3 cucchiai di burro
zucchero a velo
Preparazione:
Impasto:
Mettere gli ingredienti dell'impasto in una ciotola, mescolarli insieme e poi iniziare a impastare. Se hai un'impastatrice, ci vogliono circa 5-7 minuti, ma naturalmente ci vorrà più tempo se lo fai con le mani. L'impasto è buono se è morbido, omogeneo e malleabile. Con l'impasto ricavare una palla e stendere all'esterno un sottile strato di olio. Mettilo in una ciotola e lascialo riposare per 45 minuti.
Riempimento:
Mettere la cannella, 120 g di biscotti macinati e 3 cucchiai di burro in una piccola casseruola o casseruola e scaldare finché il burro non si scioglie. Mescolare le ciliegie snocciolate con lo zucchero e aggiungere il composto di burro e biscotti.
Leggi ancheMáglyarakás/Bonfire stack: una scelta pratica e deliziosa per riciclare il pane avanzato
Leggi ancheRicetta Zserbó: il classico è il migliore
Mettendolo insieme:
Ora arriva la parte più difficile. Stendete l'impasto molto sottile su un piano infarinato fino ad ottenere un rettangolo di circa 25-30 cm (10-12”) e poi adagiatelo sopra un canovaccio o un canovaccio pulito. Ora devi allungare l'impasto con le dita il più sottile possibile. Inizia dal centro. Passa sotto l'impasto con le dita ma tieni i pollici sopra l'impasto. Iniziate a tirare delicatamente e ad allungare l'impasto verso i bordi. Dovresti ripetere questo processo fino a quando l'impasto non sarà così sottile da poterci leggere un giornale. Tagliare i bordi dove si è accumulato l'impasto.
Ungete l'impasto sottile con 150 g di burro fuso e poi cospargete il terzo inferiore dell'impasto con 70 g di biscotti macinati. Metti anche il ripieno di ciliegie sul terzo inferiore dell'impasto, ma non mettere il ripieno sui 5-6 centimetri inferiori (2-2.5”) dell'impasto perché hai bisogno di quello spazio per piegare. Ora ripiegate il fondo e i bordi dell'impasto sul ripieno e iniziate ad arrotolarlo aiutandovi con un canovaccio o un canovaccio sotto di esso. Quando hai arrotolato l'impasto a metà, piega i bordi dell'impasto come faresti con un burrito, quindi arrotola l'impasto fino in fondo.
Adagiate lo strudel arrotolato in una teglia foderata con carta da forno. Ungete lo strudel con un po' di burro fuso e cuocetelo in forno a 180°C per 45-60 minuti fino a quando l'esterno non sarà ben dorato. Quando è pronto, tiralo fuori e aspetta che si raffreddi. Spolverizzate sopra un po' di zucchero a velo ed è pronto da mangiare. Con la preparazione e la cottura, occorrono circa due ore per la preparazione.
Leggi anche5 ricette di dolci rinfrescanti per l'estate!
Leggi ancheRicette di dolci da parti dell'Ungheria separate dal Trattato di Trianon
Fonte: So Bors.hu
per favore fai una donazione qui
Hot news
Il nuovissimo Budapest Airport Hotel è in arrivo: IMMAGINI sorprendenti
11 liste del Parlamento Europeo si sfideranno in Ungheria il 9 giugno
Messe sulla manifestazione di Péter Magyar oggi nella “capitale di Fidesz” – FOTO
Cosa è successo oggi in Ungheria? – 5 maggio 2024
FOTO: Marcia dei Viventi a Budapest
5+1 fatti divertenti sull'Ungheria – Alcuni potrebbero sorprenderti
Commenti
Il miglior srudel è austriaco. Nient'altro si avvicina nemmeno ad esso.
Cosa sono i biscotti?
Non biscotti. BRICIOLE DI PANE