Piatti consumabili, scatole compostabili: novità in un bistrot di Budapest
Lo ha detto Zsuzsa Keve, la proprietaria del Bistro No Waste Forbes che la storia del bistrot è iniziata ai tempi del nuoto incrociato del Balaton. Dopo il programma, Zsuzsa e la sua compagnia hanno notato l'enorme quantità di piatti e posate di plastica nei bidoni della spazzatura. Questo è stato quando ha capito che c'è una richiesta di cambiamento. Sulla base dei dati dell'Ufficio centrale di statistica ungherese, nel 2014 la popolazione ha prodotto 380mila tonnellate di rifiuti, ha aggiunto.
Fonte: Facebook/Bisto No WasteNon c'è forno a microonde o olio qui. Inoltre, la ricevuta non viene stampata, ma inviata via e-mail. Gli speciali dispositivi da cucina sono progettati in modo da preparare il cibo nel modo più sano possibile. Non ha detto quanto è costato questo investimento, ma stima che i soldi restituiranno in uno o due anni. Il bistrot si trova in una zona piuttosto popolare di Budapest: 24th Ráday Street. Gli studenti Erasmus lo adorano.
Si procura tutto da un mercato biologico o direttamente dagli agricoltori, ma l'attrazione più grande è che anche i piatti sono consumabili. Sono fatti con crusca di frumento e acqua all'estero in tre dimensioni. I piatti possono resistere al calore per ore, possono essere congelati o possono essere cotti al forno. Zsuzsa ha detto a Forbes che i circa 4 litri di rifiuti, che vengono prodotti ogni giorno, sono dovuti al fatto che devono preparare il cibo da un'alimentazione pronta per la cottura e che vengono confezionati. Inoltre, i bicchieri sono di vetro.
Judit Varga, direttrice di Felelős Gasztrohős, ha detto a Forbes di aver incontrato iniziazioni simili solo in Inghilterra, dove Kolbice ha coni consumabili.
Foto: Facebook/Bistro No Sprechi
Copia editor: bm
Fonte: Forbes.hu
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