L'Europa si è appassionata al rafano ungherese e al nuovo gin locale
Che tu abbia un background familiare ungherese o semplicemente ti piaccia goderti i diversi gusti del mondo, troverai sempre qualcosa di delizioso quando si tratta di cibo e bevande ungheresi. La conoscenza di molte persone della cucina tradizionale del paese potrebbe non andare oltre il gulasch o la paprikash di pollo, anche se la cucina ungherese ha molto di più da offrire. In questo articolo vi proponiamo due sorprendenti prelibatezze locali da provare. Se ti piace sperimentare con i sapori ungheresi, prova questa gustosa purea di rafano e il nuovo gin ungherese!
Secondo Store insider, L'Ungheria è considerata il più grande coltivatore e produttore di rafano nell'UE, anche se la maggior parte dei raccolti viene raccolta a fini di esportazione. A causa del suo aroma caratteristico, il rafano ungherese viene comunemente miscelato con i prodotti domestici di altri paesi negli impianti di lavorazione per esaltarne il sapore. Tuttavia, le piantagioni di rafano ungheresi sono abbastanza grandi da soddisfare la domanda sia estera che locale e fornire ai consumatori forniture fresche tutto l'anno.
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Nel 2021, si stima che le terre domestiche di rafano si estendessero su un'area di quasi 1267 ettari in totale. I processi di raccolta si protraggono, in genere, da ottobre fino a marzo, fino all'inizio della successiva semina.
L'Ungheria come capitale mondiale del rafano
Sulla base di dati recenti, il paese ha prodotto più di 12 tonnellate di rafano nell'ultima stagione, che occupano circa la metà della produzione mondiale. Questa pianta ha un intenso fabbisogno idrico, quindi l'ultima resa si è rivelata di dimensioni inferiori a causa dell'insolita siccità delle ultime settimane, tuttavia, la produzione ungherese è riuscita comunque a superare le sue controparti straniere. Grazie alla raccolta periodica e all'adeguata tecnica di conservazione, la resa ungherese copre non solo il fabbisogno locale ma anche globale fino al prossimo prodotto. Sebbene anche il livello del consumo interno sia significativo, la maggior parte dei prodotti freschi viene esportata nel Regno Unito, in Germania, in Polonia e nella Repubblica Ceca. Il rafano è una pianta autoctona in Ungheria. Un tempo veniva coltivato in tutto il paese, ma oggi la regione principale dove viene prodotto è la contea di Hajdú-Bihar, nell'Ungheria orientale. La terra offre lavoro a molte famiglie locali tutto l'anno.
Vero concentrato di antiossidanti
Il rafano è un ingrediente per eccellenza del menu festivo di Pasqua. La radice grattugiata può essere utilizzata fresca, oppure può essere essiccata o in polvere. Troverai spesso il rafano aggiunto a condimenti come la senape o la maionese per dare loro un morso in più. La salsa di rafano può essere semplicemente rafano grattugiato nell'aceto o può essere una versione cremosa.
Questa amata prelibatezza locale è un ottimo compagno di gustose verdure fermentate come cetrioli, barbabietole, cavoli e paprika tritata, poiché ne esalta il sapore.
Il rafano è ricco di allilisotiocianata, una sostanza chimica pungente che conferisce il suo caratteristico sapore piccante. È presente anche nella senape e nella cipolla, che è ciò che ti dà il naso che cola e gli occhi che lacrimano. Il rafano ha un alto contenuto di vitamina C, inoltre è naturalmente antibatterico. È stato dimostrato che uccide batteri e microbi dannosi. Il rafano può anche potenzialmente curare o attenuare i sintomi di infezioni ai reni e alle vie urinarie, tosse cronica e bronchite.
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Rinascimento del gin ungherese
Questa bevanda alcolica originariamente inglese sta vivendo una rinascita senza precedenti in Ungheria e alcuni bar della capitale hanno portato il gin tonic a un livello quasi artistico. Oltre ai gin speciali provenienti da tutto il mondo, anche il mercato ungherese ha molto da offrire, poiché negli ultimi anni sono nati molti nuovi gin ungheresi, come l'Opera, premiato a livello internazionale, il famoso marchio Búzavirág e persino alcune distillerie di pálinka, per non parlare della distilleria Agárdi. Tuttavia, abbiamo un nuovo giocatore in campo che è eccezionale sotto ogni aspetto. Gay Hussar ha già ottenuto due prestigiosi premi internazionali, una medaglia d'oro al The Spirits Business e una d'argento alle competizioni IWSC Spirit 2022 prima ancora che potessimo assaporarlo in uno dei nostri bar locali preferiti. La nuova invenzione ungherese ha un classico sapore piccante, quindi possiamo gustarla on the rock senza mescolarla con il tonico. Secondo Store insider, non è solo il suo concetto innovativo, ma anche l'intrigante storia del gin che rende Gay Hussar così eccezionale.
La storia dietro Gay Hussar
Il gin prende il nome Tatárjarás (Ussaro gay), , il l'operetta epocale del famoso compositore Emmerich (Imre) Kalman che ha composto in una soffitta economica per non essere disturbato, mentre rende anche omaggio al ristorante ungherese di Soho a Londra, che porta lo stesso nome.
Inaugurato nel 1953, Gay Hussar è stato un popolare punto d'incontro tra politici, scrittori, poeti e società di alta classe.
Il defunto proprietario Victor Sassie ha gestito il ristorante per 34 anni. Era un personaggio unico – e non sorprendentemente, considerando le sue origini. Sassie è nato da padre svizzero e madre gallese ed è diventato ungherese onorario durante il suo apprendistato presso il ristorante Gundel a Budapest nel 1932. Durante la seconda guerra mondiale, si è unito ai servizi segreti dove ha fatto uso delle sue abilità linguistiche ungheresi. Dopo la guerra, aprì il suo ristorante con la moglie ungherese, Erszébet, anche se si diceva che fosse omosessuale. Il leggendario ristorante serviva prelibatezze tradizionali come l'oca arrosto e la salsiccia ungherese affumicata, il suo menu lungo e ricco di carne non variava mai
Che sapore ha
Per quanto riguarda la sua classificazione, Gay Hussar è un gin da sorseggiare naturale che viene prodotto utilizzando una tecnologia single-shot. Per coloro che non parlano correntemente il gin, significa colpo singolo che una volta distillate le botaniche, il distillato che ne deriva viene diluito con acqua, in modo da raggiungere la gradazione alcolica richiesta per l'imbottigliamento. Nel caso di Gay Hussar, lo spirito viene bollito al 96 percento e quindi ulteriormente diluito e infuso con erbe. Basato su Hype&Hyper's prova gustativa, il gin ungherese ha un finale vinoso con note di ginepro, coriandolo, angelica, alloro, scorza di limone, olivello spinoso, mandorla, radice di iris e tiglio. L'elenco potrebbe sembrare schiacciante all'inizio, ma questo è ciò che conferisce al gin il suo carattere ungherese unico. Gay Hussar è già presente nei bar di numerosi locali di intrattenimento con sede a Budapest come Telep, Nappali e Parlé, e presto saranno disponibili anche nel webshop di iDrinks.
Leggi anche: Gin ungherese: una nuova alternativa alla pálinka?
Fonte: storeinsider.hu, hype&hyper.com
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1 Commenti
Il gin NON sostituirà MAI una palinka di qualità!!! MAI!!!