Ingredienti ungheresi preferiti: semi di papavero
Ci sono alcuni ingredienti usati regolarmente nella cucina ungherese che sono presenti anche nella gastronomia di altre culture. Tuttavia, il seme di papavero è piuttosto unico in questo senso. È usato sia come ingrediente popolare che per scopi medici. Se visiti l'Ungheria, devi assolutamente provare qualcosa a base di semi di papavero.
I semi di papavero sono un ingrediente importante, sia in ambito gastronomico che in ambito medico. Poiché contiene oppio, è necessario regolare la varietà e la quantità di semi di papavero che si possono coltivare in casa. Secondo la medicina popolare, l'olio di semi di papavero aiuta l'assorbimento del calcio e la sua integrazione nelle ossa. Oltre a varie vitamine, contiene anche zinco, che aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Makos guba
Il mákos guba è uno dei piatti più famosi a base di semi di papavero. La miscela di pane ammorbidito con semi di papavero e i vari condimenti – crema pasticcera alla vaniglia, miele o marmellata – lo rendono un favorito tra i bambini e gli adulti ungheresi. È in circolazione da molto tempo, poiché un libro di cucina del 1695 contiene una ricetta molto simile a quella che facciamo ancora oggi. Quando i tempi erano duri, le persone spesso preparavano piatti in cui ammorbidire il pane con il latte, poiché il pane fresco era difficile da trovare. Si credeva anche che i semi di papavero avrebbero portato soldi a casa.
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Bejgli
Uno dei dolci natalizi più popolari in Ungheria può essere preparato anche con i semi di papavero. Entrambi i ripieni associati a questo piatto di Natale hanno significati speciali: mentre si credeva che le noci proteggessero dagli incantesimi, i semi di papavero avrebbero dovuto portare prosperità. Bejgli era già presente in Europa intorno al XIV secolo. Il suo nome deriva dal tedesco e si riferisce alla sua forma curva a ferro di cavallo. È un must in Ungheria per il periodo natalizio e, anche se prepararlo da soli richiede molto tempo ed energia, i risultati ne varranno la pena.
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Mezzelune di neve ungheresi
Anche le mezzalune di neve ungheresi sono per lo più legate al periodo natalizio. Tuttavia, dopo averli assaggiati, non potrete aspettare che arrivi il Natale e vorrete farli subito a casa (usate QUESTA ricetta per quello). In realtà era presente CNNL'elenco delle cinquanta torte più deliziose d'Europa, uno dei tre piatti ungheresi che hanno fatto il taglio. Non è obbligatorio farcirlo con i semi di papavero, potete optare per la marmellata di noci o anche di prugne, e sarà altrettanto buonissimo. Tuttavia, i semi di papavero e lo zucchero a velo che ricoprono l'esterno sono un abbinamento provato e vero.
Flodni
Questo dolce ebreo-ungherese è un altro dei preferiti in Ungheria e tra la comunità ebraica. Infatti, è stata nominata “la regina dei dolci di Purim” da Foodandwine.hu. È anche collegato a un record mondiale - il "World's Largest Flódni" -, titolo che si è assicurato nel 2012, allo Sziget Festival. La squadra di Ráchel Raj ha realizzato una linea di flódni lunga 20 metri.
Flódni è un dessert molto ricco, con un totale di quattro diversi ripieni. Include sia semi di papavero che noci, quindi questa volta non devi nemmeno scegliere tra i due. Ha anche un ripieno di mele e marmellata (di solito prugne). Preparare questo dolce in casa è un processo lungo, ma il risultato ne varrà la pena: dai un'occhiata alla ricetta QUI.
Pagnotta intrecciata con semi di papavero
Nonostante ciò che questo elenco potrebbe suggerire finora, i semi di papavero non sono in realtà usati solo per preparare dolci; funziona ugualmente bene con piatti salati. Ora che la Pasqua sta arrivando, potresti voler abbellire la tua pagnotta intrecciata con dei semi di papavero. Non richiede molto sforzo in più, ma gli conferisce un tocco speciale e qualcosa in più per un cambiamento, senza allontanarsi troppo dalla tradizione.
Per alcune grandi varietà di questo piatto tradizionale, clicca QUI.
Immagine in primo piano: www.nosalty.hu – Gréti
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Fonte: Daily News Ungheria
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