Conosci i sapori ungheresi più eccitanti con un tour divertente
C'è un malinteso diffuso sul fatto che la cucina ungherese sia limitata al gulasch unto e oleoso e alle salsicce piccanti e grasse. Se dedichi del tempo a conoscere la cucina ungherese, scoprirai presto che ci sono gustosi salumi, sfiziosi pasticcini e prelibatezze in salamoia da provare.
Roba scrive della "cucina sorprendentemente buona" dell'Ungheria, alla quale il loro giornalista è stato presentato attraverso un tour a piedi, Assaggiate l'Ungheria.
Il tour stesso è stato lanciato nel 2008 per mostrare ai visitatori la grande varietà di cibi gustosi e vini eccellenti che l'Ungheria ha da offrire. Carolyn e Gábor Bánfalvi, le menti dietro il movimento, lo credono
c'è stato un Rinascimento culinario dalla caduta del comunismo in Ungheria che non dovrebbe essere trascurato.
Il tour inizia alle 10:00 a il Mercato Centrale, il mercato coperto più grande e antico di Budapest, che l'articolo paragona a una stazione ferroviaria vittoriana (e c'è del vero). I partecipanti vengono subito catapultati nella parte più profonda della piscina: la prima cosa da assaggiare è il famoso bitter ungherese, l'Unicum, quindi assicurati di non iniziare il tour a stomaco vuoto. La ricetta dell'Unicum è ancora un segreto dopo oltre 200 anni; l'unica cosa nota è che è composto da 40 erbe diverse.
Per aiutare a riprendersi dopo questa bevanda alcolica amara e forte, il prossimo elemento della lista è il famoso lángos. Lángos sta conquistando il mondo come stiamo parlando: questa focaccia fritta tradizionalmente condita con formaggio e panna acida (ma con molte altre varianti) è garantito per indebolire le ginocchia. L'impasto è leggero, croccante fuori e morbido dentro.
Per dimostrare che c'è di più nella carne ungherese oltre alla semplice salsiccia, la tappa successiva al Mercato Centrale è l'assaggio di salame e lingua di manzo. L'autore mette in evidenza il "salame invernale" Pick's, l'unico salame ungherese preparato senza paprika e con uno strato protettivo di muffa. A proposito di paprika, assicurati di provare Erős Pista (Forte Steve) e Dolce Anna (Sweet Anna), una pasta piccante e, rispettivamente, dolce di paprika.
Gli ungheresi sono grandi fan delle verdure in salamoia, che puoi provare al mercato coperto. Scegli i crauti, l'aglio in salamoia e il cetriolino sottaceto.
Dopo questo lungo e avventuroso viaggio al Mercato Centrale, il pranzo inizia al Belvárosi Disznótoros, un ristorante allestito come tributo ai macellai tradizionali. Il cibo qui è economico e preparato rapidamente. Puoi scegliere tra molte prelibatezze, come zuppe fredde di frutta, carni impanate (ad esempio fegato di pollo impanato, che aveva l'autore), salsicce di sangue, confit d'anatra croccante servito con rafano, cetriolo sottaceto e Erős Pista.
La tappa successiva è quella dei locali di classe: è il Central Café, un caffè vintage che ha avuto un ruolo decisivo nella scena letteraria ungherese. Il fulcro qui sono le torte: provate il magnifico e cioccolatoso Dobos, o Eszterházy, una torta di noci con ripieno di crema pasticcera alla vaniglia, Ischler, figlia innamorata di cioccolato e marmellata, o il Rákóczi túrós, torta di mandorle con meringa con marmellata di albicocche e fiocchi di latte.
I vini ungheresi probabilmente non richiedono una lunga introduzione e non sorprende che i vini siano inclusi nel tour di degustazione. L'ultima tappa è il Tasting Table, che si trova nel seminterrato di un ex palazzo del XIX secolo, e offre oltre 19 diversi tipi di vini dell'Europa centrale. L'autore ha provato i vini ungheresi più significativi: il Bull's Blood (una cuvée rossa ricca e secca originariamente creata nella regione di Eger - la leggenda vuole che gli antichi ungheresi versassero sangue di toro nei loro vini prima di una battaglia), il Tokaji aszú (un bianco dolce e fruttato , perfetto per accompagnare i dessert), e un rosso minerale biologico della regione del Balaton.
immagine in evidenza: https://www.facebook.com/PICKDeliGourmet
Fonte: stuff.co.nz
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