Hajdúnánás – la città ungherese unica per il suo allevamento di struzzi
Secondo www.szeretlekmagyarorszag.hu, c'è una città davvero unica in Ungheria, nota per la rinascita delle sue antiche tradizioni con i premiati prodotti bio coltivati localmente e acquistabili al mercato rionale, e la friabile carne preparata dalle massaie. Quella è Hajdúnánás, una piccola città ungherese.
Situata nella contea di Hajdú-Bihar, nella regione della Grande Pianura Settentrionale dell'Ungheria, nelle immediate vicinanze di Debrecen e Nyíregyháza, la città con una popolazione di 17,000 persone è molto orgogliosa del suo passato e cerca di svilupparsi in modo dinamico, per essere un attraente luogo per gli abitanti.
I locali sono famosi per le loro numerose iniziative grazie alle quali sempre più persone vengono a conoscenza dei prodotti locali. Molti turisti visitano la zona per assaggiare le prelibatezze locali, per dare un'occhiata all'allevamento di struzzi o per vedere la moneta locale chiamata Bocskai Korona. Hajdúnánás ha approfittato del proprio carattere distintivo e si è reso conto che i locali dovrebbero essere istruiti e formati per rivitalizzare le professioni tradizionali e fornire una base finanziaria stabile per loro e le loro famiglie. Fu grazie a questi che alla fine nacquero il Kedereskert, il Nánási Merchandise e la moneta della Bocskai Korona.
La cittadina, infatti, è molto attraente per le sue acque curative, la sua spiaggia, la sua ricca collezione storica, i suoi manufatti e le sue case di campagna che offrono un ottimo svago per tutti.
Ciò che è meno noto di Hajdúnánás è il suo significato nella gastronomia. Ecco perché.
La merce Nánási
Il primo marchio della città è stato lanciato nel 1. Il loro concetto originale era quello di offrire prodotti di alta qualità a prezzi competitivi, perché non c'è bisogno di trasporto. I prodotti non contengono conservanti e sono anche privi di componenti artificiali. Il gusto e la qualità delle merci sono eccellenti e il loro crescente riconoscimento negli ambienti professionali è dimostrato da numerosi premi assegnati ai commercianti. Le graziose casette in legno che vendono la merce sembrano un minuscolo villaggio da favola. Le persone che lavorano nelle aziende familiari producono bottiglie di sciroppo e barattoli di marmellata di cui coltivano o raccolgono gli ingredienti. Grazie al procedimento a freddo, preservano gli agenti benefici delle erbe che danno il sapore eccezionale ai prodotti pur essendo sani.
Interessanti prodotti locali sono la marmellata di zucca, lo sciroppo di aneto e lo sciroppo di salvia.
Oltre a questi, un altro prodotto famoso è il miele, chiamato miele Popovics dal nome del suo produttore. L'apicoltore viaggia nel paese e beneficia dell'opportunità unica che offre la campagna ungherese: può raccogliere circa 18-20 tipi di miele. Anche István Popovics conosce il potere curativo delle diverse tipologie ed è lieto di dare consigli ai suoi clienti.
Altre merci degne di nota sono le verdure, la frutta, le salsicce, le paste ei prodotti in pelle che sono specialità tipicamente ungheresi.
La valuta della Bocskai Korona
È stato nel 2011 quando è stata introdotta la valuta locale, chiamata Bocskai Korona. La sua popolarità è così grande che sempre più persone nei paesi vicini se ne interessano. In città lo accettano più di 100 locali, negozi e mercati, ei clienti sono felici di usarlo per via dei vari sconti ad esso collegati.
Kendereskert (Giardino Kenderes)
Un'antica tradizione è stata rivitalizzata dalla ricostruzione di questa affascinante fattoria dove oltre alle tradizioni dei pastori, vengono organizzati programmi per adulti e bambini, campi ed eventi speciali. Il suo concetto è quello di familiarizzare i bambini con le piante e gli animali domestici che vivono qui. Inoltre, i prodotti provenienti da questa azienda agricola sono di ottima qualità e di prezzo competitivo.
I visitatori possono vedere il manzo grigio ungherese, la mangalica (un maiale domestico ungherese), ma la pecora racka ungherese, la capra, l'asino, il si possono vedere anche cavalli e altri tipi di animali.
La carne friabile
Una delle specialità gastronomiche del paese è la carne friabile o sottovuoto che indica un certo metodo di cottura. In questo metodo, la carne viene sigillata sottovuoto in un sacchetto di plastica e poi posta in un ambiente a vapore a temperatura inferiore al normale, per 50-70 ore. La carne cotta in questo modo risulterà anche più friabile e resistente. Questo metodo è ciò che rende unici i tipi di carne serviti a Hajdúnánás.
(L'elenco dei migliori posti di Budapest per gli amanti del barbecue può essere verificato qui.)
L'allevamento di struzzi Nánás
In Ungheria, gli allevamenti di struzzi sono piuttosto rari. Il primo è stato costruito a Hajdúnánás 1 anni fa. La nuova fattoria è stata aperta al pubblico 25 anni fa e il proprietario, Dániel Nyakas, è lieto di guidare i visitatori nella fattoria sognata da suo padre. Fu nel 4 che arrivarono i primi struzzi. Quelli sono principalmente tenuti per la loro carne. La loro carne è una delle più sane grazie al basso contenuto di grassi e all'alto contenuto proteico. In Ungheria questo tipo di carne è ancora meno popolare, ma all'estero c'è una crescente domanda.
Inoltre, è solo ad Hajdúnánás in tutto il paese che possiamo trovare un macello di struzzi, dove si lavora anche la carne. Speciali salsicce di struzzo vengono prodotte aromatizzate secondo la richiesta del cliente.
La Fattoria Martinek
L'impresa della famiglia è iniziata nel 1996 e si è sviluppata in modo significativo dall'inizio. Tutto può essere trovato per la produzione del latte di qualità e di altri prodotti caseari. Credono che la base per la qualità appropriata sia il buon foraggio. Questo è il concetto più importante per loro al fine di fornire prodotti sani, come cacao, yogurt, latticini alla frutta e anche formaggi, privi di additivi e componenti artificiali.
Per ulteriori informazioni su Hajdúnánás, visitare il sito web della città:
http://www.hajdunanas.hu/eng/introduction-to-hajdunanas
Foto: pixabay.com; commons.wiki.org; civishir.hu
Fonte: www.szeretlekmagyarorszag.hu
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