Ricette di biscotti di Natale ungheresi
È di nuovo quel periodo dell'anno! Per molti di noi le feste sono sinonimo di una sfilata gastronomica senza fine. Non è diverso nemmeno in Ungheria, dove la preparazione degli spuntini di Natale è una tradizione amata. Non è solo divertente, ma unisce anche la famiglia. Dato che molti di voi hanno richiesto prima, ora abbiamo raccolto per voi 5 ricette locali. Queste deliziose ricette di biscotti natalizi ungheresi sono facili da preparare, non è necessario tenere una cintura nera in cucina. I tuoi amici e la tua famiglia li adoreranno assolutamente!
Linzer
Non ci sono feste senza questi biscotti dolci e burrosi a base di frolla leggera e marmellata di frutta. Per farli sembrare ancora più festosi, puoi usare le formine per biscotti di Natale. L'abbinamento dell'impasto soffice e della cremosa marmellata di albicocche o prugne si scioglierà letteralmente in bocca. Sii paziente e aspetta che si raffreddino dopo la cottura!
Ingredienti:
30 dkg di farina per tutti gli usi
20 dkg di margarina non salata
1 cucchiaino di lievito in polvere
10 dkg di zucchero a velo
2 cucchiai di zucchero vanigliato
1 grande tuorlo d'uovo
la scorza di un limone
1 uovo per glassare
marmellata a tua scelta
pizzico di sale
istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius / 356 Fahrenheit
-
Per fare l'impasto: Sbattere la margarina, lo zucchero e la scorza fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, raschiando la ciotola secondo necessità, per circa 3 minuti. Aggiungere il tuorlo e la vaniglia e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati.
-
Nel frattempo, sbatti insieme la farina e il sale. Unite il composto di farina al composto di uova e mescolate fino ad ottenere un composto appena amalgamato. Non battere troppo.
- Lasciar riposare l'impasto per un'ora in frigo
- Assemblare: Togliete l'impasto dal frigo e lasciatelo ammorbidire per un paio di minuti, finché non risulterà abbastanza morbido da poterlo rotolare. Dovrebbe ancora sembrare freddo, ma non dovrebbe sembrare duro come una roccia. Su una superficie infarinata stendete un disco di pasta di circa 4 millimetri. Usando un tagliabiscotti di Natale, ritaglia diverse forme. Usa un tagliabiscotti rotondo più piccolo per tagliare le finestre a metà dei biscotti, se lo desideri. Amalgamare gli albumi e il tuorlo e poi stendere sopra una glassa con un pennello. Trasferire i dischetti su una teglia foderata di carta da forno. Raccogliere l'impasto di scarto, arrotolare e ripetere.
- Cuocere i biscotti a 180 gradi centigradi / 356 Fahrenheit per 8 minuti.
- Una volta che si saranno raffreddati, spolverate i biscotti con la glassa di zucchero a velo. Spalmare una cucchiaiata di marmellata sugli altri biscotti e posizionare delicatamente i biscotti con la finestra sopra per formare dei graziosi panini con i biscotti. Divertiti!
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Hokifli
L'hókifli (mezzaluna nevosa) di mia nonna era famoso nel suo villaggio. Una volta provati, non riuscivi a toglierli dalla mente. Sono tornati da te anche nei tuoi sogni con quell'irresistibile sapore invernale di noce e vaniglia. Nella mia famiglia, a tutti piace partecipare alla preparazione dei biscotti, sia adulti che bambini. La cottura degli hókifli può essere un divertente programma di vacanza che riunisce te e i tuoi cari.
Ingredienti:
13.5 dkg di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
12 dkg di noci o mandorle tritate
pizzico di sale
istruzioni:
- Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius / 347 Fahrenheit
- Per fare l'impasto: In una terrina, aggiungere la noce macinata, lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e il fiore multiuso. Sbattere la margarina o il burro a temperatura ambiente.
- Lavorare l'impasto fino a renderlo completamente liscio senza briciole di margarina.
- Avvolgere l'impasto pronto in un foglio trasparente e metterlo in frigo per un'ora. È meglio se appiattisci leggermente l'impasto in modo che si raffreddi più velocemente.
- Assemblare: Una volta tirato fuori l'impasto dal frigo, formate delle palline del peso di circa 20 grammi ciascuna.
- Con le mani, curva ogni porzione di pasta biscotto a forma di mezzaluna.
- Adagiateli su una teglia in una scia e si cuociono in forno.
- Cuocere i biscotti per 12-15 minuti.
- Una volta cotti, toglili dal forno e lasciali raffreddare per 10-15 minuti, o fino a quando sono leggermente caldi al tatto prima di ricoprirli con zucchero a velo o zucchero vanigliato (dipende dalle tue preferenze) per ottenere il loro caratteristico aspetto nevoso.
Zserbo
Zserbó è un vero classico quando si tratta di ricette di biscotti natalizi ungheresi! Non può mancare nelle case ungheresi durante le festività natalizie. Qual è il segreto di un buon zserbó? Più riempimenti metti tra gli strati, più felici rendi tutti i membri della tua famiglia. Inoltre, non dovresti essere parsimonioso con la salsa al cioccolato che versi sopra.
Ingredienti:
25 dkg di margarina
10 dkg di zucchero a velo
2 dkg di zucchero vanigliato
1 grande tuorlo d'uovo
2.5 dkg di lievito
pizzico di sale
1.5 dl di panna acida o latte
Per il riempimento:
45 dkg di noce macinata
scorza di 2 limoni
60 dkg di marmellata di pesche o albicocche
Per la copertura al cioccolato:
20 dkg di cioccolato fondente
2 cucchiai. olio da cucina
0.3 dl di latte o panna acida
istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius / 356 Fahrenheit
- Per fare l'impasto: Prendete una padella più piccola e scaldate il latte o la panna acida finché non diventa tiepida. È più facile sciogliervi il lievito. Amalgamare anche il tuorlo d'uovo.
- Mescolare la farina con la margarina e poi aggiungere il lievito, il sale, lo zucchero vanigliato, lo zucchero a velo e infine il composto di latte e lievito. Sarà un po' friabile, ma non preoccuparti!
- Lavorate l'impasto e dividetelo in 4 palline.
- Copriteli e fateli riposare a temperatura ambiente per 40-45 minuti.
- Assemblare: Imburrate e infarinate la vostra teglia. Su un piano infarinato stendere una parte dell'impasto delle dimensioni di una teglia, quindi adagiarla.
- Spennellare l'impasto con la marmellata e cospargere con una buona quantità di noci tritate e un po' di scorza di limone. Stendete un'altra porzione e adagiatela sopra. Ripetere la procedura precedente con il ripieno.
- Dopo aver posizionato l'ultimo strato sopra, trasferire la torta in forno e cuocere per 25-30 minuti. Lascia raffreddare prima dell'ultimo tocco.
- Per la copertura al cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a vapore, quindi unire l'olio e il latte. Coprite il vostro zserbó con la salsa al cioccolato e mettetelo in frigo per un po'. La copertura in cioccolato conferirà alla torta un aspetto vitreo ed elegante. Una volta che la copertura si sarà raffreddata, tagliate la torta a rettangoli e servitela.
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Bejgli
Se vuoi cuocere i beigli perfetti quest'inverno, non cercare oltre! Molte sono le leggende che circolano sull'origine di questa gustosa pasticceria. Da quando è apparso in Ungheria nel 19° secolo, non c'è Natale senza beigli. Potete prepararla con noci, semi di papavero (i due gusti classici), castagne, arancia-marzapane, o anche con la nutella. Se ti piace sperimentare, puoi divertirti a creare versioni uniche di questo classico dolcetto.
Ingredienti:
15 dkg di burro
8 dkg di zucchero a velo
10 dkg di grasso di maiale o anatra
2 grandi tuorli d'uovo
8 g di lievito di birra fresco
pizzico di sale
Per il riempimento:
27 dkg di zucchero a velo
2 bustine di zucchero vanigliato
2.5 dl di latte
60 g di uvetta
2 cucchiai di cannella
istruzioni:
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius / 392 Fahrenheit
- Per fare l'impasto: cunire la farina, il burro, il grasso, lo zucchero a velo e un pizzico di sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama per impasto e lavorare bene.
- Mescoliamo il lievito, il latte e i tuorli d'uovo in una ciotola separata.
- Unire i due composti in una ciotola e impastare fino a renderlo omogeneo. Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungere un po' più di farina; se è troppo asciutto aggiungete il latte un cucchiaio alla volta. L'impasto deve risultare umido e facile da lavorare.
- Dividere l'impasto in porzioni da 25 dkg, sistemarle in forme rettangolari appiattite e trasferirle in frigorifero. Lasciateli riposare per un'ora lì.
- Per fare il ripieno: Scaldare il latte e lo zucchero in una casseruola fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere le noci o i semi di papavero e mescolare per amalgamare. Togliere la casseruola dal fuoco; mantecare con la scorza di limone e l'uvetta e lasciar raffreddare il ripieno.
- Assemblare: Togliere l'impasto dal frigo. Stendete le porzioni e sistematele in forme rettangolari su una teglia leggermente infarinata.
- Stendere il ripieno in modo uniforme sull'impasto. Arrotolare l'impasto in modo da formare un log e premere per sigillare. Disporre l'impasto, con la cucitura rivolta verso il basso, su una teglia foderata di carta da forno. Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti.
- Attaccate l'impasto arrotolato con uno stuzzicadenti un paio di volte e poi glassatelo con il tuorlo d'uovo. Lasciate riposare finché il tuorlo non si sarà asciugato e poi ripetete il procedimento. Questa tecnica darà una copertura marmorea ai beigli.
- Quando anche il secondo strato si sarà asciugato, trasferite la torta in forno.
- Cuocere per 15 minuti a 200 gradi Celsius / 392 Fahrenheit, quindi ridurre il fuoco a 190 gradi Celsius / 374 Fahrenheit per altri 15 minuti. Voilà, hai appena ricevuto il tuo primo beigli ungherese.
Tepertős pogácsa
Tepertoős pogácsa (biscotti con ciccioli di maiale) è garantito per diventare lo spuntino preferito di tutti il giorno di Natale per il suo gusto salato unico. Il croccante è un sottoprodotto che viene prodotto dopo la macellazione del maiale. In realtà sono la pelle e il grasso dell'animale che vengono cotti fino a ottenere una bella consistenza croccante. Mentre mordi il tuo primo pogácsa appena sfornato, ti porterà virtualmente nell'Ungheria rurale. La gente del posto spesso diventa nostalgica quando assapora questa amata delizia salata poiché riporta alla mente ricordi felici della loro infanzia.
Ingredienti:
25 dkg di scoppiettante
2 dkg di lievito
2.5 dl di latte
1 cucchiaio di pepe macinato
2.5 dkg di sale
10 dkg di panna acida
1 uovo per glassare
istruzioni:
- Preriscalda il forno a 185 gradi Celsius / 365 Fahrenheit.
- Per fare l'impasto: Scaldare il latte in una casseruola finché non diventa tiepido. Incorporate il lievito e lo zucchero per farlo sciogliere. Lasciamo riposare per 15-20 minuti.
- Uniamo il crackling con il pepe macinato in un mixer. A cottura ultimata, aggiungete tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e sbatteteli a bassa velocità per un paio di minuti.
- Coprite l'impasto e fatelo riposare a temperatura ambiente per un'ora.
- Stendete l'impasto a uno spessore di 2 cm su un piano leggermente infarinato. Fai uno schema a tratteggio incrociato poco profondo con la punta di un coltello affilato sopra la parte superiore dell'impasto. Potete cospargere sopra un po' dei ciccioli rimasti. Ritagliate dei tondi di 0.5 cm con un tagliapasta.
- Disporre i cerchi in file su una teglia foderata di carta da forno, a circa un centimetro di distanza. Spennellare i biscotti con il tuorlo d'uovo. Lasciare riposare l'impasto per 30-40 minuti.
- Infine, cuocili per 12 minuti a 185 gradi Celsius / 365 Fahrenheit. Divertiti!
Leggi ancheI 5 migliori ristoranti di Budapest aperti il giorno di Natale – FOTO
Fonte: Daily News Ungheria
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Commenti
Ben fatto! Il titolo dice "biscotti" ma l'immagine è di una torta. Quindi, delle ricette solo 2 potrebbero essere chiamate "biscotti" - biscotti è la parola giusta. Perché il DNH fa quasi sempre un tale pasticcio con i suoi articoli di cucina? Il solo uso delle parole giuste in una piattaforma di notizie in lingua inglese aiuterebbe. Per i principianti!
Cara Katia, grazie per il tuo feedback costruttivo. Apprezziamo che tu abbia sottolineato questo errore. Siamo d'accordo sul fatto che potrebbe esserci un po' di confusione per quanto riguarda i diversi tipi di pasticceria. Abbiamo usato "cookie" come nome collettivo per semplificare il titolo, altrimenti sarebbe stato troppo lungo. Tuttavia, speriamo che i nostri lettori, compreso te, possano ancora apprezzare il contenuto e utilizzare le ricette. Auguriamo a te e ai tuoi cari buone feste!