La Plantcraft Innovációs Ltd. ungherese ha sviluppato una gamma di salumi senza soia, glutine e additivi utilizzando fonti proteiche vegetali naturali. L'azienda ha ricevuto un'operazione di investimento da 150 milioni di fiorini da X-Ventures Gamma Kockázati Tőkealap (X-Ventures Gamma Venture Capital Fund) in modo che possa debuttare sul mercato americano con i suoi prodotti sostitutivi della carne di seconda generazione.
La produzione di carne nel mondo è triplicata dal 1970 e il consumo di carne è aumentato a un ritmo più rapido della popolazione della Terra: secondo le previsioni, entro il 2050, il 70% in più di carne sarà consumata dai 10 miliardi di persone allora viventi . Tuttavia, le risorse del nostro pianeta sono limitate, quindi questo non sarebbe sostenibile. Secondo gli esperti, concentrarsi sugli aspetti dell'ambiente e della protezione della salute, il cambiamento delle abitudini dei consumatori e le considerazioni economiche a lungo termine aiuteranno a diffondere i prodotti sostitutivi della carne, riferisce Agrar Szektor.
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Secondo Allied Market Research, c'è un motivo se prevede un aumento dell'8% per i prodotti sostitutivi della carne tra il 2018 e il 2025, e pensano che entro la fine del periodo, il commercio annuo ammonterà a 7.5 miliardi di dollari (2100 miliardi di fiorini ).
La Bernstein Research Company prevede un percorso ancora più ambizioso; pensano che il business dei sostituti della carne crescerà fino a diventare un business da 40 miliardi di dollari in 10 anni.
Anche una startup ungherese sta cercando di salire a bordo di questo “treno senza carne”: Plantcraft, che ha ricevuto una transazione di investimento da 150 milioni di fiorini da X-Ventures Gamma Venture Capital Fund. L'azienda è stata fondata da Katalin Ohens, di origine ungherese, che vive in Nuova Zelanda e Csaba Hetényi, che vive a Budapest, che ha iniziato lo sviluppo del prodotto secondo la ricetta di un ricercatore biotecnologo ungherese. Da allora la startup è stata aiutata da Proveg Incubator di Berlino e InnovationsLab di CEU Budapest.
“La prima gamma di prodotti è composta da paste rustiche, salami pepperoni e salumi di prosciutto, di cui le paste sono completamente cotte. Quest'ultimo è nella sua ultima fase di sviluppo e speriamo che raggiunga la forma e il gusto definitivi in pochi mesi e che possiamo iniziare a introdurli nel mercato statunitense", ha spiegato Csaba Hetényi, cofondatrice di Plantcraft. Plantcraft, dopo diversi anni di ricerca, ha sviluppato un cosiddetto sostituto della carne di generazione mandata, il che significa che i prodotti a base vegetale che offrono sono completamente privi di soia, glutine e additivi.
La rivoluzione dei sostituti della carne a base vegetale è in pieno svolgimento negli Stati Uniti. Attualmente, il 5% della popolazione americana è vegetariana e il 3% è vegana, che è considerato un grande mercato per quanto riguarda la popolazione e le sue abitudini di consumo.
“Tuttavia, non ci rivolgiamo solo a loro con i nostri prodotti; piuttosto, la restante parte del 92% che vuole consumare meno carne ma vuole che l'esperienza di avere prodotti a base di carne rimanga. L'86% degli attuali consumatori di carne alternativa non è vegetariano o vegano, il che indica un'enorme base di clienti per noi", afferma Csaba Hetényi. “Vediamo un grande potenziale di mercato nei prodotti di Plantcraft e nel know-how del team poiché in futuro saremo in grado di produrre quei prodotti su terreni più piccoli e a un costo inferiore rispetto alle tradizionali industrie della carne, che soddisfano i esigenze dei consumatori e il prezzo sarà sempre una priorità per i clienti. Tale possibilità economica porterà cambiamenti radicali nel settore alimentare: nuovi prodotti, nuovi modelli di business e parallelamente emergeranno nuove aziende, motivo per cui siamo interessati a Plantcraft”, ha aggiunto Levente Zsembery, amministratore delegato di X-Ventures Alpha Capital Fund Management.
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Fonte: www.agrarszektor.hu
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