Team di cuochi ungheresi per stupire la giuria del prestigioso Bocuse d'Or
La squadra di cucina ungherese gareggia al prestigioso concorso di cucina Bocuse d'Or a Lione, in Francia, dal 28 al 29 gennaio 2019. La squadra di quattro persone si allena 6 volte a settimana, almeno 5 ore e mezza.
Il Team Ungheria si sta allenando in tempo reale per 6 giorni su base settimanale, ovvero 5 ore e 30 minuti, ogni giorno. I ragazzi parteciperanno alla competizione di cucina più prestigiosa del mondo a Lione, in Francia – riferisce Blikk.hu ed Infostart.hu.
La gara di cucina è stata fondata da Bocuse 32 anni fa a Lione, dove un MasterChef ungherese è stato membro della giuria l'anno scorso. Ogni due anni, le squadre di 24 paesi competono l'una contro l'altra. Il concorso di quest'anno sarà un memoriale speciale per la morte dell'anno scorso di Paul Bocuse e di un'altra leggenda dello chef: Joel Robuchon, 'Chef del secolo', i cui ristoranti hanno ricevuto 30 stelle Michelin.
Ci saranno due portate nel menu per ogni squadra: una è una tradizionale chartreuse di verdure francese (verdure a strati) che dovrebbe essere preparata con conchiglie specifiche. La squadra di ogni paese avrà 32 capesante, 60 padelle del cuore, 18 ostriche e 60 capesante. Se possibile, tutti questi condimenti devono essere utilizzati. L'altro è un piatto di carne con una braciola di vitello con le ossa. Una nuova sfida di quest'anno è che le ossa devono essere cotte insieme alla carne.
Piatto e piatto ungherese dell'anno scorso:
SQUADRA UNGHERESE:
I membri del team sono Ádám Pohner (25) Chef presso Ristorante Kistücsük, Balatonszemes, Richárd Csillag commis (junior chef), Viktor Segal allenatore e Zoltán Hamvas, leader dell'Accademia ungherese di Bocuse d'Or. L'aiuto in background è stato fornito dall'Accademia, grazie al quale il team ha potuto dedicare il massimo impegno e concentrazione al compito in pratica. Un certo numero di studenti di cucina ha avuto la possibilità di partecipare alla pratica poiché l'Accademia ungherese del Bocuse d'Or trova molto importante l'educazione dei talenti.
Zoltán Hamvas ha parlato del fatto che durante le prove, la squadra ungherese si sta preparando ascoltando musica tonante e molto alta, in modo che possano abituarsi al rimbombo del pubblico rumoroso della gara.
Questa enorme pressione del rumore li distrarrà (si spera solo in minima parte) in modo che si preparino meglio a gridarsi l'un l'altro quando comunicano invece di chiacchiere a volume normale. Due anni fa l'Ungheria ha preso il 4° posto, speriamo che il 2019 sia un successo simile per i ragazzi!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/BocusedorOfficial/photos/
Fonte: infostart.hu, blikk.hu
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