Dolce ungherese: uno dei preferiti dei diplomatici
Se un tempo la torta croccante era un elemento indispensabile dei matrimoni ungheresi, oggigiorno non si vede quasi mai sulla tavola delle giovani coppie. Sebbene il fragile sia un vero hungaricum, la sua creazione non è di gran lunga un compito sicuro, rendendo difficile il passaggio della conoscenza.
Il croccante è un dolce composto da nocciole, noci, mandorle o altri semi oleosi tritati mescolati con zucchero fuso o miele che era noto come rimedio per la gola nella medicina popolare nel X secolo. Secondo il dizionario, la parola friabile è di origine francese, alla fine del 1400 era la settima portata alle nozze del re Mattia e della regina Beatrice, riporta Ciao Vidék.
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Come vuole la tradizione, la giovane coppia rompe il fragile e il numero di pezzi dirà quanti anni felici trascorreranno insieme.
Sebbene in gastronomia il croccante appartenga alla pasticceria, non molti pasticceri se ne preoccupano soprattutto perché richiede molto tempo. Affinché ogni torta friabile sia dettagliata e ben scolpita, è necessario dedicare giorni o addirittura settimane al compito.
Il suo declino in popolarità è dovuto anche al fatto che non esiste un modo prestabilito, una ricetta esatta su cui lavorare. Ecco una versione del dolce regalo:
Inoltre, scolpirlo in varie forme non è un compito facile o sicuro. Sono rimasti solo un centinaio di ungheresi che possono lavorare il fragile ad alto livello.
Fuori dai paesi circostanti, principalmente gli ungheresi conoscono questa delizia marrone e zuccherina. Un esperto di Baja ha rivelato di aver ricevuto finora molti ordini da stranieri; per una cerimonia di inaugurazione di un sacerdote della Transilvania, dalla Germania, dalla Francia, dal Sud Italia e anche dall'Egitto su richiesta di un diplomatico.
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Fonte: ciaovidek.hu
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