La gastronomia ungherese alla conquista di Londra! - FOTOGRAFIE
Oggi, aprire un ristorante raffinato a Londra potrebbe sembrare un'impresa avventurosa. Tuttavia, una squadra ungherese ha deciso di correre il rischio con la loro nuova idea: mirano a conquistare il mondo della gastronomia introducendo piatti ungheresi in uno stile raffinato. Anche se vivono a Londra, le tradizioni ungheresi hanno un posto speciale nel loro cuore. Vediamo la loro storia.
Come spiega una delle menti, István Ruska, al giorno d'oggi non molti residenti a Londra iniziano la giornata con il cibo ungherese. Ora, questo potrebbe essere cambiato. István era arrivato nella capitale britannica all'età di 21 anni, senza un piano preciso. Quindici anni dopo, il suo piano era chiarissimo, e poi arrivò il Progetto Turul.
“Lo stufato con gnocchi nella sua versione tradizionale ungherese non è più richiesto; tuttavia, perseguiamo anche questa linea in modo speciale. Durante il processo, il cibo viene scomposto nelle sue parti componenti e quindi preparato con tecniche di cottura inglesi e francesi”,
dice István sul progetto, che è attualmente organizzato come evento.
Il progetto Turul viene organizzato ogni due o tre mesi, offrendo diversi piatti tradizionali ungheresi nella loro versione ridisegnata.
A titolo di esempio, zuppa di gulasch è un antipasto perfetto per un menu degustazione di cinque portate, tra cui manzo confit, verdure e tuile alla paprika tenuti insieme con gelatina, cosparsi di zuppa di paprika. Per non parlare del reinventato casseruola di patate “alla francese”, il pane e lo sgocciolamento, oppure cialda napoletana alla vaniglia.
Lo chef Mihány Valincsek e i suoi partner migliorano continuamente la loro creatività proponendo idee nuove e uniche. Tuttavia, il pubblico di destinazione non è principalmente ungherese. La squadra è più interessata alla reazione degli stranieri che sembrano soddisfatti del servizio fornito.
Come portale di notizie ungherese HVG reportage, l'idea di aprire un ristorante è un sogno accarezzato da tempo. Tuttavia, finanziariamente, non è un processo facile. La sua realizzazione è prevista per il 2021.
È prevista anche l'espansione della gastronomia ungherese a Londra: prima verrà aperto un raffinato ristorante ungherese, poi una raffinata pasticceria ungherese e infine un ristorante in Ungheria, Seoul, ecc.
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I piani ambiziosi di István non sono parole vuote poiché ha agito come consulente e leader aziendale durante l'inaugurazione di Maremma, che ora è tra i TOP 10 ristoranti. Il nome significativo si riferisce alle materie prime che vengono trasportate dalla regione italiana, nonché alle loro ricette originali.
Secondo István, "Le persone sono state alla ricerca di qualcosa di nuovo di recente, poiché ogni angolo ha un ristorante italiano, portoghese o spagnolo".
Oltre alla posizione, il tempismo è un altro fattore che dovrebbe essere considerato. Come dice lui, la Brexit è seguita da un periodo incerto. Tuttavia, se la situazione si stabilizza, il Paese può trarne vantaggio. Ed è anche importante che nessuno venisse espulso dall'UE: il sistema sanitario e il settore dell'ospitalità sarebbero crollati allora.
“Lavoro in un ristorante italiano dove il cibo arriva dalla terra di origine del mio diretto dipendente. Questo scambio di esperienze è estremamente utile. MIl piano è quello di condividere le tradizioni e la cultura ungheresi con un pubblico più ampio in modo che i miei colleghi stranieri comprino la salsiccia Mangalica in un negozio ungherese locale”.
Fonte: hvg.hu
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