Quando fai la spesa settimanale, puoi spesso vedere che la paprika cinese importata è molto più economica dei veri prodotti ungheresi. Al direttore vendite della Kalocsai Fűszerpaprika Ltd., Hegedűs Zoltán, è stato chiesto come la paprika cinese possa essere così economica e come la paprika e l'industria ungherese possano competere con essa.
Secondo Indice, ci sono diversi motivi per cui la Cina può vendere a prezzi così bassi. Innanzitutto, la Cina è il più grande coltivatore di paprika al mondo, coltivando circa il 90% di tutta la paprika. Il clima è diverso, ovviamente, e le tecnologie utilizzate sono diverse. Ad esempio, in Cina, lasciano asciugare la paprika prima di raccoglierla, oppure lasciano che il sole faccia il lavoro. Al contrario, gli ungheresi usano il gas o un qualche tipo di carburante per asciugare la paprika, che è un processo molto più costoso.
Tuttavia, va notato che l'essiccazione al sole comporta un rischio maggiore di inquinamento e batteri. In Ungheria, la paprika viene prima lavata, quindi asciugata. Ciò garantisce che la paprika sia più pulita e di qualità superiore, ma significa anche prezzi più elevati. Mentre la paprika cinese essiccata ma non ancora macinata costa 1.70 euro, quella ungherese costa circa tre volte questo prezzo.
Problemi con la forza lavoro
In Cina succede che lavorano con tecnologie vecchie di 100 anni e c'è manodopera a basso costo prontamente disponibile. In Ungheria raccogliere la paprika paga abbastanza bene, tranne quando è stata una brutta annata e la paprika non è abbastanza.
È anche importante che la prima raccolta della stagione venga effettuata da lavoratori manuali, poiché questa è la paprika di altissima qualità.
Successivamente, le macchine possono fare la maggior parte del lavoro, ma non vale la pena risparmiare denaro per assumere lavoratori per quella prima raccolta. La paprika che acquistiamo al negozio è una miscela di paprika macinata di qualità più alta e più bassa, quindi se manca la paprika di qualità più alta, ti rimane solo un prodotto di qualità inferiore.
In Ungheria, anche la carenza di manodopera è un problema, poiché molti vanno in Occidente per lavorare per salari più alti.
Anche il clima secco è una minaccia, poiché l'irrigazione richiede molti soldi. A marzo, il segretario di Stato per l'agricoltura, István Nagy, ha annunciato il sostegno del governo alla paprika ungherese con 500 milioni di fiorini (1,554,568 euro). Questo può essere speso per semi, sviluppo, ricerca o persino irrigazione.
Paprika ungherese vs cinese nei negozi
La paprika cinese è disponibile nei negozi in grandi quantità e può essere acquistata molto a buon mercato, mentre la paprika ungherese è molto più costosa ma può essere considerata una rarità, poiché è disponibile nei negozi solo in quantità minori. Tuttavia, il prezzo è un fattore importante per la maggior parte degli acquirenti, quindi capita spesso che acquistino la paprika cinese più economica, nonostante il timbro sull'altra che dimostri le origini ungheresi.
Tuttavia, c'è ancora speranza per la paprika ungherese.
Anche se è improbabile che il prodotto cinese scompaia dai negozi, possiamo sempre sperare che la qualità vinca sulla quantità e sui prezzi bassi.
Come ha detto István Nagy,
"Ci auguriamo che la pioggia arrivi anche quest'anno, che la paprika possa schiudersi e possiamo ancora garantire che la paprika ungherese di buona qualità sia pronta per i negozi".
Immagine in primo piano: budapesttravelling.com
https://dailynewshungary.com/hungarian-ingredients-for-delicious-meals-paprika/
Fonte: indice.hu
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Commenti
Non mi fiderei del prodotto cinese in quanto molto probabilmente contiene additivi chimici. Non compriamo nemmeno il loro aglio.
Le importazioni cinesi non potrebbero essere "Orbán'ned"?