Una ricetta ungherese per Capodanno: stufato di lenticchie
Origo.hu riferisce che il consumo di stufato di lenticchie alla fine del Vecchio Anno e all'inizio del Nuovo Anno è una pratica comune in Ungheria per rendere l'anno successivo più fruttuoso rispetto al precedente. Oltre a questa antica credenza, però, è anche molto salutare da mangiare e facile da preparare, quindi se vi capita di chiedervi cosa preparare per Capodanno, potreste trovare molto utile la ricetta qui sotto.
Il capodanno non può passare senza il stufato di lenticchie tradizionale ungherese. Secondo una convinzione di vecchia data, è il simbolo della promozione, del successo e della desiderata prosperità finanziaria nel nuovo anno.
In effetti, il potere dello stufato di lenticchie può essere spiegato dalle lenticchie di piccole dimensioni che simboleggiano denaro e ricchezza, quindi più ne mangi, più prospero sarà il tuo prossimo anno.
Tuttavia, la domanda potrebbe porre: perché dovrebbe essere consumata in particolare a Capodanno? Secondo la superstizione, le cose che le persone fanno in questo giorno saranno le loro pratiche regolari anche l'anno successivo. Quindi, se ti capita di mangiare uno stufato di lenticchie in questo giorno che simboleggia il benessere materiale, la stabilità finanziaria ti aspetterà nel nuovo anno. Certo, le lenticchie possono essere sostituite con riso, fagioli o qualsiasi altro ingrediente di piccola pezzatura, ma il vero potere portafortuna è attribuito alla lenticchia. 🙂
Ingredienti dello stufato di lenticchie
- 250 grammi di lenticchie
- 250 grammi di zampetti affumicati
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di paprika dolce ungherese
- Foglie di alloro 2-3
- sale e pepe
- 2 dl di panna acida
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di senape
Istruzioni
- Sciacquate le lenticchie e poi mettetele a bagno. Se possibile, lasciateli in acqua per la notte in modo da renderli più morbidi.
- Aggiungere gli zamponi affumicati in una pentola e riempirla con acqua a sufficienza per coprire la carne. Se sono pronte, toglietele dalla pentola e tagliatele a pezzetti più piccoli, ma non gettate l'acqua nella pentola perché potrà essere utilizzata in seguito.
- Tritare le cipolle a pezzi fini, quindi scaldare l'olio di semi di girasole in una pentola e far dorare le cipolle.
- Quindi aggiungere la paprika e un po' d'acqua di quella in cui è stata cotta la carne.
- Aggiungere le lenticchie e riempire la pentola con acqua a sufficienza per coprire lo stufato.
- Mescolare delicatamente le lenticchie e condire a piacere.
- Mentre le lenticchie sono cotte a fuoco medio-alto, preparate il rantas aggiungendo la farina, la panna acida e un po' d'acqua delle lenticchie cotte. Quindi, non dimenticare di sbatterlo costantemente. Se è pronto, aggiungerlo allo stufato. Abbassare la fiamma fino a quando le lenticchie sono cotte, quindi servire con panna acida.
Godere!
Fonte: origo.hu
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Commenti
ciao mi sembra davvero una bella ricetta Io lo faccio in modo diverso ma tanto casalingo… Comunque il metodo per addensare lo stufato qui si chiama habarás. Rántás è quando fai rosolare la farina sull'olio in una padella, quindi la aggiungi allo stufato e non c'è panna acida. Grazie per l'articolo!
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