Ristorante rurale ungherese premiato con due stelle Michelin! - FOTOGRAFIE
Il ristorante di István Pesti è il primo ristorante rurale ungherese a ricevere il più prestigioso premio gastronomico.
Il Platán Gourmet di Tata non è solo il primo ristorante ungherese in campagna a ricevere una stella Michelin, ma il ristorante, gestito dallo chef István Pesti, ha anche ricevuto due stelle dalla Guida Michelin. Secondo la Guida Michelin, due stelle Michelin vengono assegnate ai ristoranti che non solo utilizzano ingredienti di prima qualità e standard costantemente elevati nella preparazione di piatti dai sapori unici, ma dove la personalità e il talento dello chef si riflettono chiaramente nei piatti raffinati e ispirati.
Il Platán Bistro, anch'esso situato a Platán in Tata, è stato incluso nella prima Guida Michelin indipendente in Ungheria, la Guida Michelin Ungheria Selection 2022, realizzando Platán. Con questo, un altro ristorante di Platán, gestito da Vivien Varga e Mónika Varró, è diventato membro della famiglia Michelin. Il Platán Bistro è stato rappresentato alla cerimonia dal capo chef Gergely Futó. I premi sono stati consegnati giovedì sera al Millenáris di Budapest.
“Ho sempre creduto che ci fosse un posto per un ristorante rurale di alta qualità. C'è voluto molto lavoro per arrivare qui. Vorrei ringraziare Michelin e tutti coloro che mi hanno supportato in questo”, ha affermato lo chef István Pesti. “Siamo molto onorati di essere riconosciuti dalla Guida Michelin. Continueremo a impegnarci per servire i nostri ospiti secondo i più alti standard possibili", ha affermato Vivien Varga, manager di Platán.
Lo chef István Pesti ha rilevato nel 2015 la cucina del ristorante Platán sulle rive del lago Öreg a Tata, che operava con successo da diversi anni. Il suo scopo era dimostrare che la cucina raffinata in campagna ha il diritto di esistere. Con l'aiuto del suo team e designer Zoltán Varró, ha radicalmente ridefinito il concetto gastronomico di Platán, situato tra il Castello Tata e il Palazzo Esterházy.
La trasformazione ha portato all'apertura del Platán Bistro nell'estate del 2020, attualmente guidato dal capo chef Gergely Futó, che offre piatti stagionali e di provenienza locale in un'atmosfera rilassata e familiare, e un anno dopo, a maggio dello scorso anno, il raffinato ristorante Platán Gourmet, che offre un'esperienza gastronomica di alto livello.
Utilizzando un complesso mix di verdure e spezie dell'orto di Platán, i piatti sono creati utilizzando le tecniche più moderne e ingredienti di altissima qualità, riflettendo il patrimonio intellettuale e culturale della famiglia Esterházy che un tempo viveva qui, così come la tradizione gastronomica di storica Ungheria, e sono serviti con un emozionante abbinamento di vini.
La panetteria artigianale di Platán produce pane a lievitazione naturale e prodotti da forno con ingredienti di qualità con grande attenzione, ma puoi anche acquistare marmellate fatte in casa e caffè speciali dedicati a Platán. Il chiosco, allestito sulle sponde del Lago Vecchio nei pressi del platano di 234 anni che dà il nome al ristorante, offre bevande e cibo da asporto per chi vuole fare il giro del lago.
Il Platán Udvarház con 10 camere da letto e il Platán Utca con 12 camere da letto riflettono anche le poesie gastronomiche di István Pesti e il patrimonio culturale e l'ambiente naturale della zona. Zoltán Varró, vincitore del Gold Key Award a New York, ha creato interni vicini alla natura e moderni. Gli ospiti dell'hotel possono anche condividere la complessa esperienza unica di Platán: l'impareggiabile miscela di natura e ambiente edificato, il castello medievale con fossato, il patrimonio della famiglia Esterházy e il tesoro naturale di oltre 200 specie di uccelli, che gli ospiti possono iniziare la loro scoperta con una colazione gourmet preparata dallo chef István Pesti e dal suo team e dalla guida degli uccelli Platán.
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Nel 2021 è stata completata la Mirror Spa nel fossato vicino a Platán, progettata da Zoltán Varró. La spa, che utilizza acqua fresca di sorgente, è stata finalista del Gold Key Award nella categoria Specialty Design, e quindi una delle migliori al mondo. Le strutture mobili rivestite di specchi, che includono sauna, jacuzzi, bagno turco, vasca immersione ad acqua fredda, sale massaggi e sale relax, sono state progettate nel rispetto della natura e in collaborazione con gli ambientalisti locali ai piedi delle mura medievali del castello.
Platán, situato a 50 chilometri da Budapest, trasporta i suoi ospiti a Tata con il proprio autista, in modo che l'alta gastronomia della campagna possa essere gustata quotidianamente dal pubblico nelle città circostanti.
La stella Michelin viene assegnata per l'eccellenza in cucina ai ristoranti che offrono le migliori esperienze culinarie ai propri ospiti. Cinque criteri universali sono presi in considerazione dagli ispettori per l'assegnazione della stella: la qualità degli ingredienti, l'armonia dei sapori, la maestria delle tecniche, la personalità dello chef e il modo in cui questa si manifesta nella sua cucina, e la coerenza – entrambi in termini di menu generale e il tempo.
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Fonte: Ciao... Magiaro
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1 Commenti
Quella prima foto con la carta da parati con legna da ardere e foglie è davvero fuori luogo w. il moderno cucinino al centro della parete e mi farebbe impazzire...anche non complementare al soffitto in muratura, che richiedeva una parete liscia o rivestita di un tessuto nodoso di colore su colore. Le aziende devono essere consapevoli dell'elevato numero di persone con disturbi dello spettro autistico, ADHD, ecc., nonché di anziani che rischiano di cadere quando le cose sono troppo occupate, causando offuscamento della visione e confusione nella percezione della profondità. Un luogo pubblico deve essere davvero inclusivo e SICURO affinché tutti abbiano successo dal punto di vista finanziario.
Il cibo sembra davvero ben presentato, spero che sia altrettanto buono. Le congratulazioni sono necessarie per ottenere tale riconoscimento. Tanto duro lavoro, lunghe ore e denaro vanno in tali iniziative. Benedici coloro che sono all'altezza della sfida. Non si può mai dire abbastanza sulle persone che lavorano in un settore così competitivo e talvolta demoralizzante. Nel mio paese troppe persone ricevono troppo gratis e spesso è difficile per i posti trovare personale aperto 6 giorni a settimana.