La squadra danese ha vinto giovedì le finali europee del Bocuse d'Or a Budapest, seguita da Ungheria e Norvegia. Le finali mondiali della competizione si terranno a Lione il prossimo anno.
Le finali di Budapest si sono svolte nell'ambito del Sirha Budapest salone internazionale della gastronomia, con squadre di cucina provenienti da diciassette paesi. La squadra ungherese era guidata da Bence Dálnoki, sous chef del ristorante Stand di Budapest, vincitore della guida Michelin.
Secondo il bando ufficiale del concorso, la vittoria della Danimarca rappresentata da Brian Mark Hansen e dalla sua Elisabeth Madsen commis al Bocuse d'Or Europe 2022, l'evento di selezione europea della famosa competizione gastronomica, si chiude giovedì 24 marzo due giorni di alta- concorrenza di livello. 10 squadre europee si sono qualificate per la gran finale del Bocuse d'Or che si terrà il 22 e 23 gennaio 2023 a Sirha Lyon.
LA CLASSIFICA DEL BOCUSE D'OR EUROPA 2022
1°: Danimarca – Brian Mark Hansen
2°: Ungheria – Bence Dalnoki
3°: Norvegia – Filip August Bendi
4°: Svezia – Jimmi Eriksson
5°: Islanda – Sigurjón Bragi Geirsson
6°: Finlandia – Johan Kurkela
7°: Francia – Naïs Pirollet
8°: Regno Unito – Ian Musgrave
9°: Svizzera – Christoph Hunziker
10°: Belgio – Sam Van Houcke
Premio per la migliore commissione: Svezia – Thilda Mårtensson
Premio speciale per il tema nel piatto: Regno Unito – Ian Musgrave
Premio speciale per il tema in tavola: Svezia – Jimmi Eriksson
I 17 membri della giuria hanno voluto premiare la tecnica, la maestria dei prodotti e le ricette che esaltano il terroir ungherese. I 17 candidati hanno avuto 5 ore e 35 minuti per creare un piatto a base di selvaggina, foie gras, ricotta e panna acida, oltre a un piatto 100% vegetale a base di varietà locali di patate.
« I ristoranti che lavorano con i prodotti del territorio – nel rispetto delle stagioni – sono il futuro della cucina, Commenti Ana Roche, chef di Hiša Franko e presidente onorario del concorso. Questa competizione implica sia il rispetto di regole rigide che l'importanza dell'identità del proprio paese. Anche se il mondo della cucina ha bisogno di tempo per evolversi, possiamo solo notare i suoi sforzi, soprattutto in termini di inclusione. Il Bocuse d'Or ne è una rappresentazione. "
Il 22 e 23 gennaio 2023, 24 chef provenienti da tutto il mondo dopo 4 selezioni continentali (Bocuse d'Or Europe, Bocuse d'Or Americas, Bocuse d'Or Africa & Bocuse d'Or Asia-Pacific), si sfideranno per il gran finale del Bocuse d'Or durante Sirha Lyon.
La prossima edizione del Bocuse d'Or Europe si svolgerà nella primavera del 2024 a Trondheim, in Norvegia.
Fonte: MTI, comunicato stampa/Bocuse d'Or
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