L'Ungheria dal punto di vista britannico: cibo strano e sottopassaggi sporchi?
Il libro di Norman Jope, Gólyák és rétesek (Cicogne e pasta sfoglia) è stato recentemente pubblicato, in cui vengono presentati i lati meno popolari dell'Ungheria. Wmn ha pubblicato un'intervista condotta con l'autore da Katalin Burns.
Il libro di Norman Jope, Gólyák és rétesek (Cicogne e pasta sfoglia) è stato tradotto dall'inglese all'ungherese da Zoltán Tarcsay ed è stato pubblicato da Apokrif/FISZ
Norman Jope visita l'Ungheria da quasi due decenni ormai, poiché il suo partner vive qui. Il marito di Katalin, Mark Burns, vive in Ungheria dal 1997 e racconta a Katalin le sue esperienze e impressioni sull'Ungheria quotidianamente, dalle strane persone che abitano i sottopassi fino al Túró Rudi. Katalin ha così colto l'occasione per presentare due prospettive britanniche sugli aspetti meno promossi della vita ungherese.
Diamo prima un'occhiata a un passaggio del libro di Norman:
“Una borsa della spesa con i colori della bandiera ungherese è il mio talismano nelle strade affollate, con la quale cerco di respingere turisti smarriti, magnaccia e credenti di Krishna che chiedono donazioni. Il tricolore ha qui un significato neutro, quindi posso correre per la città con noncuranza con questa borsa rosso-bianco-verde.
La bandiera britannica, invece, desterebbe qualche sospetto. Non sono più uno straniero, ma un intruso”.
Katalin Burns: La maggior parte degli stranieri che visitano l'Ungheria non vanno oltre Budapest e, a volte, non sono abbastanza avventurosi da esplorare la città fuori dai confini del centro cittadino. Cosa ne pensate della campagna ungherese?
Norman Joe: Volevo vedere qualcosa in Ungheria che non fosse Budapest fin dall'inizio, ecco perché ho visitato Dunaújváros, che ho subito preso in simpatia. È stato costruito nel periodo in cui il centro della mia città natale, Plymouth, è stato ricostruito. L'architettura e l'atmosfera generale di questa città stranamente affascinante sono intrecciate con i segni sorprendenti dello stalinismo, sebbene con i segni meno spaventosi dell'epoca. Nel corso degli anni ho visitato almeno 50 luoghi in campagna, come Pomáz, Gödöllő, Debrecen e Kecskemét.
Ho anche scritto del Grande pianura ungherese più volte nel mio libro. Penso che sia un posto sorprendente e attraente. È molto stimolante.
Marco Burns: Ho insegnato a Szolnok per anni, così ho potuto avere un vero assaggio di com'è la vita in campagna. Andavo regolarmente al cinema Tisza, conoscevo i negozi, i bar per il pranzo. La città ha lasciato una buona impressione.
Anche se devo menzionarlo
Mi sono sempre ricordato delle nostre percezioni occidentali dell'"Oriente comunista" basate esclusivamente su ciò che vedevamo nei film,
quando si trattava di Szolnok, soprattutto alla fine degli anni '1990. Questa sensazione è stata ulteriormente rafforzata dall'enorme base militare dove insegnavo e dall'enorme stazione ferroviaria.
KB: In Gran Bretagna mancano i caffè vecchio stile, una cultura da caffè come quella che avevamo e abbiamo ancora qui non è mai stata presente lì. Ti piace andare nei caffè?
NJ: Oggigiorno abbiamo caffè in franchising in Inghilterra, è vero che non abbiamo caffè tradizionali. I tradizionali caffè ungheresi che hanno un significato quasi storico dell'era asburgica non possono essere tradotti in inglese. Anche se, penso che oggigiorno queste caffetterie siano per lo più frequentate dai turisti.
Mi piacciono quei caffè a Budapest dove puoi incontrare la gente del posto. Dove la pasta sfoglia è buona, e loro hanno la torta aromatizzata agli gnocchi di prugne.
MB: Per me, non c'è molta differenza tra una pasticceria ungherese e una caffetteria. Sono rimasto sorpreso dalla gamma di torte che mi è stata presentata per la prima volta qui. Conoscendo il background storico e culturale delle pasticcerie in Ungheria, questo non sorprende. Puoi pranzare nei caffè britannici; non si limitano a bevande calde e dessert. Mi piace andare nelle pasticcerie di Budapest e mangiare solo una torta Esterházy.
KB: Alcuni dicono che devi essere nato qui per amare Túró Rudi. Cosa ne pensi?
NJ: Trovo che la ricotta sia un'invenzione straordinaria, non credo che abbiamo qualcosa di simile a quello in Gran Bretagna.
Se solo si potesse trovare un buon nome in inglese, penso che sarebbe un grande successo in Gran Bretagna.
Ricotta in una copertura di cioccolato... beh, è un'idea piuttosto pazza, ma il contrasto funziona in modo sorprendente! Preferisco la versione gigante perché mi piace sentirmi come se avessi davvero mangiato qualcosa.
MB: Túró Rudi è un concetto strano per me come mettere marmellata o ricotta sulla pasta e farne il piatto principale. Ricordo di essere rimasto scioccato quando ho scoperto che un mini bar Mars costa molte volte di più di un Túró Rudi.
Queste sono cose piuttosto particolari, come il piatto di minestra... Che cos'è, in realtà? Farina d'avena con verdure?
KB: Cosa ne pensi della percezione di sé degli ungheresi e del loro atteggiamento nei confronti dell'Europa? Che cosa ne pensi Brexit?
NJ: Il forte senso nazionale mi ha preso in alcuni ungheresi.
Posso solo attribuire questo all'unicità della lingua ungherese e alle difficoltà della storia.
Alcuni ungheresi sono convinti che questi due fattori li separino dal resto d'Europa. L'ampiezza di questo forte nazionalismo può contribuire positivamente alla cultura ungherese, ma posso ancora vederne gli effetti negativi.
L'Ungheria è rispettata e apprezzata in Gran Bretagna, molto più di quanto gli ungheresi pensino. Se potessi svolgere anche un piccolo ruolo con il mio libro nel superare le differenze tra le due nazioni, specialmente divagando su come la Brexit influisca su tutti, allora sono contento.
MB: Sono d'accordo che il nazionalismo è più forte in Ungheria che a casa. In un caso stavo bevendo una birra con uno dei miei amici del posto, e quando volevo fare tintinnare i bicchieri con lui, ha spiegato cupamente che questa non è più un'usanza in Ungheria da quando il esecuzione dei martiri ad Arad nel 1849. Lo capivo, ma ero un po' offeso dal modo in cui ha gestito la situazione.
Sono troppo contrario alla Brexit, ma per me la situazione non è nera. So che molte persone hanno paura dei migranti, la maggior parte di quelli che arrivano dall'Europa dell'Est, per il modo in cui cambia la scena sociale. Altri sostengono che non vogliono essere limitati da Bruxelles.
Io stesso sono un sostenitore della federazione interplanetaria rappresentata in Star Trek.
Infine, un altro passaggio del libro di Norman per chiudere l'articolo:
“C'è un Rossmann qui, un CBA e un negozio di ferramenta. La lampada al neon vicino al municipio si è parzialmente bruciata, ma augura ancora "buone vacanze" ai residenti. Una bandiera britannica è esposta in un negozio di abbigliamento, di fronte due ragazzi in scarpe da ginnastica con la faccia nascosta”. (Ózd, il grande e potente)
Fonte: wmn.hu
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