L'Ungheria vince due premi speciali al Bocuse d'Or 2017 – Foto
Raggiungendo quasi il podio e superando la squadra francese ospitante, lo chef Tamás Széll e il suo team hanno concluso al 4th posto su 24 paesi al 30th Concorso chef Bocuse d'Or a Lione. Széll ha preso parte per la prima volta alla competizione nel 2013, quando è arrivato tra i 10th posto.
Scrive Szeretlekmagyarorszag.hu che la squadra americana ha vinto la medaglia d'oro, i norvegesi sono diventati i secondi e l'Islanda ha vinto la medaglia di bronzo. Il team ungherese ha vinto il premio speciale per il miglior piatto di carne e il premio People's Choice per il miglior poster. I francesi hanno vinto il premio per il miglior commis e il miglior piatto di verdure. Era la prima volta che un paese non europeo vinceva il Bocuse d'Or.
La giuria ha valutato l'impiattamento, i sapori, la pulizia, la sostenibilità e l'igiene della cucina e ha assegnato punti in base a questi aspetti. Tamás Széll ha detto che sarebbe stato bello finire in 1-3 posizioni, ma considerando la sua rapida crescita, è soddisfatto.
“Abbiamo fatto la storia con questo 4th place” ha affermato Zoltán Hamvas, presidente dell'Accademia ungherese del Bocuse d'Or.
Alla finale mondiale di Lione 24 paesi hanno gareggiato per due giorni. Tamás Széll ha preparato il suo piatto vegano e il suo piatto di carne il primo giorno di gara, 24th di gennaio.
"La squadra ungherese è riuscita a fare tutto secondo i piani, quindi non vedevamo l'ora che arrivasse la cerimonia di premiazione con grandi speranze", ha detto il presidente dell'Accademia ungherese del Bocuse d'Or.
La rappresentazione del carattere nazionale è stata particolarmente importante al concorso di quest'anno. Tamás Széll e il suo team hanno ottenuto questo risultato utilizzando uno degli elementi tradizionali della gastronomia ungherese, il sottaceto e la visualizzazione dell'atmosfera e degli ingredienti delle foreste ungheresi.
Per il piatto vegano chiamato Sotto le radici e le foglie usavano – tra gli altri – vino Tokaj, aceto Tokaj, semi di zucca, porro dell'orso della foresta in salamoia, sedano, tartufo ungherese e paprika, mentre usavano ingredienti come tokaj furmint e vini aszú, prosciutto e lardo di maiale, fegato d'anatra e ortaggi a radice in salamoia per il piatto di carne chiamato Foresta invernale ungherese.
La squadra ungherese è stata accompagnata a Lione con il più grande gruppo di tifosi di sempre, più di 300 persone li hanno sostenuti.
Foto: MTI
Fonte: http://www.szeretlekmagyarorszag.hu/
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