Tokaj ungherese: la prima regione vinicola ufficiale in Europa
La regione del Tokaj, famosa per i suoi vini apprezzati sin dal 18° secolo, divenne denominazione ufficiale nel 1737, circa due secoli prima della famosa Borgogna.
Prendi la strada meno battuta nei tuoi tour alla scoperta del vino e potresti trovare la più antica regione vinicola ufficiale controllata del mondo. Non è necessariamente dove te lo aspetti, come in Francia o in Italia. Questa regione si trova in realtà in Ungheria (e, in piccola parte, in Slovacchia). È conosciuta come la regione vinicola di Tokaj.
La regione vinicola più pregiata
I vini Tokaj (a volte chiamati Tokay in inglese) tendono ad essere più dolci, ma non puoi biasimarli: tanto sole e condizioni così idilliache potrebbero rendere chiunque dolce dalla testa ai piedi. Con 27 villaggi e città, Tokaj nel nord-est dell'Ungheria è pittorescamente annidata all'ombra delle montagne Tokaj, formate da un vulcano spento. Questo si aggiunge al microclima unico e arricchisce il suolo, creando il vino perfetto-condizioni di crescita.
Non c'è da meravigliarsi quindi che il prima prova di coltivazione della vite nella regione - un'impronta di foglie fossilizzate trovata nel 1867 - risale a quasi 13 milioni di anni fa. Prima che gli anni fossero contati a quattro cifre, le tribù ungheresi lo sapevano già tecniche di produzione del vino e facendo buon uso di queste vigne. Successivamente le possenti querce provenienti da tutto il circondario contribuirono alla perfezione dei vini locali. Tokaj divenne noto non solo per la qualità dell'uva, ma anche per il modo in cui il vino veniva fatto maturare in botti di rovere.
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Tokaj – il “re dei vini, vino dei re”
Per ottenere il massimo dal processo di maturazione, gli ungheresi scavavano delle cantine nella roccia vulcanica, che oggi si estendono per chilometri sotto tutti i villaggi. Nel XVI e XVII secolo fiorì la produzione del vino e Tokaj, incoronato nelle famose parole di Luigi XV di Francia “re dei vini, vino dei re”, era conosciuto in tutta Europa. Non solo era conosciuto e apprezzato in Francia, ma era anche una delle più importanti merci di esportazione verso il Commonwealth di Polonia e Lituania.
Come tesoro da proteggere, i processi di viticoltura e vinificazione furono ufficialmente riconosciuti nel 1613 e ulteriormente protetti nel 1641. Ci vollero ancora pochi decenni per creare la prima classificazione dei vini al mondo, con tre classi di vini. Nel 1737 il processo fu completato quando il re Carlo IV d'Ungheria creò una regione vinicola delimitata. Allora erano 22 i villaggi che potevano, in circostanze descritte, usare la parola "Tokaj" sulle loro etichette. La nuova legge ha introdotto le licenze per la viticoltura.
La regione del Tokaj ha ricevuto anche un altro importante riconoscimento: a posto sull'UNESCO World Patrimonio per il paesaggio culturale. Inutile dire che è un posto da non perdere. Mentre sei lì, prova il vero "re dei vini": la varietà Aszú. Tuttavia, non dovrebbero mancare anche i vini prodotti dai vitigni Furmint o Hárslevelű.
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Fonte: 3 Mari Europa
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