Piccola guida gastronomica ungherese
Ogni buongustaio là fuori, che desidera ardentemente mostrare i muscoli della cucina, dovrebbe assolutamente conoscere la cucina tradizionale ungherese. L'autentica arte culinaria ungherese è una miscela perfetta di tradizione culinaria germanica, italiana, con un tocco di cucina slava; la loro influenza è inconfondibile. Per la maggior parte degli ungheresi il cibo è un ethos dell'intera cultura nazionale. Sapori altamente orchestrati definiscono la gastronomia magiara convenzionale; trame ricche, aromi fenomenali e spezie uniche si sono infiltrate in tutte le principali prelibatezze tradizionali.
Per quelli dei lettori, che hanno una passione per il cibo, ci sono alcuni piatti per eccellenza della cucina ungherese che dovrebbero assolutamente conoscere.
Gulyas (gulasch): Un'epitome dell'originale gastronomia magiara - una delle zuppe più popolari della regione. Questa prelibatezza assume sapori meravigliosi di manzo fresco, patate, verdure e condita con una generosa quantità di paprika.
Halászlé (zuppa del pescatore): Un'altra parte essenziale dell'arte culinaria ungherese. È un brodo di pesce di fiume, tipicamente intensamente condito con paprika e molte altre erbe piccanti. Tradizionalmente questa zuppa viene cotta all'aperto, sul fuoco, per diverse ore. Ciò esalta immediatamente l'intensità dei sapori. Il pesce, il suo ingrediente principale, è sempre di provenienza locale dal Danubio o dal Tibisco.
Meggyleves (zuppa di amarene): Durante una calda stagione estiva niente può rinfrescarsi meglio di un piatto di questa autentica zuppa ungherese. Di solito questo pasto viene servito freddo, dando un senso di reinvenzione alla canonica interpretazione delle zuppe. I suoi ingredienti principali sono: amarene, panna acida e zucchero.
Paprikás Csirke (paprica di pollo): Già dal nome si intuisce che l'elemento più importante di tutti è, ovviamente, la paprika. Uno dei piatti più riconoscibili della festa gastronomica ungherese è la miscela di una salsa cremosa e speziata con un morbido pollo fresco. Tradizionalmente servito con i cosiddetti nokeldi (gnocchi).
Nokeldi (gnocchi):
Foto: foznitanulunk.blogspot.com
Questo particolare contorno ha una consistenza simile a un gnocco, tuttavia, è considerato una pasta. Qualche genio ne ha ideato la ricetta per accompagnare stufati e carni.
Túrós Csusza (tagliatelle di ricotta): È un piatto originale della cucina magiara. I noodles larghi vengono mescolati con una ricotta, con una piccola svolta: piccoli pezzi di pancetta grassa vengono aggiunti lungo il percorso, per creare diversità di sapori.
Pörkölt (stufato di carne): Questo ricco stufato è solitamente fatto di manzo o pollo. La carne, insieme a pomodori, cipolle e paprika, viene cotta all'aria aperta, sul fuoco. Una meravigliosa opzione di contorno: nokedli.
Gesztenyepüré (purea di castagne): Un'assoluta specialità di dessert ungherese. Miscela di purea di castagne, zucchero e rum. Di solito servito con una panna montata.
Dobostorta (Torta Dobos):
Un piacere colpevole di ogni ammiratore di Hungarikum. Un pan di spagna, ricoperto di crema al burro al cioccolato, glassato con caramello cristallizzato e noci sui bordi, aggiungendo una complessità di sapore.
Somlói Galuska (Somloi Trifle): Torta prettamente dolce, composta da tre diversi tipi di pan di spagna: al cioccolato, al naturale e alle noci; con un sottotono di rum, presente nella salsa al cioccolato fondente; tempestato di lievitazione e noci e glassato con panna montata.
Tokaji Aszu (Vino Aszu di Tokaj): vino da dessert corposo, fruttato, proveniente dalla migliore regione vinicola ungherese: Tokaj. Il sapore vibrante del vino Tokaji Aszú è ammirato da migliaia di persone in tutto il mondo.
E, naturalmente, Paprika: fenomeno dell'originale arte culinaria magiara. Questa autentica spezia ungherese può variare di colore e piccantezza. La paprika esalta istantaneamente il sapore di ogni pasto, creando semplicemente un gusto inimitabile.
Ci sono molte altre prelibatezze ungheresi sorprendenti: dai pasti casalinghi alle creazioni semplicemente fenomenali e decadenti. Tuttavia, è importante lasciare alcuni di loro non raccontati. In questo modo, ognuno di voi avrà la possibilità di avventurarsi nell'ignoto e godere del piacere di scoprire questi tesori nascosti della cultura ungherese.
di Ekaterina Egorova
Foto: recceptmegoszto.hu
Fonte: http://dailynewshungary.com/
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