Pasti che vinsero la Rivoluzione Ungherese del 1848 – RICETTE
“Il cibo è vita”, come dicono i post e le foto di molte persone sui social. Non hanno torto; il cibo è fondamentale, ma un pasto buono e sostanzioso varia da paese a paese. Oggi abbiamo le nostre linee guida in merito, ma cosa pensavano gli ungheresi quasi 200 anni fa di un pasto nutriente che ti dia abbastanza energia per guidare una rivoluzione?
“Non puoi fare una rivoluzione a stomaco vuoto”, può o meno detto Sándor Petőfi il 14 marzo 1848, la notte prima dei membri del Il circolo di opposizione si è riunito al caffè Pilvax. Anche se questo potrebbe non essere esattamente quello che ha detto, si è sicuramente preparato con un pasto abbondante per essere uno dei personaggi più importanti della Guerra d'Indipendenza. Ma cos'era esattamente questo pasto?
Cosa diede abbastanza energia alla cosiddetta "Gioventù di marzo" per ottenere, anche se solo per un breve anno, l'indipendenza dall'impero asburgico?
Inizieremo con la figura più importante della rivoluzione, il poeta già citato Sándor Petőfi. Non era noto per essere un buongustaio e non era esigente. Da vero ungherese, amava i pasti a base di carne. Ad esempio, un bene gulyás La zuppa era una delle sue preferite, ma questa volta te ne portiamo un'altra delle sue preferite di cui potresti non aver mai sentito parlare.
Aludttej, che potrebbe essere tradotto in latte addormentato, è una bevanda/alimento fermentato molto popolare nell'Europa orientale. È simile al kefir e puoi prepararlo molto facilmente a casa; tutto ciò che serve è latte fresco. Il momento migliore per fare aludttej è d'estate, in quanto è pronto per una notte in un armadio chiuso, a temperatura ambiente. Se vuoi provarlo ora, ti consigliamo di aggiungerne un po' tejfol al latte perché accelera il processo. È pronto quando non scorre più come un liquido e ha un odore acido. Devi poi tenerlo in frigo fino a mangiarlo tutto da solo, con del pane o della frutta, come i frutti di bosco, se vuoi renderlo più sano.
Nobile, politico, avvocato, statista, secondo Primo Ministro e poi Governatore-Presidente dell'Ungheria, Lajos Kossuth, ci dà la risposta più precisa alla nostra domanda. Sappiamo esattamente cosa ha mangiato, anche se non la sera prima, ma il 12 marzo a Bratislava, insieme a un'altra figura del movimento indipendentista, probabilmente Mór Jókai. Il pasto era una specie di bistecca o arrosto che in alcune parti dell'Ungheria divenne nota come bistecca di Kossuth.
Anche se il tuo obiettivo non è raccogliere energie per vincere una rivoluzione ma per superare una giornata difficile, ad esempio, ecco la ricetta. Puoi prepararlo e farci sapere in un commento se ha funzionato.
Avrai servirà:
- 4 fette di bistecca di manzo a scelta (circa 15 decagrammi ciascuna)
- 10 decagrammi di grasso se vuoi che sia autentico, ma puoi sostituirlo con olio
- Cipolle 2
- Pomodori 2
- 2 peperoni verdi
- 4 patate più grandi
- 20 decagrammi di champignon (funziona meglio con questo tipo di fungo ma sentiti libero di sperimentare)
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 spicchio d'aglio
- 5 decagrammi di burro
- Sale e pepe
Iniziamo dalla carne. Teniamo le fette un po' ma non troppo. Non vogliamo che siano sottili. Quindi li cospargiamo di sale e pepe su entrambi i lati prima di friggerli in un po' di grasso o olio. Successivamente, tagliamo a dadini le cipolle e le gettiamo nel tegame di carne a soffriggere insieme al peperoncino tritato e allo spicchio d'aglio schiacciato, prima di toglierla dal fuoco per aggiungere la paprika qualche secondo dopo quando si sarà un po' raffreddata, per evitare che la paprika si bruci. Mescoliamo velocemente con un po' di sale e pepe, aggiungiamo circa mezzo bicchiere d'acqua e mescoliamo. Quindi tritiamo i pomodori e li aggiungiamo nell'acqua, seguita dalle bistecche ben fritte, prima di coprire la padella e cuocerli insieme in acqua leggermente bollente a fuoco medio-basso. L'obiettivo è quello di eliminare la maggior parte dell'acqua; lasciamo solo un po 'per coprire a malapena le bistecche.
Quindi prepariamo le patate sbucciandole, ma non è necessario tagliarle, in quanto le metteremo in acqua salata per farle cuocere appena morbide fino al punto in cui non si sfaldano, ma possiamo raschiare l'interno. Successivamente, laviamo, sbucciamo e tritiamo lo champignon e lo facciamo sobbollire con un po' di burro, sale e pepe in modo che sia pronto per essere mescolato con l'interno delle patate. Quindi riempiamo le patate con questo composto cremoso.
Al momento di impiattare, le patate caricate vengono poste sopra le fette di carne invece di metterle solo da parte, quindi l'intero piatto viene condito con il ragù di carne. Potete versare sopra tutto il resto, come preferite.
Nobile e romanziere Mor Jokai anche svolto un ruolo attivo nella rivoluzione. È stato lui a leggere i 12 punti in tutte le località quel giorno. Sappiamo che sua moglie era una cuoca eccellente, quindi ha sicuramente mangiato qualcosa di delizioso prima di uscire di casa per liberare la sua gente. Anche una zuppa di fagioli è stata intitolata a lui – ricetta disponibile cliccando qui. Oggi vi portiamo una delizia ingannevole, una torta che all'inizio suona come un dolce da dessert, ma che in realtà può essere farcita con una miscela di aneto ed Turo (prepararlo a casa con questo guida). Anche se l'ho appena chiamato una torta, è una via di mezzo tra una torta e un strudel.
Ecco gli ingredienti di cui avrai bisogno:
- latte
- Lievito
- Zucchero
- Burro – 1 cucchiaio
- Farina di frumento
- Sale
- 1 uovo
Fai riposare per 30 minuti
- Crema turó
- Turò
- Più sale
- Pangrattato - 2 cucchiaio
- Zucchero – 1 cucchiaio
- Aneto
- 3 uova
- Tejföl – 3 cucchiai
- 1 tuorlo d'uovo
Ed ecco un video che mostra ogni fase del processo.
Leggi ancheIl Burj Khalifa ha commemorato la Giornata della Rivoluzione ungherese – VIDEO
Fonte: nosalty.hu ; foodyny.hu; dailynewshungary
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Commenti
aff
Uno strano titolo. L'Ungheria non vinse la Rivoluzione del 1848 e la successiva Guerra d'Indipendenza. Piuttosto il contrario.
Anonimo, beh sì e no. Sì, la rivoluzione è fallita militarmente, tuttavia, il costo per gli austriaci/asburgici è stato esorbitante. L'Austria alla fine dovette risolvere le lamentele con l'Ungheria, risultando in un regno e una monarchia condivisi, anche se ineguali.