Un posto imperdibile a Budapest per gli amanti del barbecue
Un magico palazzo della carne opera nel centro di Budapest da quasi due anni. Se ami i piatti di carne, in particolare i pasti alla griglia, allora questo posto è il paradiso per te. The Budapest Barbecue Company accoglie i buongustai con fumatori americani e sapori originali.
Un ristorante vicino a te
Se desideri morsi buoni e succosi, visita Szent István Boulevard 13 sul lato opposto di Vígszínház. I Kiss Brothers non vogliono gestire un posto elitario, vogliono creare amicizie tra gli amanti della carne e del barbecue, proprio come in America. Negli stati del sud, gli artigiani operatori del fumo organizzano grandi festival, dove le comunità di noti ristoranti possono riunirsi per una grande festa. I fondatori della Budapest Barbecue Company hanno visitato questi festival prima di avviare un'attività in proprio. Hanno trovato un posto abbastanza grande sul Grand Boulevard, che è stata una grande sfida da affrontare, ma sono stati in grado di farcela. Il ristorante è a quasi 1300 m2 grande con una spaziosa area interna ed esterna. Del resto, i proprietari non sono matricole nel settore: anche il Beer and Burger, o come viene chiamato oggi, il Budapest Burger Company è diventato un luogo iconico.
Oltre le onde dello street food
Sembra che l'entusiasmo per il cibo di strada abbia iniziato a placarsi, ecco perché i Kiss Brothers hanno fondato la Budapest Barbecue Company. Hanno imparato i segreti del metodo di frittura low & slow meet, molto popolare nella parte meridionale degli Stati Uniti. I fratelli hanno imparato di più in Texas. “Se non hai inventato il fuoco, non hai inventato il barbecue”. Secondo i proprietari, la frittura di carne unisce le persone, costruisce una comunità, dove c'è posto per diversi tipi di carne. Non c'è un vincitore assoluto, la conoscenza esclusiva, si formano sempre nuove direzioni sulla base delle esperienze condivise.
Cos'è un fumatore?
A causa della minimizzazione del dosaggio dell'aria comburente, si sviluppa una combustione imperfetta, durante la quale si forma molto fumo. Il gas di scarico, che è a temperatura controllata e che viene fatto circolare attraverso tubazioni opportunamente sviluppate, aiuta a friggere la carne in tempo. Potresti anche affumicare il cibo per 8-10 ore per ottenere i sapori desiderati. Naturalmente, per questo processo è necessario un apparecchio speciale, con il quale è possibile friggere la carne in tutta sicurezza. Questo è l'apparecchio, comunemente indicato come barbecue o affumicatore per barbecue.
Temperatura, tempo, spezie
Il barbecue, una tecnica di frittura bassa e lenta nell'affumicatore, rappresenta il processo di preparazione della carne a bassa temperatura per lunghe ore. In pratica questo significa che le persone strofinano l'intero pezzo di carne con una speciale miscela di spezie prima di metterlo nell'affumicatore, dove la carne viene cotta per 4-16 ore a 110-120°Celsius, a seconda del tipo. Durante questo periodo, lo sfregamento a base di spezie, zucchero di canna e sale forma una crosta sulla carne, che la protegge dall'essiccamento. Il risultato finale è un pasto succoso e delizioso.
Carne soprattutto
Quando si tratta di grigliare, la carne di buona qualità è un aspetto chiave, quindi il fumatore viene solitamente riempito con petto di manzo di qualità USDA e maiale di qualità KMS. Inoltre, devi usare il legno di melo per fumare. Il petto di manzo viene acquistato dagli Stati Uniti, perché, sfortunatamente, questo ingrediente non è disponibile in tale quantità e qualità in Ungheria.
Quelli che sentono l'odore del fumatore
Puoi dire che i Kiss Brothers sono partiti dal basso. Prendono parte alla vita della Budapest Barbecue Company e respirano insieme ad essa. Mettono i loro cuori e le loro anime nel business perché vogliono che ogni ospite se ne vada con esperienze indimenticabili. Se una volta senti un odore di affumicatore, lascia che tu sia quello che prepara o consuma la carne, diventi dipendente. Il succo, la consistenza morbida, l'orgia di carne deliziosa e speziata conquistano i tuoi sensi.
E il tempo si ferma dopo il dolce alle noci pecan. Questa è l'America, sul Grand Boulevard di Budapest.
Foto: Budapest Barbecue Company
Ce: bm
Fonte: Daily News Ungheria
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