Il ristorante più antico e famoso di Szeged chiude – FOTO
Poiché non è stato trovato nessuno chef, il famoso ristorante Gulyás Csárda (Taverna del gulasch), che opera a Szeged da 65 anni, chiude. Anche per un'offerta di stipendio sufficiente, nessuno voleva lavorare nel ristorante come chef.
Dopo 65 anni, per Gulyás Csárda è arrivata la fine
Il ristorante è aperto tutti i giorni da 65 anni, a parte la più rigida chiusura epidemica degli ultimi anni, Lo riporta Szegedi Nap. Anche se hanno offerto un lavoro per otto ore e uno stipendio netto di HUF 450 000 (EUR 1122), nessuno chef ha presentato domanda. Così, dopo oltre sei decenni di attività, uno dei primi ristoranti di Szeged, il Gulyás Csárda, ha chiuso. Il proprietario del ristorante, János Holló, detto all'Indice sulle circostanze della chiusura.
Grave carenza di manodopera
“La carenza di manodopera è così grave che abbiamo dovuto chiudere il Gulyás Csárda a Szeged. E non è solo un problema locale, è un problema nazionale, che abbiamo finito i cuochi. Ma i macchinisti e i muratori non possono iniziare a cucinare, perché è necessaria la competenza. Troverò l'oro nell'erba prima di trovare un buon cuoco in Ungheria. Ecco quanto è grave la mancanza di approvvigionamento", János Holló, che è stato costretto a chiudere il suo iconico ristorante quasi una settimana e mezzo fa, ha condiviso la sua storia con Index.
János Holló ha affittato il ristorante Mars Square per 22 anni da IKV Ingatlankezelő és Vagyongazdálkodó Zrt, un'azienda del comune di Szeged.
“Posso usare una parola per spiegare perché ho chiuso il Gulyás Csárda – mancanza di cuochi (una parola in ungherese – ed.). Se può essere in due parole, è una carenza globale di cuochi (due parole in ungherese – ed.),", ha detto Holló al portale di notizie. Ha pagato HUF 450 000 netti ai suoi cuochi, che hanno lavorato 15 giorni e 15 giorni liberi, ma questo HUF 30 000 netti (EUR 74.8) al giorno non era sufficiente per mantenere la forza lavoro. Così il 19 giugno il sipario si è finalmente chiuso, Telex scrive.
Nessuno chef trovato
Il proprietario del Gulyás Csárda ha aggiunto che prima della chiusura hanno cercato di trovare chef qualificati in ogni forum, hanno mobilitato tutta la loro cerchia di conoscenti e hanno persino preso in prestito chef da altri ristoranti.
“Negli ultimi tre-quattro-cinque mesi, quando stavo passando la mia ennesima notte senza dormire per questo, ho detto che anche se il mio cuore sanguina, non ne vale la pena, deve finire adesso. Molte persone a Szeged hanno espresso il loro rammarico per la chiusura del ristorante domenica scorsa. Ma siamo ancora in attività, abbiamo ancora tre pensioni, quindi il sostentamento della famiglia non è in pericolo",
János Holló ha condiviso che almeno hanno una via da seguire dopo la chiusura del Gulyás Csárda.
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Fonte: Indice, Telex, Szegedi Pisolino
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