Niente noce? Nessun problema! La vita oltre il noce bejgli
Novembre è alle porte e questo significa che il periodo di preparazione al Natale sta ufficialmente iniziando. Tuttavia, la produzione di noci in Ungheria raggiunge solo la metà della media degli ultimi 10 anni.
Quest'anno sono state prodotte 3,500 tonnellate di noci a livello nazionale, la metà della media dell'ultimo decennio. In accordo con 24.hu., il danno maggiore è stato causato da parassiti e gelate a maggio. A causa di questi e del costo in rapido aumento delle risorse umane, il prezzo delle noci è in costante aumento.
Di conseguenza, il prezzo al consumo del gheriglio di noce di qualità può salire a oltre 4,000 HUF nelle settimane prima di Natale.
Non c'è nulla di cui preoccuparsi, però, poiché ci sono molti altri ripieni da riempire bejgli, il classico dolce natalizio in Ungheria. La scelta più ovvia per il ripieno è semi di papavero. Tuttavia, ad eccezione del ripieno di semi di papavero e noci, ci sono molte opzioni tra cui ognuno può scegliere quella che meglio si adatta ai propri gusti. Le possibilità sono infinite. Solo per citarne alcuni: ciliegie, ricotta con uvetta, marzapane di mandorle, castagne, mela, cannella, cacao e il mio preferito: il cocco. Diamo un'occhiata al ricetta per questo.
Ingredienti (per 2 rotoli):
- 500 grammi di farina fine
- 100 grammi di margarina
- 60 grammi di grassi
- 40 grammi di zucchero a velo
- 10 grammi di lievito
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 uovo più grande
Il riempimento
- 50 grammi di latte in polvere
- 200 grammi di scaglie di cocco
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 20 grammi di burro
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di farina fine
- 1 pizzico di sale
- 50 grammi di zucchero
- 50 grammi di cioccolato.
Più 1 uovo per la copertura.
Istruzioni
- Per l'impasto, al latte tiepido si aggiunge lo zucchero semolato e poi il lievito.
- Pestare la farina con lo zucchero, la margarina e il grasso, quindi aggiungere le uova e il lievito, quindi impastare.
- Copritelo con un involucro di saran e fatelo riposare per 1 ora in un luogo fresco.
- Fino ad allora, preparate il ripieno: iniziate a scaldare il latte in un tegame, e quando è già fumante mettetelo da parte e mescolatelo al latte in polvere.
- Quindi aggiungere lo zucchero vanigliato, la quantità di zucchero desiderata, un pizzico di sale, la farina e le scaglie di cocco.
- Rimettetela sul fuoco e cuocete mescolando fino a quando non si addensa.
- Mettilo da parte e aspetta che si raffreddi.
- Dopo il riposo, lavorate l'impasto su una spianatoia infarinata e dividetelo in due parti uguali.
- Una parte dell'impasto viene stesa su carta da forno infarinata in un rettangolo di circa 3-4 millimetri di spessore.
- Stendete metà del ripieno raffreddato, cospargetelo con pezzetti di cioccolato tritato e arrotolatelo bene.
- Il rotolo risultante, insieme alla carta da forno, viene trasferito sulla teglia, la parte superiore viene ricoperta di uova e bucherellata in più punti con una forchetta in modo che il vapore possa fuoriuscire.
- Fate lo stesso con l'altra porzione di impasto.
- Mettere gli involtini in forno preriscaldato a 175°C, dove sono pronti in 35-40 minuti. Una volta sfornato, aspettate che si sia completamente raffreddato e solo dopo affettatelo.
Fonte: 24.hu, Daily News Ungheria, Nosalty.hu
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1 Commenti
Cherry bejgli è semplicemente divino. Sono fortunato che una pasticceria locale li venda sempre durante le feste