FOTO: La squadra ungherese vince la medaglia di bronzo nella finale del Bocuse d'Or!
Il team ungherese dello chef Bence Dalnoki e del commis Patrik Nyikos ha vinto la medaglia di bronzo alla finale mondiale del Bocuse d'Or. È stato annunciato il secondo giorno dell'evento a Lione, in Francia, lunedì sera. Il vincitore della finale di quest'anno è la Danimarca.
Il Bocuse d'Or, il concorso culinario internazionale più prestigioso al mondo, si tiene ogni due anni nella città natale dell'omonimo chef Paul Bocuse. Quest'anno, 24 squadre provenienti da 24 nazioni hanno preparato i loro piatti la domenica e il lunedì.
Bronzo per la squadra ungherese
La squadra ungherese del Bocuse è arrivata con un secondo posto alle qualificazioni europee. Il team era guidato da Bence Dalnoki, sous chef dello Stand Restaurant, due stelle Michelin, coadiuvato da Patrik Nyikos come commis. L'allenatore era Tamás Széll, mentre la squadra era presieduta da Zoltán Hamvas, presidente dell'Accademia ungherese del Bocuse d'Or.
La finale mondiale di quest'anno è stata vinta dalla Danimarca, la Norvegia è arrivata seconda e la medaglia di bronzo è andata all'Ungheria, la loro migliore prestazione di sempre. Il miglior commis (assistente) della competizione è andato alla Norvegia, il miglior piatto alla Svezia e il miglior piatto alla Francia.
Tema del piatto e tema del piatto
Per la prima volta è stato assegnato il Premio Impegno Sociale, vinto dalla squadra messicana. Inoltre, per la prima volta, il concorso ha avuto una giuria di bambini, che ha assegnato un premio speciale al Giappone. Alle finali del Bocuse d'Or di Lione, le squadre devono tradizionalmente preparare due piatti: un piatto spettacolare, che deve essere presentato intero e poi servito su un piatto, e un piatto preparato per essere servito su un piatto.
Gli ingredienti obbligatori del piatto (piatto a tema) erano rana pescatrice, cozze nere e capesante mediterranee. Il tema del piatto si è rivelato unico, poiché le squadre hanno dovuto preparare un menu per bambini, tre portate per 15 persone. Ogni portata doveva includere la zucca, l'antipasto doveva essere vegano e il piatto principale doveva includere le uova.
I risultati della Grand Final del Bocuse d'Or 2023
Bocuse d'Or: Danimarca –Brian Mark Hansen
Bocuse d'Argent: Norvegia – Filip Agosto Bendi
Bocuse de Bronze: Ungheria – Bence Dalnoki
4th: Svezia – Jimmi Eriksson
5th: Francia – Naïs Pirollet
6th: Finlandia – Johan Kurkela
7th: Regno Unito - Ian Musgrave
8th: Islanda – Sigurjon Bragi Geirsson
9th: Stati Uniti – Jeffrey Hayashi
10th: Svizzera – Christoph Hunziker
11th: Canada –Samuel Sirois
12th: Giappone –Tomoyuki Ishii
13th: Estonia – Aleksandr Gureev
14th: Belgio – Sam Van Houcke
15th: Nuova Zelanda – Will Mordido
16th: Colombia – Carlo Pajaro
17th: Cina – Nick Yuli Lin
18th: Australia – Alex Macintosh
19th: Mauritius –Kritesh Halkory
20th: Corea del Sud – Ciaoonghyen Hwang
21st: Cile – Ari Zuñiga Salas
22nd: Messico – Marcello Hisaki
23rd: Marocco – Faical Zahraoui
24th: Sri Lanka – Mihishan Rashminga Silva
Premio miglior commis: Norvegia – Leon Haarberg Nilsen
Premio per il miglior test "Dai da mangiare ai bambini": Francia – Naïs Pirollet
Premio per il miglior tema su un piatto: Svezia – Jimmi Eriksson
Premio Impegno Sociale: Messico – Marcello Hisaki
Galleria
Fonte: mti.hu, Bocuse d'Or
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