Piatti ungheresi popolari per Capodanno – FOTO E RICETTE
Proprio come per ogni vacanza, anche gli ungheresi hanno i loro piatti distinti per la vigilia di Capodanno. Alcuni di loro sono assolutamente deliziosi, mentre altri sono piuttosto discutibili. In questo articolo puoi conoscere i piatti di Capodanno più tipici che puoi trovare in Ungheria.
Come il nostro Capodanno 2020 articolo spettacoli, gli ungheresi possono essere esseri altamente superstiziosi. I piatti e le attività di Capodanno non fanno eccezione. Alcuni piatti vengono consumati il 31 dicembre e/o il 1 gennaio per tenere lontana la sfortuna e attirare ricchezza e salute.
Passiamo ora ai piatti veri e propri e a come prepararli!
1. Kaszinótojás francia salátával (maionese all'uovo con insalata cremosa/francese)
L'uovo è in realtà chiamato uovo del casinò in Ungheria e l'insalata cremosa ha molti più nomi in altri paesi. Ecco come preparare sia le uova che l'insalata. Potete trovare la ricetta originale qui di Bocconcini ungheresi.
Ingredienti (per 6-8 persone):
Per l'uovo:
- 8 uova grandi, sode
Per l'insalata:
- 2 patate medie tagliate a dadini in quadrati da ½ pollice
- 3 carote medie tagliate a dadini in quadrati da ½ pollice
- una buona manciata/1 tazza di piselli surgelati
- 1-2 mele tagliate a dadini in quadrati da ½ pollice
- 2-3 cetriolini sottaceto tagliati a dadini in quadrati da ½ pollice
- ½ cipolla bianca (tritata finemente o grattugiata)
- prezzemolo fresco per la decorazione
Per il condimento:
- 500 ml (2 tazze) di panna acida
- 250 ml (1 tazza) di maionese
- succo di ½ limone
- 1 cucchiaio di senape francese
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
Per il ripieno di tuorli:
- tuorli d'uovo sodo
- 1 cucchiaino di cipolla grattugiata
- 2 cucchiai dalla maionese che usi per l'insalata
- 1 cucchiaino di senape francese o inglese (necessita di un po' di meno perché è più forte)
- sale e pepe
istruzioni:
- Preparare le uova sode. Mettere le uova in acqua fredda e coprirle. Portare a bollore, quindi spegnere il fuoco. Puoi dimenticarli per qualche ora perché devono diventare completamente freddi.
- Cuocere le patate e le carote per 2-3 minuti. Aggiungere i piselli surgelati e cuocere per altri 3 minuti, fino a quando tutto sarà ben cotto ma non si sfalda. Scolare, quindi sciacquare con acqua fredda e mettere da parte a raffreddare.
- Tritare la mela e i cetriolini, unirli alle patate, alle carote e ai piselli ormai freddi.
- Per il condimento: mescolare la panna acida, la senape, la maionese, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe. Provalo spesso finché non avrà il sapore che preferisci.
- Unire le verdure tritate, le mele e il cetriolo con ¾ del condimento per l'insalata appena preparato. Conservane un po' in modo da poter coprire le uova con esso.
- Tagliate con cura le uova a metà e mettete i tuorli in una ciotola. Ora schiacciatele con una forchetta, aggiungete un po' di sale, pepe, 2 cucchiai di condimento e 1 cucchiaio di cipolla finemente grattugiata. Aggiungi un po' più di senape se ti piace.
- Riempire gli albumi d'uovo sodo con il composto di tuorli. Adagiateli sopra l'insalata capovolti e coprite le metà delle uova con il resto della crema.
- A piacere aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato come decorazione.
- Riponeteli in frigo per un paio d'ore prima di servirli.
2. Tormakrémes sonkatekercs (involtini di prosciutto con crema di formaggio e rafano)
Questa porzione leggera è l'antipasto perfetto prima di ogni piatto. Tuttavia, è anche un piatto da solo (o con la francia saláta!) in Ungheria per la vigilia di Capodanno. Ecco come prepararla (la ricetta originale appartiene a Pomy Thomas da Allrecipes):
Ingredienti:
- 3 confezioni (8 once) di crema di formaggio, ammorbidita
- 3 cucchiai di rafano preparato
- 2 cucchiai di cipolle tritate finemente
- 1 contenitore (8 once) di panna acida
- 2 libbre di prosciutto cotto, affettato sottilmente
istruzioni:
Prendi una ciotola media e mescola la crema di formaggio, la panna acida, il rafano e le cipolle. Spalmate questo composto sulle fette di prosciutto. Arrotolare bene le fette e metterci degli stuzzicadenti per fissarle. Hai fatto!
3. Sajtroló (Rotoli di pasta sfoglia con ripieno di formaggio)
Uno dei miei "spuntini" di Capodanno preferiti. Non troppo salutare (proprio come la maggior parte degli snack), ma estremamente delizioso. Inoltre, possono essere realizzati abbastanza facilmente. Scopri come (ricetta originale di Mangia più intelligente!).
Ingredienti:
- 400 grammi di pasta sfoglia (surgelata).
- 500 grammi di crema di formaggio
- tuorli 3
- 300 grammi di formaggio (grattugiato).
- 2 uova
- pepe macinato fresco
- sale
istruzioni:
- Scongelare la pasta sfoglia congelata.
- Mescolare la crema di formaggio e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Piegare a metà il formaggio. Conditela con sale e pepe.
- Stendete la pasta sfoglia in due rettangoli, ciascuno di circa 10 x 80 cm (circa 4 x 30 pollici). Tagliare un rettangolo a strisce, ciascuna di circa 3 x 10 cm (circa 1 x 4 pollici).
- Spennellare le strisce con un uovo sbattuto e adagiarle uniformemente sopra la restante sfoglia di pasta sfoglia. Ora premili con cura in posizione.
- Stendete sopra il ripieno e arrotolateli in un cilindro.
- Tagliatela in circa 6 rotoli e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno.
- Spennellateli con l'uovo rimasto e cuoceteli in forno preriscaldato a 200°C (circa 400°F). Dopo circa 25 minuti (quando saranno ben dorati), sfornateli.
- Immergete le estremità nel formaggio rimasto e fatele raffreddare.
- Disporre esteticamente su un piatto. Divertiti!
4. Zuppa di lenticchie
Come accennato in precedenza, gli ungheresi possono essere piuttosto superstiziosi. Questo si vede soprattutto a Capodanno/il primo giorno dell'anno. Il 1° gennaio, molti di noi mangiano zuppa di lenticchie o stufato perché i pezzetti di lenticchie simboleggiano denaro e ricchezza. Molti ungheresi credono che se mangi le lenticchie il 1° gennaio attirerai ricchezza durante l'anno. Non rischiamoci: a gennaio preparate una zuppa di lenticchie! La ricetta originale è di Bob Codi a Allrecipes.
Ingredienti:
- Cipolla 1, tritata
- 1 / 4 bicchiere di olio d'oliva
- 2 carote, tagliate a dadini
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 lattina (14.5 once) di pomodori schiacciati
- 2 tazze di lenticchie secche
- 8 tazze di acqua
- 1/2 tazza di spinaci, sciacquati e affettati sottilmente
- 2 cucchiaio di aceto
- sale qb
- pepe nero macinato qb
istruzioni:
- In una pentola capiente, scaldare un po' d'olio a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano. Cuocere e mescolare finché la cipolla non sarà tenera.
- Unire l'aglio, l'alloro, l'origano e il basilico e farli cuocere per 2 minuti.
- Aggiungere le lenticchie, mescolare e aggiungere acqua e pomodori. Portateli a bollore.
- Abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
- Quando è pronto per servire, unire gli spinaci e cuocere fino a quando non appassiscono.
- Unire un po' di aceto e condire con sale e pepe a piacere. Se lo desideri, aggiungi dell'altro aceto.
- Buon divertimento!
Leggi ancheBudapest tra i migliori posti per gli amanti del cibo vegetariano in Europa
Fonte: Bocconcini ungheresi, Allrecipes, SegitunkFozni.hu su Youtube
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Commenti
Lencse Leves – – – non così!
Mangia Lencse Leves, ma assicurati che il Lencse provenga dalla Russia NON dal Canada modificato GM. Le vere importazioni canadesi sono OGM
Vengo da una famiglia di origine ungherese e sono felice di aver trovato questo sito!!
Sospetto che il vero motivo per cui la tradizione di mangiare zuppa di lenticchie o stufato ha preso piede sia perché i poveri avrebbero consumato la loro carne per i pasti di Natale e per Capodanno avrebbero dovuto avere qualcosa di economico e saziante da mangiare. Non che non mi piaccia la zuppa di lenticchie o lo stufato, tranne per il fatto che in Ungheria di solito viene preparato con troppo sale (come la maggior parte dei piatti).
Caro Ken Sakie, siamo felici che tu ci abbia trovato! Vi auguriamo un felice e prospero Anno Nuovo! 🙂
Adoro le lenticchie in ogni singola forma!! Intendo ogni singola versione ungherese di esso :). Il meglio è con del buon “Becsi virsli” – che purtroppo è impossibile trovare qui negli Stati Uniti – almeno in Arizona…