Ricetta della settimana: Stufato di pesce gatto con pasta di ricotta
Quando si tratta di piatti popolari ungheresi, lo stufato di pesce gatto è uno da non perdere. La seguente ricetta è sorprendentemente facile, perché non la provi a casa? Prepara le tue papille gustative per una sensazione gustativa, perché la loro strada è una festa di sapori sulle montagne russe!
Ingredienti (per 4 persone)
80 dkg di filetto di pesce gatto, 1 cipolla più grande, 1 paprika verde o rossa, 1 pomodoro, 2 cucchiaini di paprika dolce ungherese in polvere, 8-10 dkg di farina, 1 tazza di panna acida (15 dkg), sale e pepe qb, un poco olio
Istruzioni
Tagliate a pezzetti la paprika, la cipolla e il pomodoro, lavate i filetti di pesce (eliminando se necessario la pelle, oltre al grasso), quindi tagliateli a cubetti. Conditele con sale e pepe. Mescolare la farina con un cucchiaino di paprika in polvere e ricoprire ogni pezzo. (Suggerimento: se ti piace il cibo piccante, aggiungi anche un po' di paprika in polvere calda.) Ora scalda l'olio in una ciotola più grande e friggi il pesce per circa 1 minuto su tutti i lati. Una volta pronto, togliete il pesce dalla ciotola e usate l'olio rimasto per soffriggere la cipolla affettata (finché non diventa morbida e dorata).
Aggiungere il resto della paprika in polvere, versarvi l'acqua e mettere i pezzi di filetto insieme al pomodoro tritato e alla paprika nella ciotola. Cuocete per circa 20-25 minuti prima di addensare con il composto di farina e panna acida. Addensare con la farina: utilizzare 2 cucchiai di farina, mescolarla accuratamente con 1/4 di tazza di acqua fredda. Aggiungere il composto alla base della zuppa, sempre mescolando, e cuocere fino a quando non si sarà addensato e spumeggiante (ci vogliono circa 5 minuti). Curiosità: l'ingrediente principale, il pesce gatto, ha dimensioni variabili in modo interspecifico; molti hanno una lunghezza massima di 12 cm, mentre solo pochi mesi fa un esemplare lungo più di 2 metri è stato catturato nella contea di Baranya.
Pasta alla ricotta:
3 fette di pancetta affumicata, 2 tazze di panna acida (30 dkg), 1 confezione di csusza, 1 contenitore, ricotta (25 dkg)
Portare a bollore una pentola capiente di acqua leggermente salata. Tagliare la pancetta (grasso affumicato) a fettine sottili, quindi cuocerle in una padella a fuoco medio-alto fino a renderle croccanti. Dopo 8-10 minuti quando la pasta è pronta (al dente), scolarla e incorporare nella ciotola la panna acida. Infine, cospargete la superficie con la pancetta sbriciolata. Ecco! Invece della pasta, scegli le tagliatelle fatte in casa (galuska)! Ingredienti: 40 dkg di farina, 1 uovo, 3 dl di acqua, un pizzico di sale. Procedimento: amalgamare gli ingredienti, tagliare a pezzi il composto per formare le tagliatelle (usare un cucchiaio) e farle bollire per circa 4-5 minuti.
Consulente del vino:
Questo piatto tradizionale si adatta meglio a una varietà bianca ungherese, un Juhfark croccante invecchiato in botte della regione vinicola di Neszmély o Somló. Saluti!
Fonte: funzine.hu
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