Ricetta della settimana: torta alla crema / krémes
La gastronomia ungherese è famosa per molte cose. Se ti piacciono i piatti di carne, sei un fan della famosa panna acida o hai un debole per i dolci, ce n'è per tutti i gusti. I dolci ungheresi sono particolarmente deliziosi. Questa settimana vi consigliamo di provare i krémes.
Questa torta è popolare in tutta Europa ed esiste in molte forme e forme. Alcuni sostengono che la ricetta originale provenga dalla Francia del 17° secolo – per questo motivo a volte viene chiamata "torta alla crema francese" -, mentre altri affermano che provenga da Napoli. È simile al millefoglie, mentre i paesi di lingua inglese potrebbero conoscerlo come una fetta di vaniglia o crema pasticcera. A volte viene anche paragonato ai dolci orientali come il baklava a causa dei sottili strati di pasta.
Qualunque siano le origini esatte, la ricetta si è evoluta nel corso del secolo e praticamente ogni nazione ora ha la propria versione.
La versione ungherese è diventata particolarmente popolare e persino CNN mettilo nella loro lista delle "migliori torte di Budapest" qualche settimana fa.
Il succo è questo: hai strati di pasta frolla e ripieno di crema al gusto di vaniglia. Il numero di strati è uno degli aspetti che varia da paese a paese. In Ungheria, un buon krémes consiste in uno spesso strato di crema al gusto di vaniglia, alto fino a 8 centimetri! – tra due sfoglie. A volte, la crema viene condita con panna montata e la parte superiore assume una glassa al caramello.
Ingredienti
Per la pasticceria
200 g di pasta sfoglia
4 cucchiai di zucchero a velo
Per il ripieno
250 ml di latte
tuorli 5
1 cucchiaino di amido
100 g di zucchero
1 stecca di vaniglia
1 cucchiai di burro
100 ml di panna
PREPARAZIONE
Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 2 millimetri e aderente alla vostra tortiera. Spolverizzate sopra lo zucchero a velo e posizionate una griglia che si adatti allo stampo. Questo eviterà che la pasta lieviti troppo o in modo non uniforme e lo zucchero le conferirà un bel sapore caramellato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando i dieci minuti sono trascorsi, capovolgerlo in modo che l'altro lato sia rivolto verso l'alto, cospargere di zucchero a velo anche su questo e rimetterlo in forno. Dopo 5 minuti alzare la temperatura del forno a 220 gradi ma non allontanarsi dal forno negli ultimi minuti perché può bruciarsi molto facilmente. Se vedete che la pasta ha un colore ambrato e caramellato, potete tirarla fuori. Ripetere l'operazione ancora una volta con l'altra sfoglia. Aiuta a disegnare delicatamente le linee delle porzioni nella pasta cruda, renderà più facile la parte da tagliare.
Per la crema, scaldare il latte insieme al bastoncino di vaniglia. Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e frullare il tutto fino a quando i grumi non scompaiono. Aggiungere il latte caldo ai tuorli d'uovo sempre mescolando. A fuoco molto basso, scaldarlo mescolando continuamente, ma non farlo bollire. Quando è caldo e denso, versalo in un'altra ciotola e mescola finché non si raffredda a temperatura tiepida. Questo è il momento in cui mescoli il burro. Sbatti la panna e aggiungila anche al composto.
Versare la crema su una delle linee di pasta e adagiarvi sopra l'altra. Spolverizzatelo con zucchero a velo o aggiungete una bella glassa al caramello.
Ora non ti resta che divertirti! 😉
Per altre ricette, dai un'occhiata questo articolo sul cavolo ripieno ungherese. Se sei dell'umore giusto per qualcosa di diverso, considera la zuppa di amarene.
Immagine in primo piano: www.facebook.com/Nosalty – Kálmán Szabó
Fonte: Daily News Ungheria
per favore fai una donazione qui
Hot news
Attenzione: cambio di compagnia aerea turca low cost che vola da Budapest a Istanbul
Orbán: Votare per la sinistra significa sostenere la guerra
Gli oligarchi alleati di Orbán hanno guadagnato 38 miliardi di euro in concessioni autostradali statali
Istituito il terzo dipartimento ungherese dell’UNESCO
Cosa è successo oggi in Ungheria? — 2 maggio 2024
Scandaloso: adolescente arrestato per aver pianificato un attacco ad una moschea in Ungheria – VIDEO