Ricetta della settimana: madártej / isola galleggiante
La gastronomia ungherese ha molte cose da offrire. Alcune ricette sono più difficili da realizzare e richiedono ore di cura e attenzione, mentre altre si possono preparare in pochi minuti. La ricetta di questa settimana appartiene a quest'ultima categoria. È veloce e facile da realizzare, ma ciò non pregiudica la qualità: il risultato non deluderà.
Il termine 'madártej' emerse per la prima volta intorno alla metà del 18° secolo. All'inizio si riferiva a un piatto immaginario, letteralmente significa "il latte degli uccelli". Lo usavano per qualcosa di straordinario ma irraggiungibile, fino al 1830, quando il dessert a base di latte e uova assunse il significato. È interessante notare che gli austriaci chiamano questo dolce "latte di canarino", i tedeschi lo chiamano "latte di neve" mentre sia i francesi che gli inglesi lo chiamano "isola galleggiante".
Ingredienti
1 l di latte
6 uova
150 g di zucchero
1 stecca di vaniglia / una bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
Istruzioni
Separare le uova. Montare gli albumi con un po' di zucchero. Amalgamare bene i tuorli, il resto dello zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale. Scaldare lentamente il latte e aggiungere i grumi degli albumi montati a neve. Assicurati di girarli in modo che entrambi i lati possano essere fatti. Una volta cotti, toglieteli dal latte e fateli raffreddare. Ci sono modi alternativi per preparare gli albumi; puoi usare anche acqua calda o un forno a microonde.
Successivamente, aggiungere il composto di tuorli al latte mescolando continuamente in modo che rimanga liscio e lasciarlo sul fuoco fino a quando non raggiunge uno spessore relativo. Fate raffreddare il tutto, quindi mettete sopra i grumi di albume. Puoi servirlo con vari condimenti o semplicemente da solo: sarà delizioso in entrambi i casi.
Suggerimenti e trucchi per aiutarti
- Assicurati che il dessert non inizi a bollire in quanto ciò può avere conseguenze catastrofiche sia per la crema alla vaniglia che per i pezzi di albume.
- Per avere gli albumi al perfetto stato di durezza, cuocili in acqua – dovrebbero bastare circa 20 secondi per lato – oppure mettili nel microonde – bastano 30-40 secondi a 600W.
- Per aggiungere un tocco in più al dessert, puoi versare sopra la salsa al caramello, aggiungere un po' di scorza d'arancia o succo di limone, cospargere con gocce di cioccolato o mandorle tostate o anche aggiungere un po' di zabaione o uvetta imbevuta di rum.
Godere! 😉
Per altre ricette, dai un'occhiata l'edizione della scorsa settimana di zuppa d'orzo all'uovoo ricetta della torta salata prima di ciò.
Immagine in primo piano: facebook.com/www.kupavendeglo.hu
Fonte: Daily News Ungheria
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Oh Dio, lo adoro.