Ricetta della settimana: puliszka, ovvero la polenta ungherese
La puliszka, a base di farina di mais, era considerata il pasto dei poveri, poiché richiedeva solo pochi ingredienti economici. Nonostante sia un piatto semplice, può essere abbastanza delizioso da solo o con alcune modifiche come l'aggiunta di pancetta o ricotta.
La puliszka veniva preparata principalmente per colazione e cena, ma quando i tempi erano rigidi veniva spesso servita anche a pranzo. Non è un pasto strettamente ungherese, poiché molte versioni di esso si trovano anche nella cucina transilvana, rumena, bulgara e slovena. Secondo Heti Világgazdaság,
è preparato con grande varietà in Bucovina, Moldva e Háromszék (regioni in Romania e Transilvania).
In origine, era fatto con grano saraceno, ma in seguito le persone hanno iniziato a sostituirlo con farina di mais e questa versione si è rivelata più deliziosa e popolare, scrive NLcafè.
Ci sono un numero infinito di modi in cui puoi aromatizzarlo, ma prima diamo un'occhiata alla ricetta base:
Ingredienti:
– 100 grammi di maizena
– 0.5 litri di acqua (o latte)
– sale qb
Preparazione:
Portare a bollore l'acqua con un po' di sale e poi versarvi la maizena. Mescolare continuamente e lentamente, poiché la maizena potrebbe diventare grumosa e questo dovrebbe essere evitato. Dopo 20 minuti, togliere dal fuoco e mescolare per altri 2-3 minuti. Puoi aspettare che si indurisca o puoi iniziare a mangiarlo mentre è morbido come un budino.
Puliszka veniva spesso consumato da solo o come contorno paprika di pollo or cavolo ripieno. Alcuni dei molti modi in cui puoi mangiarlo includono l'aggiunta di ricotta e panna acida o latte ad esso, o
prendendo una svolta dolce e guarnitela con zucchero e cannella o con marmellata.
Ci sono anche variazioni sulla puliszka indurita, ad esempio la "görhe" che è fondamentalmente una puliszka hamburger. Aspetta che la puliszka si indurisca, ritaglia dei piccoli cerchi e cuocili. Oppure puoi affettare la puliszka aiutandoti con un filo, grigliarla da entrambi i lati e servirla con burro fuso come piatto unico o come contorno con carni o verdure grigliate.
immagine in primo piano: http://www.nosalty.hu/szakacs/nosalty
Fonte: Daily News Ungheria
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