Ricetta della settimana: zuppa di amarene
Questa prelibatezza ungherese può sembrare una scelta strana, a prima vista, da fare nelle calde giornate estive. Tuttavia, in realtà è il piatto perfetto se vuoi rinfrescarti poiché questa zuppa è servita e pensata per essere mangiata fredda.
Può sembrare un dessert, ma in realtà non lo è, almeno non nella maggior parte dei posti. La zuppa di amarene viene offerta proprio come qualsiasi altra zuppa, il che la rende molto popolare tra i bambini, soprattutto perché la panna montata spesso la integra. È il piatto perfetto per iniziare un pranzo estivo o per iniziare una festa serale. Tuttavia, il suo gusto ricco, fresco e cremoso è così delizioso e saziante che potresti non aver bisogno (o desiderare) di mangiare nient'altro in seguito.
Storia della zuppa
Anche se oggigiorno il piatto è offerto in diversi ristoranti in tutta Europa,
ha avuto origine in Ungheria e può essere visto come una prova della mescolanza di influenze asiatiche e dell'Europa continentale nella cucina ungherese.
È un piatto conosciuto nei paesi limitrofi come Austria, Slovacchia e Polonia, ma gli emigranti ungheresi lo hanno introdotto anche ad americani e canadesi.
A parte gli ingredienti di base, la ricetta della zuppa di amarene sembra variare da casa a casa. Gli ingredienti speciali includono frutta extra (sia in scatola che amarene fresche e ciliegie normali), vino rosso o bianco, panna fresca e, occasionalmente, anche un gelato alla vaniglia.
L'amarena è l'unico frutto per il quale la parola ungherese ancora in uso – meggy – ha origini ugro-finniche, suggerendo che
Gli ungheresi conoscono il frutto da prima conquistando il bacino dei Carpazi, anche se non è sicuro quando sia iniziata la tradizione di questa deliziosa zuppa.
Si sa molto poco della storia del piatto. È un fatto innegabile, tuttavia, che l'Ungheria ha un'enorme varietà di alberi di ciliegio acido, che producono diversi tipi di ciliegie acide. Ciò suggerisce che è possibile che questi tipi di alberi si siano diffusi dall'Ungheria ad altre parti d'Europa.
Ricetta
Ingredienti
1 kg di amarene
4 cucchiai di zucchero
250 ml di panna
1 cucchiaino di farina
alcuni chiodi di garofano
1 cucchiaio di cannella
2-3 pezzi di anice stellato
1 limone
un po 'di sale
acqua
PREPARAZIONE
Lavate bene le amarene e snocciolatele. Prendete una casseruola profonda, aggiungete lo zucchero e un po' d'acqua, circa il doppio della quantità delle amarene. A seconda di quanto vuoi che sia densa la zuppa, puoi aggiungere 1.5-2.5 litri. Quindi aggiungere le spezie – la cannella, l'anice stellato, i chiodi di garofano – in un infusore per il tè, insieme al sale e alla scorza di limone. Ora portalo a ebollizione lenta.
Abbassate il fuoco e rimuovete il portaspezie mentre sbattete insieme la panna e la farina in una ciotola separata. Aggiungere qualche cucchiaio di zuppa a questo e mescolare fino a che liscio. Aggiungere lentamente questo composto cremoso e farinoso alla zuppa, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Ora non resta che raffreddare la zuppa, quindi puoi goderti questo delizioso piatto estivo.
Per altri Idee per la zuppa ungherese, dai un'occhiata a questo articolo.
Immagine in primo piano: facebook.com/olivaetterempecs/photos
Fonte: szeretlekmagyarorszag.hu, wikipedia.org, magyarkonyhaonline.hu, femina.hu, gustohungary.com
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