Ricetta della settimana: involtini di cacao ungheresi
Vortici di cioccolato al cacao, pasta gonfia e spolverata di zucchero a velo: questo è il divino kakaós csiga (letteralmente lumaca al cacao ~ rotoli di cacao), il preferito d'infanzia di tutti gli ungheresi.
La meraviglia al forno è stata inventata da Mór Pösch, un pasticcere di Göd, nel 1908, che originariamente chiamava il dolce volteggiare cioccolatoso (csokoládés tekerge). Ce l'ha fatta per i suoi amici sulla sua 33rd compleanno, ma ha guadagnato così tanto che anche i suoi clienti ne hanno presi. Fu allora che il rotolo di cacao iniziò il suo viaggio alla conquista del mondo.
Da allora è il dolce base delle mense scolastiche, dei panifici e delle cucine ungheresi. Viene consumato principalmente a colazione, ma non c'è una regola quando si tratta di quale parte della giornata dovresti mangiarlo: è buono come antipasto mattutino come l'incoronazione di qualsiasi pasto.
Come hvg.hu catturato l'essenza dei rotoli di cacao: il rotolo di cacao è la creazione perfetta dell'universo dei fornai. La sua forza sta nella sua forma infinita: alziamo gli occhi al cielo e vediamo la Via Lattea vorticare a spirale. Osserviamo in profondità noi stessi e vediamo il nostro DNA intrecciarsi in una doppia elica. Le eliche si trovano nelle creazioni più grandi e più piccole della natura e il rotolo di cacao è da qualche parte nel mezzo. Il rotolo di cacao è armonia. Il rotolo al cacao ha una forma impeccabile. È il bordo dorato concepito in pastella rialzata.
Mangiare panini al cacao unisce le persone. Ricordiamo tutti quei pranzi scolastici e gli spuntini pomeridiani in cui non vedevamo l'ora di abbandonarci al paradiso del cioccolato. Da bambini lo consideravamo un regalo speciale e non vedevamo l'ora di raggiungere il centro del rotolo, che era il massimo cioccolatoso e la parte più dolce. Ti sei sentito la persona più fortunata sulla terra quando hai incontrato qualcuno che era disposto a scambiare il centro del rotolo con gli strati esterni.
Fare i panini al cacao fatti in casa è un'attività che i bambini apprezzeranno e si divertiranno sicuramente. Per prima cosa, amano il cacao e il cioccolato, e per un'altra cosa, il processo di laminazione è molto divertente. Possono anche imparare ad essere pazienti, mentre i rotoli al cacao cuociono e si raffreddano 😉
Come suggerisce il nome, il classico dolce è a base di cacao. Tuttavia, ci sono molte altre versioni che hanno un sapore altrettanto eccezionale. Ad alcune persone piace farlo con cannella, fragola, marmellata, ma sono apprezzate anche le versioni salate, soprattutto quella aromatizzata alla pizza. Tuttavia, vorremmo condividere la ricetta del rotolo al cacao originale.
Ingredienti (per 12 rotoli al cacao di medie dimensioni o 8 grandi):
- 600 grammi di farina
- 5 dl di latte
- 30 grammi di lievito
- 50 grammi di zucchero
- 10 grammi di sale
- 300 grammi di burro
- 250 grammi di zucchero
- 100 grammi di cacao in polvere
Preparazione:
Iniziate scaldando il latte a una temperatura tiepida, aggiungete metà dello zucchero e il lievito e lasciate lievitare per 10 minuti. A questo punto avete due opzioni: potete o fare l'impasto come facevano le nostre nonne un tempo, oppure scegliere il modo più semplice e veloce. Se stai cercando una sfida, scegli la prima opzione, che alla fine ti darà strati croccanti.
Iniziate stendendo il burro tra due teglie e lasciatelo raffreddare in frigorifero. Quindi, mescolate la farina con lo zucchero rimanente e il sale. Unite il lievito, amalgamate il tutto e lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero per un'ora. Quando avrà raggiunto la temperatura del burro, stendetelo, ponete al centro la sfoglia di burro e avvolgete i lati dell'impasto sopra il burro. Fondamentalmente devi avvolgerlo come una busta e metterlo in frigorifero. Lo estrai ogni 30 minuti per arrotolarlo e avvolgerlo di nuovo. Devi ripetere questo tre volte. Puoi guardare il processo qui.
Se volete attenervi alla versione più semplice, non dovete far altro che impastare con le mani la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e il burro e impastare. Poi lasciate lievitare per un'ora.
Dopo che l'impasto è lievitato, lo stendete in una forma rettangolare. Mescolare i 250 grammi di zucchero semolato con i 100 grammi di cacao in polvere e distribuire il composto su tutta la pasta stesa. Prima di questo passaggio potete ungere l'impasto con un po' di olio o acqua in modo che la polvere aderisca meglio. Infine, è necessario arrotolare l'impasto e tagliarlo in dischi più piccoli. Disponete i vostri rotoli di cacao su una teglia, fateli lievitare per un po' e cuoceteli in forno a 200°. Dopo che si saranno raffreddate, spolverizzatele con un po' di zucchero a velo per una dolcezza ancora maggiore 🙂
Buon Appetito!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/KakaósCsiga@
Ce: bm
Fonte: Daily News Ungheria
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