Ricetta della settimana: gnocchi di prugne ungheresi
Prugna dolce alla cannella che si scioglie nella morbida pasta di patate arrotolata nel crumble: un'altra ricetta indispensabile per il dessert che farà il giro dei tuoi ospiti anche se sono a dieta. Gli gnocchi di prugne ungheresi (szilvásgombóc) sono migliori se fatti dalle nostre nonne, ma puoi anche diventare un esperto con la pratica 😉
Perché la verità è che questo non sarà il più semplice ricetta nel tuo ricettario di piatti tradizionali ungheresi. Ci vuole tempo, pratica e molta preparazione, ma il risultato finale vale tutto il sudore. La ricetta in sé non è così complessa, ma è necessario conoscere i trucchi per fare l'impasto per non finire con gnocchi troppo grandi o troppo piccoli.
Secondo szilvasgomboc.hu, gli gnocchi di prugne sono una parte essenziale della cucina ungherese. Appartengono alla famiglia degli impasti ripieni, che sono tornati molto in voga nei ristoranti ungheresi. Si ritiene che alcuni ristoranti impieghino ancora donne speciali esperte nella produzione di pasta.
La parte più difficile è il riempimento l'impasto con la prugna in modo che l'impasto copra completamente la frutta, in modo che rimanga al suo posto durante la cottura. In caso contrario, l'acqua di cottura sarà più deliziosa degli gnocchi.
La maggior parte di noi ha bei ricordi legati agli gnocchi di prugne. Lascia che sia la scena della lotta con gli gnocchi del famoso film ungherese Il furfante della baracca della ferrovia (Indul a bakterház), la canzone intitolata Gnocco Di Prugne dal musical ungherese L'Attico (A padlás), o semplicemente la gioia di farlo con la nonna da piccola.
Al momento dell'acquisto degli ingredienti chiedi aiuto con le patate perché le migliori sono quelle ad alto contenuto di amido. Le prugne devono essere mature e dolci. Avrai anche bisogno di farina, burro/grasso, pangrattato, zucchero e cannella. Ma vediamo gli importi esatti.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 5 kg di prugne
- 350 grammi di farina
- 130 grammi di burro/grasso
- cannella in polvere
- 100 grammi di pan grattato
- zucchero alla cannella per spolverizzare
Preparazione:
Tagliate le patate a cubetti, cuocetele, schiacciatele e fatele raffreddare. Mentre le patate cuociono, puoi snocciolare le prugne. Impastare il purè di patate con la farina, 30 grammi di burro e un pizzico di sale. Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 5 mm e tagliate dei quadrati grandi 6×6 cm. Disporre le prugne al centro di ogni quadrato e cospargerle con un po' di cannella. Ricoprite le prugne con l'impasto e formate degli gnocchi con le mani. Metterli con cura in acqua bollente. Aspetta che salgano in superficie e cuocili per 3-5 minuti. Nel frattempo arrostire il pangrattato sul burro avanzato. Scolare gli gnocchi con una specie di setaccio, lasciarli sgocciolare e ricoprirli con le briciole arrostite. Al momento di servire gli gnocchi di prugne spolverizzateli con un po' di zucchero alla cannella.
Buon Appetito!
Immagine in primo piano: www.facebook.com/Mindmegette.hu
Ce: bm
Fonte: Daily News Ungheria
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Commenti
5 kg di prugne?? È un po' troppo!!
Mia madre le preparava spesso…che deliziose!!!
sono necessari un uovo e 2-3 cucchiai di semola, altrimenti si scioglierà nell'acqua.
5 kg di prugne sono di troppo forse 700-800 grammi.
Lo sto facendo da solo, ho imparato da mia mamma e mia nonna. Devo fare alcune correzioni: per prima cosa non cuoci le patate ammucchiate in modo che raccolgano troppa acqua. Cuocere con la buccia in acqua salata. Seconda correzione: quando il pangrattato abbrustolito si mescola con lo zucchero a velo ed è così che si fa rotolare dentro la pallina armata, si insaporisce. Terza correzione: assicurati che le prugne non siano troppo grandi, troppo grandi e non si cuociano. Metti una prugna intera al centro del quadrato di pasta, mescoli mezzo cucchiaino di cannella con lo zucchero semolato e metti mezzo cucchiaino di composto di zucchero nella prugna prima di formare la palla. Fate attenzione con la cannella se ne mettete troppa la palla risulterà amara. Spero di aver aiutato con la mia correzione